Descubrimiento De America

AMERICA

HACE UNOS 12000 AÑOS SE PRODUHJO UN GRAN CAMBIO: APARECIEROM LAS HERMOSAS PUNTAS DE LANZA LLAMADAS " PUNTAS DE CLOVIS" QUE SE ENCONTRARON EN MUCHAS PARTES DE ESTADOS UNIDOS Y MEXICO. ESTAS ARMAS, MUY EFICACES, SE UTILIZARON PARA LA CAZA DEL MAMUT.

SE ENCONTARON EN EL VALLE DE TEHUACAN, CERCA DE LA CIUDAD DE MEXICO, RESIDUOS DE UNAS PEQUEÑAS MAZORCAS DE MAIZ, SEGURAMENTE SILVESTRES, QUE DATAN DEL AÑO 5000 a. C. ERAN DE UNOS 2 CENTIMETROS DE LONGITUD, CON PEQUEÑISIMOS GRANOS APARENTEMENET RODEADOS POR UNA DELGADA VAINA QUE SE ABRIA EN LA MADUREZ Y PERMITIA QUE LAS SEMILLAS CAYERAN, REPRODUCIENDO SU ESPECIE. EN RESIDUOS POSTERIORES AL AÑO 3400 a.C. LAS MAZORCAS MEDIAN D3E 5 A 7 CENTIMETROS Y ERAN MUCHO MAS GRUESAS.

CULTIVABAN TAMBIEN FRIJOL, CHILE, MUCHAS RAICES, NOPALES Y MAGUEY.

EN LUGARES CON CLIMA MAS ARIDO LA AGRICULTURA LLEGO MAS TARDE, ANTES QUE EL MAIZ, SE CULTIVO CALABAZAY CHILE, DESPUES FRIJOL ROJO Y AMARILLO.

OTRA PLANTA USADA COMO ALIMENTO EN LA ANTIGUA MESOAMERICA FUE EL AMARANTO, CUYO NOMBRE EN LA LENGUA NAHUATL FUE HUAUTLI, HAY QUIENES PIENSAN QUE LAS PRIMERAS TORTILLAS FUERON HECHAS CON SEMILLAS DE AMARANTO.

BEBIAN PULQUE Y BEBIDAS FERMENTADS QUE PREPARABAN CON OTRAS PLANTAS Y GRANOS.

Lo que llegó a Europa de América: el cacao, el maíz, el maní, el girasol, las arvejas (o judías), el pimiento y el pimentón, el ananá, las papas y el tomate.

El tabaco también es originario de América.

De lo que llegó de Asia a Europa, el arroz ha sido el cultivo más importante traído a América.

La semilla del cacao entre los aztecas ha servido de moneda. El refinamiento de éste lleva al chocolate. En un principio los europeos lo tomaban con cantidades extremas de endulzantes.

El maíz fue el cultivo básico (al igual que lo fue el trigo en Europa y el arroz en Asia; plantas consideradas "civilizadoras") y las características y requerimientos de éste marcaron a las culturas americanas.

La papa fue el tubérculo que recuperó del hambre a las sociedades europeas deprimidas. En Alemania se obligaba a los campesinos a cultivarlas. Se preparaban con salchichas, hecha puré, se consumía el almidón y se hervía para hacer aguardiente.

En Inglaterra triunfan las papas al vapor y fritas acompañadas de pescado frito también (fish and chips).

El tomate (de la familia de la venenosa belladona) en un principio se utilizó verde y como adorno en sombreros. Inglaterra hace su famoso dulce de tomate o hecho zumo en el famoso trago Bloody Mary.

En Italia lo llamaban la manzana dorada y se unió casi maritalmente a la pasta.

El girasol es, a parte de haber sido una planta que hasta el siglo pasado se utilizó como ornamental, rica en aceite.

CHINA

LA ANTIGUA CIVILIZACION CHINA SE INICIO EN LA LLANURA FORMADA ENTRE LOS RIOS YANG-TSE-KIENG, HUANG-HO Y SI-KIANG, QUE PROPORCION A SUS HABITANTES UNA TIERRA FERTIL, COMO POSIBILIDAD DE HACER MAS ADELANTE UN SISTEMA DE RIEGO MEDIANTE CANALES Y VALERSE DE ESTAS VIAS FLUVIALES PARA TENER COMUNICACION CON LAS PRINCIPALES CIUDADES.

EN SUS COMIDAS CONSUMIAN POLLO, ELEFANTE, RINOCERONTE, BUEY, CARPA, Y TORTUGA, Y DOMESTICARON CABALLO, CARDO, PERRO Y OVEJA. FUE UN PUEBLO AGRICOLA QUE PRONTO COMENZO A MOSTRAR POR EL ARTE CULINARIO. EN ESTA EPOCA YA SE CONOCIA EL CULTIVO DE ARROZ, TRIGO, MELOSNES, APIO, SOYA, Y SE SABE QUE COMIAN CARNERO Y CERDO.

EL TÉ ES LA BEBIDA MÁS CONSUMIDA EN CHINA. TRADICIONALMENTE, LA CERVEZA Y EL ALCOHOL DE ARROZ SE RESERVAN PARA CELEBRACIONES Y FIESTAS. EN LAS COMIDAS DE TODOS LOS DÍAS, NO SE SIRVEN BEBIDAS Y LOS COMENSALES SACIAN SU SED CON SOPAS Y CALDOS. LA COCINA TRADICIONAL CHINA NO EMPLEA LECHE PORQUE LA INTOLERANCIA A LA LACTOSA ES MUY EXTENDIDA EN MUCHOS PAÍSES ASIÁTICOS.

CHINA: Consumían pollo, elefante, rinoceronte, y domesticaron el perro y el caballo. Fueron los primeros que usaron los palillos para comer. Crearon el molino de harina, los fideos y el queso de soya. La bebida más usual era el té. Tenían normas de comportamiento a la hora de comer, tales como, no hacer ruido, y no alimentar a los perros.

PERSIA

ENpersia.jpg UN PRINCIPIO LA ALIMENTACION DEL PUEBLO SE CONSTITUIA DE PAN, PESCADO, ACEITE DE AJONJOLI Y VINO. SOLIAN COMER UNA ESPECIE DE MASA DE PESCADO, QUE PREPARABAN LOS ASIRIOS Y QUE A VECES HORNEABAN COMO SI FUERA UN PAN. SU ALIMENTACION FUE CRCIENDO Y MEJORANDO CON LA INFLUENCIA DE LOS PUEBLOS VENCIDOS. SE LLEGARON A CULTIVAR TRIGO CEBADA, AJONJOLI, ARROZ; MANZANA HIGO, UVA, OLIVO, PISTACHE, LIMON, NUEZ, DATIL, CHABACANO, DURAZNO, PEPINO, CEBOLLA Y MUCHAS ESPECIAS.

CUANDO EL NIVEL DE VIDA AUMENTO, LA CARNE PASO A FORMAR PARTE DEL MENU DE RICOS Y POBRES: CABALLO, VACA, BUEY, ASNO, CAMELLO, OVEJA, CABRA O GALLINA, DE ACUERDO CON SUS POSIBILIDADES.

LA BIBLIA NARRA UN BANQUETE QUE, CON POMPA Y ESOLENDOR, DIO EL RAY ASUERO A SUS PRINCIPES Y MINISTROS, JEFES DEL EJERCITO DE LOS MEDAS Y DE LOS PERSAS Y GOBERNADORES DE LAS 127 PROVINCIA QUE TENIA ENTONCESS EL GRAN REINO PERSA. FUERON MAGNIFICAMENTE ATENDIDOS POR EL REY DURANTE 180 DIAS Y AL FINAL DIO UN FESTIN EN EL JARDIN DEL PALACIO REL EN SUSA (CAPITAL DE TODO EL PUEBLO) A TODO SU PUEBLO. CABE HACER NOTAR QUE EL BANQUETE SOLO ASISTIERON VARONES Y LA REINA OFRECIO OTRO FESTIN A MUJERES.

Entre los alimentos mas usados por los persas se encuentran: trigo, arroz, ajonjolí, alfalfa, maíz, manzana, uva, etc., Animales: pollo, carpa, elefante, rinoceronte,tortuga, buey, asno. Productos derivados: pan, vino, miel, aceite de ajonjolí.

Preparación de los alimentos: Pasta de pescado que sacaban al sol, gran consumo de carne azada, en general la comida noera muy nutritiva.

Servicio en la mesa: En lo banquetes grandes se usaban copas y vasos de oro y bajillas diferentes.

EN UN PRINCIPIO LA ALIMENTACION DEL PUEBLO SE CONSTITUIA DE PAN, PESCADO, ACEITEDE AJONJOLI Y VINO. SOLIAN COMER UNA ESPECIE DE MASA DE PESCADO, QUE PREPARABAN LOS ASIRIOS Y QUE A VECES HORNEABAN COMO SI FUERA UN PAN. SU ALIMENTACION FUE CRCIENDO Y MEJORANDO CON LA INFLUENCIA DELOS PUEBLOS VENCIDOS. SE LLEGARON A CULTIVAR TRIGO CEBADA, AJONJOLI, ARROZ; MANZANA HIGO, UVA, OLIVO, PISTACHE, LIMON, NUEZ, DATIL, CHABACANO, DURAZNO, PEPINO, CEBOLLA Y MUCHAS ESPECIAS.

CUANDO ELNIVEL DE VIDA AUMENTO, LA CARNE PASO A FORMAR PARTE DEL MENU DE RICOS Y POBRES: CABALLO, VACA, BUEY, ASNO, CAMELLO, OVEJA, CABRA O GALLINA, DE ACUERDO CON SUS POSIBILIDADES.

LA BIBLIA NARRA UNBANQUETE QUE, CON POMPA Y ESOLENDOR, DIO EL RAY ASUERO A SUS PRINCIPES Y MINISTROS, JEFES DEL EJERCITO DE LOS MEDAS Y DE LOS

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