Las inteligencias artificiales (IA) beneficiosas en el ámbito de estudio universitario

JORNADA DE INVESTIGACIÓN-EXPOCIENCIA UNIVERSITARIA 2023 - II

MODALIDAD - ARTÍCULO DE REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA

[pic 1][pic 2]ASIGNATURA – METODOLOGIA DEL TRABAJO UNIVERSITARIO

LAS INTELIGENCIAS ARTIFICIALES (IA) BENEFICIOSAS EN EL ÁMBITO DE ESTUDIO UNIVERSITARIO[pic 3]

INTRODUCCIÓN

Debido a que con frecuencia contienen una gran cantidad de calorías, sal, azúcar y grasa, y se ha descubierto que tienen más cualidades excitantes de lo habitual, los alimentos ultraprocesados pueden facilitar que las personas coman en exceso y desarrollen obesidad. Esto podría conducir a hábitos alimenticios patológicos. Además, los alimentos que se han sometido a un procesamiento extremo interrumpen la segregación normal del intestino y el cerebro y pueden afectar la forma en que se digieren los alimentos en general a través de mecanismos no relacionados con el sabor o la densidad de nutrientes.(1).

La prevalencia de sobrepeso y obesidad ha aumentado constantemente durante el último siglo tanto en adultos como en niños. Por lo tanto, la obesidad se considera no sólo un importante factor de riesgo de enfermedades metabólicas, sino también de enfermedades crónicas como la enfermedad de las arterias coronarias, accidente cerebrovascular isquémico, diabetes tipo 2 y cáncer (2). La tendencia creciente de estas enfermedades viene acompañada de un aumento en la proporción de alimentos procesados en la dieta. En cuanto a los alimentos ultraprocesados, Julia (2018) considera que no se trata de alimentos reales, sino de formulaciones de sustancias alimenticias que han sido modificadas por procesos químicos (3).

La obesidad tanto en niños, como en adolescentes y adultos, se ha convertido en una de las preocupaciones más serias de la salud pública del siglo XXI . Aunque anteriormente se consideraba un problema limitado a los países de altos ingresos, en la actualidad la obesidad también es prevalente en los países de ingresos bajos y medios, especialmente en las áreas urbanas. (4)

MARCO TEÓRICO

Alimentos ultraprocesados

En pro de conservar productos alimenticios se generan alimentos procesados, para lo cual es necesario adicionar sustancias químicas que se llaman aditivos para generar su color, aroma o sabor, pero el problema de estos alimentos radica en el exceso de aditivos como los azúcares, que específicamente pueden generar adicción y enfermedades asociadas con el estilo de vida como la obesidad que termina siendo difíciles de ser contrarrestado  por diversos factores.(5)

Entonces esto nos quiere decir que los alimentos ultraprocesados contienen alta densidad energética y baja calidad nutricional , también cada vez hay más evidencia científica de que afectan a la salud, en lo cual no han cesado de crecer estas evidencias que asocia su consumo con enfermedades cardiovasculares, hipertensión, obesidad,cáncer,entre otros, de la misma manera esto se debe a que es influido por el ritmo de vida actual a nivel mundial que ha modificado notablemente el padrón de consumos de

alimentos.(6)

El consumo de alimentos ultraprocesados suele ir unido a un estilo de vida sedentario en el cuál se tiende a consumir alimentos de manera continua e inconsciente. La prevalencia está aumentando de forma alarmante en todo el mundo y en todas las edades y las complicaciones de enfermedades aparecen cada vez antes que ya son visibles en niños y adolescentes que tiene como uno de los factores la adaptación

socia, hipertensión y apneas del sueño.(7)

Estos productos ultraprocesados son consumidos principalmente como un bocadillo en cualquier momento y inducen patrones de alimentación como no comer las comidas principales ni en su hora adecuada, que han sido utilizados para desplazar los demás grupos de alimentos, anteriormente no sé consumía tantos bocadillos pero actualmente diversos países de primer mundo lo integran estos productos cómo una forma de vida.(2)

Los alimentos ultraprocesados son hiper apetecibles y listos para ser consumidos utilizando sabores colorantes, emulsiones y otros aditivos siendo así siendo intensamente atractivos. Ejemplos de alimentos ultraprocesados son las bebidas lácteas aromatizadas coma refrescos y productos envasados ya sea dulce o salado hasta el propio cereal qué se utiliza en los desayunos ocupan así que estos alimentos ultraprocesados qué son comidas rápidas fueron diseñados para ser portátiles y accesibles Los alimentos ultraprocesados pueden facilitar la sobrealimentación ya que tienen alto

contenido de sal azúcar y grasa(8)

Las combinaciones sensoriales de estos alimentos los hacen, por tanto, menos saciantes, llevando a un consumo excesivo de los mismos. Estos alimentos presentan además cargas glucémicas y energéticas más altas que los alimentos

naturales.(9)

Cada vez se va sabiendo más sobre las consecuencias de la ingesta de ultraprocesados de manera continuada, pero no existe evidencia sólida de algunos de los puntos anteriormente descritos. Por tanto, es necesario que se realicen más estudios que relacionan el consumo de ultraprocesados a largo plazo con la salud humana.(10)

El márketing tiene también un importante papel en este patrón de alimentación: cada vez se tiende a aumentar más el tamaño de la ración y a ofrecerlo a un precio muy bajo, lo que hace que los alimentos ultraprocesados sean muy accesibles económicamente. De hecho, diversos estudios han intentado relacionar la situación socioeconómica de la población con el consumo de este tipo de

alimentos .(11)

Debemos considerar los patrones dietéticos individuales y las tradiciones y cultura para orientar al paciente hacia dietas sanas, en nuestro caso la dieta mediterránea. Podemos transmitir un mensaje sencillo: consumir alimentos naturales, incrementar el consumo de vegetales y frutas, y no comer mucho.Es importante concienciar a la sociedad mediante campañas institucionales que fomenten una alimentación saludable, limitando la publicidad de productos ultraprocesados y prohibiendo la

publicidad engañosa. (12)

Obesidad

Pasca y Montero definen a la obesidad como una enfermedad sistémica, multiorgánica, metabólica e inflamatoria crónica, multideterminada por la interrelación entre lo genómico y lo ambiental, fenotípicamente expresada por un exceso de alimentos ultraprocesados, el cual lleva a un mayor riesgo de

morbimortalidad. (13)

La presencia de la obesidad en el Perú se remonta a la información proporcionada por la Evaluación Nutricional del Poblador

Peruano (ENPPE 1975). En aquella oportunidad y para la población adulta, se reportó un 24,9% de sobrepeso y un 9% de obesidad, siendo el género femenino el más afectado (25,8% y 10,9%) en relación al masculino (23% y 5,2%),

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