Ximna

Objetivos:

-Reconocer la presencia de Aminoácidos y Proteínas en una muestra a través de la realización de pruebas generales bioquímicas de identificación.

-Conocer la importancia y sus principales característica de los Aminoácidos y Proteínas en Bioquímica

Consultas

2. La reacción de Hopkins-Cole, es una prueba estándar para el triptófano y para las proteínas que contienen triptófano.

3. La reacción xantoproteica Esta prueba caracteriza a los aminoácidos aromáticos. Esta reacción se debe a la presencia de un grupo fenilo en la molécula proteica, empleando ácido nítrico concentrado; el HNO3 reacciona con el radical fenilo de los aminoácidos que lo contienen, radical que se transforma en hidroxi-benceno, que da el color amarillo característico de esta reacción, de ahí su nombre, reacción xantoproteica. En esta prueba se produce la nitración del anillo bencénico presente en los aminoácidos (tirosina, tritofano, muestra problema y gelatina) obteniéndose nitrocompuestos de color amarillo, que se vuelven anaranjados en medio fuertemente alcalin (formación de ácido picrámico o trinitrofenol)..

4.

- La reacción xantoproteica se puede considerar como una sustitución electrofílica aromática de los residuos de tirosina de las proteínas por el ácido nítrico dando un compuesto coloreado amarillo a pH ácido.

Los complejos de la molécula proteica que son de importancia en esta reacción son la tirosina y el triptófano ,ya que el grupo indol del aminoácido triptófano se condensa con el ácido glioxílico del reactivo, formando compuestos coloreados. También la gelatina ya que tiene fenilalanina.

BIBLIOGRAFÍA

-Murray, R. Et al (1997): BIOQUIMICA DE HARPER; Editorial El Manual Moderno. México

-Curtís- Barnes (1994): BIOLOGIA. Editorial Médica Panamericana. Buenos Aires.

-De Robertis-Hib (1998): FUNDAMENTOS DE BIOLOGÍA CELULAR Y MOLECULAR. El ateneo. Buenos Aires

-Castro et al (1996): Actualizaciones en Biología. Eudeba. Buenos Aires.

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