Literatura

CROQUETAS DE POLLO

Ingredientes

1/2 pechuga de pollo cocida

1 cda. sopera de aceite

2 cdas. soperas de harina

25 gr. de mantequilla

1 y 1/2 vaso de leche

1 o 2 huevos para rebozar

Harina

Pan rallado

Aceite para freír

Preparación:

Derretir en una sartén la cucharada de aceite y la mantequilla, agregar la harina y revolver.

Incorporar la leche y seguir revolviendo hasta que quede una salsa espesa.

Añadir la pechuga cortada en pequeñas porciones y retirar del fuego cuando la carne de pollo se haya integrado y calentado.

Volcar en una fuente y dejar enfriar.

Dar forma a las croquetas y pasar por harina, huevo batido y pan rallado.

Freír.

RECETA DE BROCHETAS DE RES

INGREDIENTES:

- Palitos grandes para brochetas

- 1 K de carne de res cortada en trozos (pulpa negra, ganso o lomito)

- 2 pimentones rojos cortados en cuadritos

- 2 pimentones verdes cortados en cuadritos

- 3 cebollas cortadas en trozos

- 300 g de hongos frescos cortados a la mitad

- Sal y Pimienta para sazonar

- Aceite de oliva para rociar

Salsa Barbacuá:

- 1 taza de Salsa de tomate kétchup

- 3 cdas. de salsa inglesa

- 3 cdas. de Azúcar morena o moscabada

- 6 gotas de salsa picante

PREPARACIÓN:

1. Picar la carne, las cebollas, los pimentones rojos y verdes en trozos, y los hongos frescos por la mitad.

Ensartar en los palitos el trozo de carne alternando con los vegetales hasta que completen la brocheta, dejando libre un lado para agarrar.

2. Espolvorear con sal y pimienta para sazonarlas y rociar con aceite de oliva para cocinarlas a la plancha o a la parrilla. Preparar la salsa uniendo todos los ingredientes. Sírvala a temperatura ambiente en un recipiente para acompañar a las brochetas.

3. Nota: tanto las de carne como las de pollo, se pueden acompañar con papas fritas, papas horneadas, arroz, ensalada o vegetales.

OTRAS IDEAS PARA COCINAR LA CARNE

Puedes picarla, ponerla a saltear con cebolla, ajo y pimientos y ponerla en tacos de tortilla de harina con queso derretido, estilo pirata!!

Puedes también cortarla en cuadritos, y revolverla con tocino, jamón, algún chile (pimiento verde, poblano, jalapeño, serrano... el que tengas a la mano), ponerle cebolla y tomate picados, como si fuera discada!

puedes cortar papa y zanahoria en cubitos... pones la carne de res a dorar, luego pones en la licuadora un tomate grande, una rebanada de cebolla, un diente de ajo y una cucharada de consomé en polvo (o un cubito)... y cuando la carne este cocida, viertes lo de la licuadora en ella y le pones las papitas y las zanahorias y esperas a que el liquido se haya reducido a 2/3 de lo que era, o hasta

...