Carne de cerdo

ALBONDIGON DE CARNE

1 Kg. de carne picada magra (o 1/2 kilo de carne de res y 1/2 kilo carne de cochino molida)

2 cubitos de caldo de carne

1 1/2 tazas de migas de pan

1/3 de taza de perejil picado

6 dientes de ajo

4 tomates perita picado finamente

1 cebolla grande picada finamente

3 huevos

4 cucharadas de aceite

1 cucharadita salsa inglesa

1 lata de crema de leche

1 copita de coñac

Pizca nuez moscada, sal y pimienta al gusto

4 huevos hervidos para rellenar

1 zanahoria en tiritas para decorar

Preparación

Poner en un bol la carne picada con todos los ingredientes y los condimentos a gusto. Mezclar bien y luego amasar con las manos hasta que estén todos los ingredientes bien integrados.

Dejar macerando en la heladera durante unas horas y luego formar un rollo colocando dentro los huevos y la zanahoria, envolverlo en papel aluminio.

Llevar a un horno fuerte durante 10 minutos y luego continuar la cocción a horno moderado aproximadamente 15 minutos más.

Una vez pronto, se retira del horno y se deja unos minutos en reposo con el papel para que el jugo de la carne se distribuya en forma pareja y además nos permita cortarlo más prolijamente.

Presentarlo en una fuente de mesa cortado en rodajas de dos centímetros de grosor.

Se puede acompañar con ensalada, puré de papas, papas al horno o fritas.

Para la salsa:

3 dientes de ajo grandecitos picados

2 cucharadas de tomate frito

1 vaso de agua de vino blanco

un pellizco de colorante

sal

agua para cubrir

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