RIESGOS MECANICOS Y ELECTRICOS

CORPORACIÓN UNIVERSITARIA MINUTO DE DIOS

FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

ADMINISTRACIÓN DE SALUD OCUPACIONAL

RIESGOS MECANICOS Y ELECTRICOS

JENNY PAOLA MUÑOZ PEDRAZA ID 519262

KAREN VIVIANA SANCHEZ HERRERA ID 202607

DERLY JOHANA GAMBOA MALAGÓN ID. 493807

OSCAR IVAN OSPINA CARDONA ID.

BOGOTÁ, D. C.                                                19 DE AGOSTO DE 2017

TABLA DE CONTENIDO

1. Introducción
2. Objetivos
3. Marco Teórico
4. Brochure
5. Desarrollo de trabajo en campo
6. Matriz Retie
7. Documento Aplicativo
8. Conclusiones
9. Bibliografía

1.

INTRODUCCION

Por medio de este trabajo queremos dar a conocer el proceso de manejo de cárnicos pero también pretendemos evidenciar los riesgos a los cuales se encuentras expuestos sus trabajadores por la manipulación de la maquinaria y también por el ejercicio de su labor diaria.  

OBJETIVOS

1. Verificar procedimientos realizados en la industria cárnica
2. Revisar Maquinaria e implementos utilizados en el desarrollo de las labores
3. Identificar Riesgos presentados en las labores desarrolladas
4. Proponer ideas que permitan la mitigación de estos riesgos latentes
5. Implementar Matriz Retie de acuerdo a los riesgos encontrados

1. MARCO TEÓRICO

 La industria está  localizada en la Calle 53 N. 11 A 47 sur, en la ciudad de Bogotá, donde procesaremos  carne de res, porcionada, tajada y empacada en bandejas de icopor, en porciones de libra y de, 1/2 libra, lista para consumir, sin excesos de grasa, entregada en los negocios de nuestros clientes ubicados en Bogotá en los barrios de estratos 1, 2, 3 y 4  y en general donde se encuentren tiendas y supermercados; iniciaremos con antiguos clientes, ubicados en los barrios de Venecia, ciudad Tunal, Chapinero, Castilla, Galerías, Campín, 20 de Julio. Nuestros clientes, son los mismos del supermercado, las amas de casa que compran día a día, los diferentes productos de la canasta familiar, entre ellos la carne. Nuestra competencia son las  grandes superficies, tales como Carulla, Carrefour, éxito, Alkosto, que venden las carnes en las mismas condiciones de calidad que la nuestra, pero, no son proveedores de otros negocios  sino que producen este producto para ser vendido directamente en sus propios locales y  con precios  elevados; Makro  promociona, carnes con los precios más bajos del sector, pero, no ofrece el servicio a domicilio, además sus carnes son de menor calidad, son procesadas en Villavicencio por la empresa Friogan y son los remanentes de ganados que por su calidad no se venden para Bogotá, como toros viejos y vacas que ya han pasado por su ciclo productivo, razón por la cual sus carnes son de consistencia más dura y de menor sabor, también están las carnicerías tradicionales que ofrecen sus productos.

 Nuestro producto es la carne  tajada y porcionada, sin exceso de grasa, madurada, empacada en bandejas de icopor y aislada con película de vinipel, identificada con rótulo autoadhesivo  que explica las características técnicas como: tipo,  fecha de empaque y de vencimiento, peso y precio, en presentaciones de libra y de ½  libra.

Los equipos utilizados para realizar nuestro trabajo son:

DESCRIPCIÓN DE EQUIPOS Y MÁQUINAS

- Molino para carnes: para procesar carnes, embutir y producir derivados cárnicos.

- Selladoras de vinipel: máquinas de sellado térmico para las bandejas.

- Cuchillos y guante de acero: para el proceso de deshuese y porcionado de las carnes.

- Bascula de mesa mostrador: para servicio punto de venta.

- Báscula etiquetadora: máquina para pesar y rotular las bandejas con especificaciones técnicas de producción de la Carne.

- Selladora de vacío: para el empaque de carne al vacío.

- Registradora: para el control de las ventas y manejo de efectivo en punto de venta.

- Báscula de electrónica de gancho: para la recepción de materia prima

- Báscula auxiliar: para el porcionado de carnes

- Sierra para carnes: para el porcionado de hueso y costilla.

- Despresadora de pollo: fraccionar pollo en presas.

- Equipo de cómputo: computadora e impresora para la administración empresa.

- Cuarto frío: almacenamiento de materia prima.

- Mesas de acero: para trabajo de producción en planta.

- Canastillas plásticas: almacenamiento de materia prima y producto en ciclo de alistamiento.

- Accesorios oficina: cosedora, perforadora, papelería, escritorio y varios de oficina.

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