Trabajo De Quimica

C.E.T.MAR

Veracruz

Producción Industrial d Alimentos

21F1

MODULO I

Submodulo II

Titulación

Actividad 5: Aprender a obtener la acides de los Alimentos

OBJETIVO: Obtener la acidez en un alimento esto lo haremos por el método de titulación, utilizando el material adecuado para obtener un resultado correcto.

FUNDAMENTO: La acidez se debe a la presencia de diversos ácidos. Se determina por la valoración de NaOH a 1N hasta punto final fijo y sus resultados se expresan en gr , la acides la podemos encontras en cualquier alimento

RACTIVOS Y MATERIALES:

• NaOH

• Sustancia

• 5 gotas de Fenolftaleína

• 1matraz Erlenmeyer

• Bureta

• Probeta

• Vaso de Precipitado

• Soporte Universal

PROCEDIMIENTO:

• Se monta la bureta en el soporte universal y se llena de NaOH

• Se coloca 5 ml de muestra en el matraz y se le echan 5 gotas de fenolftaleína

• Se abre la bureta gota por gota y al cambio de color indica que la titulación está lista

FORMULA: Normalidad del NaOH x el meq x ml gastados x100

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MODULO I

Submodulo II

Actividad 6: Aprender el pH

OBJETIVO: Aprender a obtener el pH de una manera más sencilla utilizando un indicador conocido como papel pH

FUNDAMENTO: El pH es el porcentaje de acides en una sustancia o alimento que se puede consumir de diferentes maneras

MATERIALES Y REACTIVOS:

• Vaso de Precipitado

• Liquido o alimento

• Papel pH

PROCEDIMIENTO:

• Se coloca la sustancia en el vaso de precipitado

• Se introduce el papel pH

• Se compara y se anota el valor

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Submodulo II

Actividad 7: Análisis Sensorial

OBJETIVO: Observar las características de un alimento utilizando los sentidos para determinar que el producto

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