Tipo y diseño de investigación

1.1 Tipo y diseño de investigación

Este trabajo es investigativo a razón de que necesitamos buscar  ingredientes más saludables y como reemplazarlos dentro de recetas ya establecidas  y con la utilización de Ciertas Herramientas experimentarías  ya que necesitamos hacer pruebas sobre la creación de las nuevas recetas y como cada una aporta nutricional y energéticamente a la persona que los consume .

1.2 Antecedentes

         En los últimos años de la gastronomía han sucedido muchos cambios, sobre todo en la pastelería ha dado un giro completo desde antes que se exponian propuestas autóctonas y caseras pasando más adelante por mucha ostentosidad dentro de la pastelería y luego evocando la elegancia y el minimalismos to esto debido al ritmo interminable de cambio dentro del mundo.

 Además que las nuevas generaciones se interesan muchísimo más por aquello que consumen y como estos productos repercuten en sus cuerpos, incluso algunos han adoptado una política de menos azúcar, menos grasa; más nutrición, más  Saludable, para esto se toman en cuenta varios factores, desde la cantidad de calorías que aportan dichos elementos a las dietas de cada persona hasta la cantidad de azúcar, grasas, y energía que les Brinda.

Se expone mucho el tema en el último lustro puesto que a la generación de los millennials   es una de las más, interesadas en este tema son los que se preocupan mayormente por su peso ,su estado físico ,y por consiguiente el aporte nutricional de cada alimento y su procedencia ;Siempre buscan que sea lo más natural posible

 Esto sucede lograr por medio de la utilización de elementos menos procesados la cual es una de las bases fundamentales de la pastelería saludable que es conocida por utilizar elementos muy frescos, además de utilizar sabores dominantes dentro de las preparaciones manteniendo un perfil de sabor muy básico pero muy bien logrado lo que se busca con esto es que el elemento principal resalte y no se vea opacado por sqabo0res ocultos o acompañantes adicionales

La pastelería saludable es una de las corrientes gastronómica que más auge ha tomado en países más desarrollados además que la percepción de las personas acerca de estos postres saludables no es la mejor, muchas personas que son preparaciones insípidas o sin sabor gracias a que limitan el consumo de azúcar o de saborizantes y utilizan elementos más naturales.

1.3 Pregunta de investigación  

¿Es posible no perder el sabor de un postre y al mismo tiempo tener un aporte nutricional significativo al estar realizando pastelería saludable?

1.4 Planteamiento del problema

 La pastelería saludable nace de la necesidad de  preservar el alimento en el estado más natural posible sin alterar sus propiedades nutritivas por res a razón este rubro se ve afectado y debe buscar una reinvención de sus técnicas y productos buscar una forma de preservar sus los nutrientes de los alimentos atreves de técnicas que estén a la vanguardia del siglo XXI.

Olvidando La utilización de persevantes y aditivos y demás componentes adicionales y los cuales muchas veces afectan de manera negativa la salud de quienes lo consumen además que no son propios del alimento en estado natural

El estilo de vida saludable es una tendencia de los últimos años, se ha enfocado a mejorar la salud y buscar la longevidad en primera instancia podemos pensar que este estilo de vida más saludable puede privarnos de algunos de nuestros alimentos más consumidos hablando específicamente de los postres y preparaciones que contengan azúcar lo cual no debe ser necesariamente de esa manera, el problema radica en cuanto se abusa de ellos puesto que unos de sus principales componentes es el azúcar

1.5 Justificación

        La principal razón de la realización de este trabajo investigativo responde a la inquietud de un mercado poco explorado en nuestro país ya que  la comida del panameño no es caracterizada por ser las más saludable y de la misma manera no poseen gran campo investigativo  dentro de esta rama de la cocina

La búsqueda de opciones más nutritivas impulsa a la pastelería a evolucionar y utilizar productos en su estado menos alterado

1.6 Objetivo general

Determinar si mediante el reemplazo de ingredientes más saludables no se pierde el sabor de los postres

1.7 Objetivos específicos

• Investigar ingredientes más saludables ,cuales son los que tienen un aporte nutricional y energético significativo

• Transformar recetas en  opciones más saludables
• Analizar si existe algún cambio en  su sabor o característica
• Evaluar la rentabilidad de las creaciones saludables
• Conocer el aporte nutricional de estas alternativas saludable.

1.8 Metodología

• Recabar información acerca de La cocina saludable orientado a los postres

La labor investigativa referente a la cocina saludable específicamente orientada a los postres representa un pilar fundamental puesto que en base a esta recolección de datos se elaborar el trabajo investigativo

• Seleccionar recetas que serán trasformadas en opciones más saludables

La selección de recetas es de suma importancia dentro de la investigación puesto que gracias a la buena elección de las mismas podremos tener recetas rentables además de que puedan competir con su contraparte menos saludable

• Evaluar cuales variantes se le pueden realizar a cada Receta

Seleccionar que elementos puedes ser reemplazados por alternativas más saludables o menos dañinas

• Realizar experimentos referentes a sabor  y ejecución de las recetas seleccionadas

Muy pocas cosas salen bien a la primera  y es necesario experimentar con cada elemento en cuanto a sabor textura si algún reemplazo altera deplorablemente algún postre hasta encontrar un conjunto de elementos saludables y deliciosos

• Evaluar los costos y la rentabilidad

Los elementos saludables tienden a ser un poco más costosos y el tema de rentabilidad es muy importante dentro de la elección de los ingredientes para presentar un producto de alta calidad y tratar de no elevar excesivamente el costo para el cliente

• Recolectar información basándonos en las encuestas
• Realización de Muestra gratuitas

Conocer la opinión de personas que tienen experiencia en el medio es muy importante sobre todo Para personas que representen un aporte significativo a la investigación con su parecer

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