Feria Nombre De DIOS

CAJITA FELIZ

ESTOS PRODUCTOS SON PEDIDOS POR EL GERENTE AL PROVEEDOR

INSUMOS Y PROCESO DE TRANSFORMACIÓN

HAMBURGESA DE QUESO

Por lo regular es la que acompaña las papas en la cajita Feliz. Su preparación lleva 4 Fases en el proceso.

I FASE:

Caramelización del Pan.

Se hace en pan regular ¨no contiene ajonjolí¨

1. Se toma el pan, la tanda máxima de hamburguesas es de 8 de acuerdo a la parrilla que se utiliza. Se coloca en una bandeja especializada para la caramelizacion. Se dora el pan (CARAMELIZA) por 35 segundos, Se procede al aderezo. (Antes de aderezar se colocan la Carnes).

II FASE

Fritura de la Carne

La carne ya viene preparada,

Se coloca en la parrilla por 47 segundos

III FASE

El Aderezo (El aderezo debe hacerse mientras de fríe la carne).

Contiene:

 Un disparo de mostaza,

 dos de kétchup,

 cebolla reídratada,

 un pepinillo centrado y el queso amarillo

IVFASE

Por ultimo la envoltura y se coloca en el BING de Productos.

(Todos los Productos solo pueden Estar de 10 a 15 minutos en el BING).

Puede llevar como opción además de la hamburguesa de queso

Pollo Feliz: es una pieza de pollo, solo puede ser muslo o encuentro.

Proceso de preparación del pollo:

1. Se prepara el batter (mezclador) en la bandeja correspondiente, se vierte 2 vasos de agua de 21 onza. Y una bolsita de batter aproximadamente de 5LB.

2. En una especie de tina especializada para sazonar pollo se vierte el Empanizador, es una Harina especial.

3. Se colocan las piezas de pollo ya limpias y empanizadas en las cestas en forma de celdas de 2 en 2, de abajo hacia arriba. Cada bolsa de pollo contiene:

6 piezas de muslo encuentro, pechuga, muslo y las alas. En este orden manera se coloca el pollo en las cestas.

4. Se introducen dentro de la freidora, que es a presión, este proceso demora aproximadamente 35 minutos

ESTOS PRODUCTOS SON TRAIDOS YA PREPARADOS, solo se consolidan el el restaurante.

Papas kids: papas chicas

• Las papas se fríen por 3 minutos. Cada envase de papa chicas lleva 30 papas.

Nuggets: vienen de 40 a 50 por bolsa.

• Se retiran de las bolsas ya preparados y se introducen a la freidora por aproximadamente 3 minutos.

Fruta:

• Fruta en forma de dibujo puede ser de piña o manzana.

Soda: Es de 12 Onzas.

• Se brindan Coca cola (light o Zero), Fresa, Sprite y Te frio.

MANO DE OBRA

I- El Cajero, encargado de tomar el pedido.

2 – El parrillero, el que adereza, fríe la carne y ensambla la hamburguesa.

3- El Productor, encargado de controlar el producto que

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