Batalla De Angamos

EL CAFÉ

En el inicio de toda empresa humana que ha tenido importancia hay una leyenda. El origen del café no ha sido una excepción. La más fuerte y aceptada de las leyendas acerca del descubrimiento del café y la bebida del café es la que hace referencia a un pastor llamado Kaldi. La leyenda dice que Kaldi se dió cuenta del extraño comportamiento de sus cabras después de que habían comido la fruta y las hojas de cierto arbusto. Las cabras estaban saltando alrededor muy excitadas y llenas de energía. El arbusto del que Kaldi pensó que sus cabras habían comido las frutas tenía como frutas parecidas a las cerezas. Entonces Kaldi decidió probar las hojas del arbusto y un rato después se sintió lleno de energía.

Kaldi después llevó algunos frutos y ramas de ese arbusto a un monasterio. Allí le contó al Abad la historia de las cabras y de como se había sentido después de haber comido las hojas. El Abad decidió cocinar las ramas y las cerezas ; el resultado fue una bebida muy amarga que él tiró de inmediato al fuego. Cuando las cerezas cayeron en las brazas empezaron a hervir, las arvejas verdes que tenían en su interior produjeron un delicioso aroma que hicieron que el Abad pensara en hacer una bebida basada en el café tostado, y es así como la bebida del café nace.

PAÍSES PRODUCTORES:

Los países productores se encuentran en América del Sur y Central, África y Asia. En la primera zona, Brasil es el principal exportador del mundo,

produciendo Robusta y Arábica, esta última en mayor porcentaje. Le sigue

Colombia, donde se cultiva un café suave con mucho cuerpo; Costa Rica,

con un café muy aromático, Puerto Rico cuyo café es de intenso sabor.

Otras zonas donde se cultiva café son México, Guatemala, Honduras,

Nicaragua, Panamá, Venezuela, Bolivia, o Perú.

Por regla general, en la zona del sur, se producen diversas variedades en

extensas explotaciones mientras que en la zona de Centroamérica, las

plantaciones presentan distintas alturas. Cuanto más alto crecen los

cafetales, más intenso es el aroma. En África destacan países como Costa

de Marfil, que produce un café fuerte y amargo; Kenia famoso por sus

cultivos de cafés aromáticos y de sabor intenso; Uganda, país productor del

Robusta africano más valorado. Destacan, igualmente, otros países como

Etiopía, Congo, Tanzania, Camerún o Angola. En África se produce

...