Trabajo Final Introduccion A La Ingenieria

Introducción

Desde hace 15 años la empresa de razón social Azucarera el Viejo S.A, tuvo la necesidad de plantear un análisis exhaustivo en cuanto al transporte tiempo y movimiento de la caña de azúcar para abastecer el ingenio de su empresa.

En el presente trabajo se busca determinar la forma como se logra ir mejorando continuamente la eficacia de los procesos de mejora en tiempos de traslado de materia prima, lo cual ha venido permitiendo una mayor producción y también se ha logrado que la duración de cada zafra mejore en los tiempos. Con todo esto se ha logrado bajar los gastos de producción y también el aumento de sus ingresos lo que genera una mayor rentabilidad.

Es claro que esta empresa lo que busca es tener un esquema de mejora continua que permita las condiciones de permanencia del cambio que están muy estrechamente relacionado con la visión y misión de la Azucarera El Viejo S.A.

También esta empresa buscaba clasificar para aplicar un ISO, lo cual daba una posibilidad de mantener estándares y condiciones de nivel mundial en todos sus departamentos. Esta aplicación es muy necesaria para poder sobrevivir en un mercado muy restringido relacionados con la producción principalmente de empresas que exportan con es esta azucarera.

Dado lo anterior se busca poder determinar las condiciones de mejora que se están aplicando y un detalle del proyecto.

Reseña Histórica:

Somos una empresa agroindustrial costarricense que produce alrededor de 75 mil toneladas de azúcar y que suministra al Sistema Eléctrico Nacional unos 50 millones de Kw-Hr., gracias al apoyo de más de 350 colaboradores fijos y 300 trabajadores casuales que ingresan durante la zafra.

Nos encontramos en una zona de gran riqueza cultural y natural, en La Guinea, cantón de Carrillo en la Provincia de Guanacaste, por lo que velamos por asegurar un desarrollo sostenible.

Azucarera El Viejo procesa la caña de azúcar producida en sus 4,600 hectáreas y aquella que proviene de más de 500 agricultores de la cuenca del Río Tempisque, para producir azúcar en las modalidades de Crudo, Blanco y Especial. El desecho biomásico de este proceso, llamado comúnmente bagazo, lo utilizamos como materia prima para producir energía eléctrica, aprovechando el potencial calórico del mismo.

La empresa El Viejo tiene sus orígenes en una hacienda guanacasteca que solía ser una cofradía religiosa (o culto a los santos), que se registra desde 1752 denominada “Nuestra Señora de la Concepción El Viejo” bajo la tutela de los Franciscanos, rodeando pueblos indígenas.

En 1846 y como resultado del remate de las propiedades de la Iglesia Católica, la Hacienda el Viejo es adquirida por Francisco Giralt por la suma de 3.502 pesos y 4 reales. En 1881 Rosa Guzmán y Guzmán solicita la inscripción de la Hacienda El Viejo y el año siguiente la vende por 4.000 pesos a Alfonso Salazar Selva, quién en ese mismo año le encarga a su hermano Alejandro construir la Casona actual.

Entre 1930-1950 el Doctor Fernando Pinto construye un trapiche y con este evento da inicio la actividad azucarera en la zona, de esta manera la hacienda ganadera pasa a ser de vocación agrícola con el cultivo de la caña de azúcar.

Ya para 1958 el Dr. Pinto Echeverria funda el Ingenio Azucarera El Viejo con una producción de 3422 bultos de 50 Kg.

En 1960 el Ingenio fue adquirido por don Marco Antonio Pinto, Hubert Federspield quienes logran aumentar la producción a 6668 bultos Álvaro Jenkins, Eduardo Rojo y Mario Miranda compran esta empresa en ascenso en 1973, para esta época ya se producían 291,079 bultos.

Finalmente en 1977 Corporación Jeromo representada por don Álvaro Jenkins Morales, adquiere el 100% de las acciones del Ingenio Azucarera El Viejo.

Esta administración ha logrado aumentar la producción de 293,988 bultos en 1977 a 1.4 millones de bultos de azúcar al 2010

Marco Teórico

Investigación de operaciones:

Consiste en el planteamiento matemático del análisis de posibles soluciones para resolver alguna dificultad o problema importante en alguna empresa u otro lugar. Implica también conocer las diversas alternativas y alcance de los recursos además la minimización de costos.

Aplicamos todo esto con el fin de facilitar la toma de decisiones tratando de encontrar la mas optima en conceptos de tiempo, costos, beneficios; en comparación con aquellas tomadas de manera intuitiva o sin el apoyo de una herramienta de la toma de decisiones, provocando que los resultados no mejoren las condiciones anteriores y empeoren el caso.

Los modelos de Investigación de Operaciones son frecuentemente usados para abordar una gran variedad de problemas de naturaleza real en ingeniería y ciencias sociales, lo que ha permitido a empresas y organizaciones importantes beneficios y ahorros asociados a su utilización.

Desarrollo

Proceso de producción de la caña

Entrada o transporte de la caña de azúcar

La caña que llega a la fábrica se transporta desde los cañaverales, se pesa en las básculas y luego se descarga sobre las mesas de alimentación, con grúas tipo hilo o volteadores de camiones.

Molienda

La caña es sometida a un proceso de preparación que consiste en romper o desfibrar las celdas de los tallos por medio de picadoras. Luego unas bandas transportadoras la conducen a los molinos, donde se realiza el proceso de extracción de la sacarosa, consistente en exprimir y lavar el colchón de bagazo en una serie de molinos.

Clarificación

El jugo proveniente de los molinos, una vez pesado en las básculas, pasa al tanque de alcalinización, donde se rebaja su grado de acidez y se evita la inversión de la sacarosa, mediante la adición de la lechada de cal. Este proceso ayuda a precipitar la mayor parte de las impurezas que trae el jugo. El jugo alcalinizado se bombea a los calentadores, donde se eleva su temperatura hasta un nivel cercano al punto de ebullición y luego pasa a los clarificadores continuos, en los que se sedimentan y decantan los sólidos, en tanto que el jugo claro que sobrenada es extraído por la parte superior. Los sólidos decantados pasan a los filtros rotatorios y al vacío, los cuales están recubiertos con finas mallas metálicas que dejan pasar el jugo, pero retienen la cachaza, que puede ser usada como abono en las plantaciones.

Evaporación

Luego el jugo clarificado

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