ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS PLAN DE MARKETING

[pic 1]

FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

PLAN DE MARKETING

INTEGRANTES:

Culque Azaña, Wesly

Espinoza Rivera, Andrea

Gutiérrez Pirgo, Pamela

Nicosia Figueroa, Marcela

Paredes Torres, Camila

DOCENTE:

Murillo Luna, Manuel

CURSO:

Marketing Estratégico

CHIMBOTE – PERÚ

2017

1.  PRODUCTO:

Es una cerveza artesanal de tipo Red Ale y Strong Porter con la finalidad de ofrecer una cerveza con un sabor auténtico, solo con ingredientes naturales cuidadosamente seleccionados.

Se requiere de cuatro ingredientes naturales para su fabricación: cebada, lúpulo, agua y levaduras. Dichos ingredientes son naturales lo que le otorga un mayor cuerpo, sabor y aroma.

• Cebada: Para producir cerveza es necesario maltear la cebada, proceso que logra convertir el algodón insolubre en azúcares fermentables. De esta forma la cebada malteada provee de azúcares, color y cuerpo.

• Lúpulo: Se utilizan las flores de la planta hembra. Su función es darle el sabor y el aroma a la cerveza, además de preservarla. Para la producción se utilizan dos tipos de lúpulo: los aromáticos y los que otorgan el amargor de la cerveza. Estos pueden ser percibidos como floral, cítricos y hasta condimentados, dependiendo de las cepas utilizadas.

• Agua: Es el ingrediente utilizado en mayor cantidad, puesto que la proporción en función de un litro de cerveza es 7 a 1, es decir, para un litro de cerveza se requieren al menos siete litros de agua. Es un ingrediente importante en la elaboración, puesto que el carácter de la cerveza es marcadamente influenciado por la composición del agua utilizada.

El agua a utilizar en este proceso es ozonificada para mejorar su pureza y potenciar las vitaminas y minerales que posee. La importancia del agua en el producto final es que ella define el típico sabor seco al final.

• Levaduras: Encargadas de convertir el azúcar de la malta en alcohol y anhídrido carbónico. Se utilizan los dos tipos de levaduras existentes: Red Ale y Strong Porter.

1. PROCESO DE ELABORACIÓN:

Se inicia la preparación moliendo del grano, utilizando un molino para partir el grano de malta por la mitad. Luego de haber molido los granos de malta se hecha en la olla de maceración de acero inoxidable que se encuentra con agua a una temperatura de 73°C. Se deja reposar por un tiempo de 90 minutos. Al término de los 90 minutos sacamos el mosto (infusión del grano con el agua) del fondo de la olla de maceración y lo volvemos a agregar con ayuda de un dispersador. Se vierte agua caliente (75°C) a la olla de maceración a medida que pasamos el mosto a una olla de cocción. Ya en la olla de cocción llevamos el mosto a los 100°C por 60 minutos. En este intervalo de tiempo agregamos el lúpulo a la olla.

...