Retecetas

Mousse de fresa

Fresas 500 gr

Grenetina 7 gr

Licor al gusto

Crema para batir 250 ml

Azúcar 3 cdas

Merengue

4 claras

8 cdas de azúcar.

Lavar las fresas, hacerlas pure.

Hidratar la grenetina en el licor y calentar sobre fuego o baño maria.

Verter sobre el pure de la fruta y mezclar perfectamente.

Batir la crema de leche con el azúcar ( o llevar ya la chantillí) agregar la crema al pure y mezlcar en forma envolvente.

Batir las claras a punto de nieve. Agregar el azúcar en forma de lluvia y continuar batiendo hasta que se forme el merengue.

Incorporar el merengue a la preparación con movimientos sueaves y envolventes para que no se baje. Refrigerar.

Mousse marmoleado

Crema de leche 200 ml

Azúcar 200ml

Queso crema 200 g

Chocolate semi amargao 150 g

Chocolate blanco 150g

Claras 4 pz

Azúcar 200gr

Batir la crema con el azúcar ( llevar el chantillí ya elaborado)

Mezclar con el queso crema. Dividir en 2 partes iguales.

Picar ambos chocolates ( o el sabor que decidan poner) por separado. Incorporar el chocolate a la mezcla e incorporar a la otra mitad el otro chocolate.

Hacer el merengue con las claras y el azúcar. Dividir el merengue en dos partes e incorporar a cada preparación. Colocar ambas mezclas en el recipiente donde se va presentar.

Mezclar ligeramente para conseguir el marmoleo. Refrigerar.

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