ANÁLISIS FODA DE LA INDUSTRIA BANQUETERA

Proyecto Final

Katherine Elizabeth Guzmán Leiva

Fundamentos de La Administración

Instituto IACC

30 de Mayo del 2016

Desarrollo

     1. ANÁLISIS FODA DE LA INDUSTRIA BANQUETERA

• Fortalezas: En la industria alimenticia nos encontramos con diversas empresas que ofrecen servicios de banquetería y/o productoras de eventos.  

Se ofrece una alternativa al menú tradicional enfocado a personas con alergias alimenticias, celiacos, veganos, vegetarianos.

El personal esta capacitado tanto técnica como profesionalmente además cuenta con una extensa red de contactos que facilitara la puesta en marcha de la empresa y esto potenciara de manera significativa el desarrollo del negocio.

• Oportunidades: Teniendo en cuenta que es un servicio masivo, se avistan altas barreras de entrada pero se potencia la diversidad de los menús ofrecidos.

El conocimiento previo que se tiene de las áreas que conforman la banquetería aporta el plus de a mediano plazo expandir el negocio.

El servicio ofrecido tiene la amplitud de recursos para transformarse según las demandas.

• Debilidades: Al momento de ingresar al mercado tendremos que considerar tener una imagen o idea reconocible al publico que les de confiabilidad en el servicio y los productos que se ofrecen.

Los valores de la competencia, son aleatorios pueden ser mayores, igual o mas económicos que los ofrecidos ya sea por aumento de precios de insumos y/o mano de obra.

La dependencia del personal y equipamiento del área de cocina.  

• Amenazas: Se debe contar con un valor agregado para destacar sobre la competencia.

Una eventual alza valórica en la elaboración de los productos a los que nos enfocamos podría perjudicarnos de manera que se deberá subir los costos de eventos.

La fuerte competencia activa a nivel regional y/o nacional.  

2. ANÁLISIS DE LAS 5 FUERZAS DE M. PORTER

El dominio que se quiere abarcar son principalmente eventos sociales de alta calidad públicos o privados donde se entregaran servicios gastronómicos especiales.

• Amenaza de entrada de nuevos competidores:

El mercado de los alimentos es un mercado muy explotado lo que hace que el posicionamiento para nuevas empresas sea complejo, las barreras de entrada son bajas por lo que la entrada de nuevas empresas es alta, no hay mayor diferenciación entre empresas en cuanto al servicio que se presta y el capital a invertir no es alto ya que tampoco se genera una alta demanda en utensilios mayormente de cocina.

• Amenaza de ingreso de nuevos productos sustitutos:

Al ser un producto alimenticio para un publico exclusivo tiende a caer en precios excesivos por lo que se da opción para buscar productos sustitutos en mercados establecidos alternativos o personas naturales que eligen hacer ellos mismos sus eventos preparando sus comidas y otros servicios, se dice sustituto a lo indicado anteriormente por que cumple con satisfacer la necesidad de servicio de gastronomía.

• Poder de negociación de los clientes:

La oferta existente en este mercado es bastante amplia, por lo que algunas empresas no logran cumplir con los requerimientos y expectativas de los clientes lo que da pie a buscar otras empresas que si entregan un servicio mas completo y con alternativas de negociación económicas.  

• Nivel de rivalidad de los competidores:

La demanda en la industria alimenticia ha ido en aumento por lo que se presenta una alta rivalidad por la diversidad de productos y lugares donde se pueden adquirir a un valor bajo.

3. PROCESO ADMINISTRATIVO

I. Planificación:

• Misión

Conformar un equipo de trabajo humanizado cualificado y sensato, cada uno teniendo

clara la importancia que tienen los principios de la calidad. Nos enfocamos a la evolución de las comidas y al gusto de cada paladar, para así lograr la diferenciación a través de nuestras preparaciones gastronomícas y logrando también la integración sociocultural en eventos públicos y/o privados.

• Visión

Nuestra principal responsabilidad es el compromiso con el cliente, nuestro desarrollo y

estudio continuo para prestar servicios de eventos de alta calidad y multicultural que

satisfagan los requerimientos de nuestros clientes.

• Objetivos

Nuestro objetivo es lograr el posicionarnos dentro de las 3 grandes empresas de Banquetería a largo plazo regional y nacional 10 años.

• Etapas plan de apertura de la Banquetera

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ESTRATEGIAS BÁSICAS

Para el alcance de todos los objetivos propuestos, se han analizado los mejores canales y se determinaron seis estrategias, las cuales detallamos a continuación:

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