Heroica Puebla de Zaragoza

PUEBLA

CAPITAL: Heroica Puebla de Zaragoza

MUNICIPIOS:217

EXTENSIÓN:34 290 km2, el 1.8% del territorio nacional

POBLACIÓN:5 383 133 habitantes, el 5.2% del total del país

DISTRIBUCIÓN DE POBLACIÓN:71% urbana y 29% rural; a nivel nacional el dato es de 76 y 24% respectivamente

LOCALIZACIÓN

El estado de Puebla se localiza al sur—este del altiplano central —de la República Mexicana.

LIMITES

Hacia el norte, oriente y sureste le circunda el estado de Veracruz hacia el sur el estado de Oaxaca, al suroeste el estado de Guerrero y por el occidente losestados de Morelos, México, Tlaxcala e Hidalgo

CLIMAS PREDOMINANTES AL NORTE:

Semicálido y templado subhúmedo, con lluvias abundantes en verano.

AL CENTRO:

Templado subhúmedo, semiseco y semi—frío con lluvias todo el año.

AL SUR:

Cálidos subhúmedos, semiseco y seco, con lluvias en verano.

SUELOS PREDOMINANTESAL NORTE:

Andosol, cambisol, feozem, luvisol, regosol, vertisol.

AL CENTRO:

Andosol, cambisol, feozem, litosol, luvisol, regosol, --rendzina, solonchak.

AL SUR:

Acrisol, cambisol, feozem, litosol, luvisol, reqosol, --vertisol, rendzina, xerosol

GASTRONOMÍA: La gastronomía poblana, producto del mestizaje que devino con la Conquista de México por parte de los españoles, es una de las más representativas de la República Mexicana. Numerosos mitos están asociados a algunos de los platillos más conocidos de la gastronomía regional del estado, a la que se suele identificar en México con relación a dos platillos que se consideran platos nacionales del país: el mole poblano y los chiles en nogada. Más allá de estos dos platos ampliamente conocidos en México y a nivel mundial, la cocina poblana es muy variada y comparte con otras gastronomías mexicanas el mestizaje de elementos indígenas, españoles y asiáticos, producto de la historia del país. Sólo en la ciudad de Puebla es posible encontrarse con gran cantidad de platillos, desde antojitos como chalupa, cemitas, tortas, tamales de diversos estilos; hasta alta cocina internacional y bebidas tan particulares como la pasita. En toda Puebla, la base de la comida es el maíz, el frijol y el chile, y estos tres elementos se combinan para producir una gran cantidad de platillos, como las enfrijoladas. El repertorio gastronómico incorpora insectos como los cuetlas y los jumiles; cactáceas como la biznaga y la pitaya; frutos tropicales como el zapote negro; y a base de huajes se prepara el huaxmole.7 En el centro del estado se pueden encontrar mixiotes,barbacoa y pulque; todos deudores del maguey; además, está la gran tradición de lácteos de Chipilo, donde los descendientes de los vénetos establecidos en la región continúan produciendo quesos al estilo de Italia.

RELIGION: Católica

COSTUMBRES Y TRADICIONES: Al igual que en otras partes de México, en Puebla se celebran algunas fechas cívicas y religiosas de importancia en todo el país. Forman parte del calendario religioso las celebraciones decembrinas de las Posadas y la Navidad, el festejo de Año Nuevo; los carnavales, la Cuaresma y la Semana Santa; el Día de Muertos y la celebración de la Virgen de Guadalupe. En Puebla se realizan varios carnavales, como los de Huejotzingo,10 Xonaca (relacionado con el Carnaval de Tlaxcala)11 y San Jerónimo

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