Todo acerca de las Proteinas

PROTEÍNAS

➳ ¿QUÉ SON?

Las proteínas son moléculas que se forman a partir de cadenas de aminoácidos. Son una de las moléculas bases de la vida. Básicamente, son el componente clave de cualquier organismo vivo y son parte fundamental de cada una de sus células.

➳ ¿CUÁL ES SU FUNCIÓN?

 Éstas, en conjunto, forman tejidos; que a posteriori dan paso a la forma de órganos blandos, músculos, piel, uñas; etc. Son necesarias para la vida, sobre todo por su función plástica (pues constituyen el 80 % del protoplasma deshidratado de toda célula)

Pero no sólo eso, se encargan también de las reacciones químicas que permiten la transformación de alimentos a energía, sin embargo, su finalidad es la de generar energía (a menos que se consuman más proteínas de lo necesario o no se coma lo suficiente para satisfacer las necesidades energéticas). Son imprescindibles para crear enzimas que ayudan a digerir los alimentos, además, producen anticuerpos y hormonas que combaten las infecciones y mantienen el correcto funcionamiento del organismo.

➳ ¿DÓNDE LAS ENCONTRAMOS?

Podemos encontrar proteínas en todo tipo de alimento cárnico, de origen animal y en las leguminosas (pescado, pollo, leche, queso, huevo, frijoles, habas, cacahuates; etc).

Sin embargo, también las encontramos en todas las células de los seres vivos, tanto dentro de ellas como las producidas por secreción.

➳ CATEGORÍAS

Podemos categorizar un listado extenso sobre las proteínas, pero las más importanteS son:

• Proteínas estructurales. 

Constituyen la mayor parte de materia orgánica en los animales; son componentes de las membranas celulares, conectan a diversos tejidos, son el componente principal de todos los tejidos protectores de soporte. Muchas de estas proteínas tienen forma fibrosa.

• Proteínas sanguíneas. 

Son importantes para tener un balance adecuado de agua, un pH sanguíneo balanceado y transportar iones de calcio. En la sangre se encuentra una variedad de proteínas con funciones especiales; el fibrinógeno, la albúmina y las globulinas son ejemplos de éstas.

• Enzimas. 

Las enzimas tienen como función acercar entre sí a tipos específicos de moléculas, de modo que reaccionen para dar otro producto. Son extremadamente específicas en su acción, ya que la superficie de la enzima se adecúa a cierto tipo de moléculas diferentes; por tanto, cada una de las reacciones químicas de la materia viva, necesita una enzima distinta. La acción de las enzimas es, generalmente, reversible; ya que pueden tanto dividir como unir moléculas. En esta importante función la enzima no necesita energía ni se modifica. Las enzimas son catalizadores orgánicos. Funcionan mejor en condiciones poco variables de temperatura, la ácidez y distintas concentraciones iónicas.

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