Los compuestos orgánicos son todos aquellos en los cuales como base fundamental está el átomo de carbono

GUIA DE TRABAJO

TEMA:

COMPUESTOS ORGANICOS

Los compuestos orgánicos son todos aquellos en los cuales como base fundamental está el átomo de carbono

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Son todos aquellos que reúnen las siguientes condiciones:

-Son poco solubles en agua

-Son combustibles

-Presentan en sus moléculas cadenas de átomos

-Presentan isomería (compuestos con la misma fórmula molecular pero diferente formula estructural)

-Las reacciones o transformaciones químicas ocurren en varios pasos

-Los enlaces intermoleculares, es decir dentro de las moléculas son covalentes.

Los compuestos orgánicos tienen todos en general una base estructural de carbón e hidrógeno, los cuales se presentan como un esqueleto o estructura básica, esta estructura básica corresponde a los llamados hidrocarburos, los cuales son unos de los muchos grupos de moléculas o funciones orgánicas.

Los seres vivos en general están conformados por los elementos CHONPS, que integran la gran mayoría de los compuestos de los seres vivos, como se puede ver son muy pocos pero combinados forman un número infinito de sustancias presentes en los diferentes compuestos de los seres vivos.

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Por lo tanto se puede prever que la química solo trata hasta el nivel de organización molecular, y la bioquímica el todas las reacciones químicas que ocurren a nivel de la célula, las cuales son las más importantes ya que constituyen el llamado metabolismo.

Todo el tiempo están ocurriendo reacciones químicas de armado de nuevos materiales para conformar las nuevas células que todo el tiempo se están formando (Anabolismo) y todo el tiempo se están rompiendo moléculas para liberar la energía que está presente en los enlaces y que permitirá a las células y órganos realizar sus funciones vitales (catabolismo).

Las moléculas que conforman los tejidos vivos son las siguientes:

- Agua

- Proteínas

- Lípidos

- Carbohidratos

- Enzimas (en su mayoría proteínas)

- Ácidos nucleicos

Investigar los porcentajes de distribución de cada una de las anteriores sustancias en el organismo y su importancia  a nivel fisiológico

Los anteriores grupos de moléculas o sustancias, as ves están conformados por subgrupos de organizaciones atómicas y moleculares, los cuales se pueden resumir en

-Hidrocarburos

-Ácidos carboxílicos y sus derivados (éteres, anhidros, amidas, haluros de ácido, sales)

-Aldehídos y cetonas

-Alcoholes y fenoles

- Eteres

- Aminas

-Nitrilos

- Sulfuros

Por ejemplo en el caso de la glucosa Que es una hexosa  y a la ves una aldosa (aldehído azucarado de 6 carbones).

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Presenta grupos hidroxilo (OH) de la función alcohol y grupos carbonilo (COH) de la función aldehído, por lo cual se dice que es un aldehído polihidroxilado.

En el caso de la alanina

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El cual es un aminoácido no polar e hidrofóbico.

Presenta grupos carboxilo (de ácido carboxílico), grupos amino (NH3) de amina.

De esta manera se conforman los diversos tipos de sustancias de las cuales está conformado nuestro organismo.

Para poder comprender su estudio se debe comprender primero la organización de los compuestos orgánicos, la manera de poder comprender la organización de estos es mediante el uso de dos conceptos fundamentales que son:

-Grupo funcional. Es el conjunto de átomos presentes en moléculas de la misma función química

Función química: Es un grupo de moléculas con propiedades fisicoquímicas similares.

Por ejemplo los ácidos carboxílicos

CH3-COOH   y   CH3-CH2-COOH, tienen en común su grupo funcional carboxilo –COOH, pero se diferencian en la cantidad de grupos de carbón e hidrógeno.  Sus propiedades fisicoquímicas son similares, por ejemplo reaccionan ante la presencia de alcoholes para formar esteres y son ácidos los dos, es decir que tienen un PH inferior a 7.

De la forma anterior se aprecia la organización de los diversos tipos de sustancias orgánicas en el caso de las sustancias como el caso de adenina, guanina, citosina y uracilo, tienen en común el grupo amino, por lo  cual son aminas y como su estructura esta e forma de anillo se les denomina bases nitrogenadas, las cuales están presentes en los ácidos nucleicos.

 Por lo general, los compuestos orgánicos están conformados por un hidrocarburo (cadenas de carbón e hidrógeno) unidos a un grupo funcional, lo cual da como resultado una función química. La cadena de carbón e hidrógeno se le denomina radical debido a que uno de sus hidrógenos es reemplazado y se le conoce como R.

Por lo cual una función química seria R-GF de lo anterior GF es el grupo funcional.

Ejemplo en el caso anterior del ácido acético y el ácido propanito

CH3-COOH   y   CH3-CH2-COOH los grupos R de los ácidos son respectivamente CH3- y  CH3-CH2- y el grupo funcional es COOH.

La totalidad de los grupos R son hidrocarburos, como se dijo anteriormente son la base  de los compuestos orgánicos, por lo cual su nomenclatura y reconocimiento son importantes.

En el cuadro siguiente se resumen los principales grupos funcionales con la respectiva función química.

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Teniendo en cuenta que en moléculas como la glucosa, existen más de un grupo funcional, como es el caso de la glucosa o los aminoácidos, se debe comprender que hay un grupo funcional principal y unos secundarios, en el caso de la leucina

[pic 9]Es un Aminoácido que presenta grupos funcionales como el carboxilo y amino, pero el de mayor prioridad es el carboxilo, por lo cual esta sustancia es un ácido. En la tabla siguiente se presentan los grupos funcionales de acuerdo a la prioridad

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