•PROCESO DE ELABORACIÓN DE CALZADO ARTESANAL•

•PROCESO DE ELABORACIÓN DE CALZADO ARTESANAL•

Proceso 1.- Selección y adquisición del material. En este proceso se buscará el material idóneo y se seleccionará el proveedor más adecuado. Proceso 2.- Selección del modelo y corte a realizar. Se selecciona el modelo a fabricar, con el mejor corte y distribución más adecuada del corte, se marca y corta. Proceso 3.- Armado de la Pala. Se unen el forro, refuerzos y corte para formar una sola pieza, (“Pala” es el nombre del corte cosido). Proceso 4.- Montado. En este proceso es cuando se fija la pala en la horma, se monta en la palmilla y se fija con la entre suela. Proceso 5.- Desmontado. En este proceso se retira la horma del zapato y se cosen la suela y la entresuela. Proceso 6.- terminado. Aquí se coloca el tacón, se rebajan los sobrantes, se introduce la platilla, se tiñen, pulen y enceran los zapatos. Proceso 7.- Empaquetado y distribución. Se pone la marca del zapato, se marca la talla, se embalan y se envían a la sección de venta o distribución

•TAMALES VERDES•

Para 8 o 10 personas

1 kilo de masa blanca para tortillas

1/2 litro de caldo donde se coció la carne de relleno

400gramos de manteca de cerdo

1 1/2cucharadita de polvo para hornear

1 cucharada de sal (o sólo una pizca si se requiere hacer los tamales dulces)

50 hojas de maíz para tamal lavadas, remojadas y secas

Para el relleno verde

750 gramos de tomates verdes pelados

1/2de taza de cilantro picado

1 cucharada de manteca de cerdo

1 cebolla mediana finamente picada

6 chiles serranos picados muy finamente

300 gramos de carne maciza de cerdo cocida con una cebolla, dos dientes de ajo y hierbas de olor hasta que esté suave y deshebrada

Sal al gusto

PREPARACIÓN

La masa y el caldo se baten muy bien con la mano o con la batidora (a mano 20 minutos). Aparte, la manteca se bate hasta que quede esponjosa y se añade a la masa. Se sigue batiendo vigorosamente hasta que al poner un pedazo en una taza de agua fría éste flote, se agregan el polvo para hornear y la sal y se mezclan bien. Se distribuye una cucharada de masa en cada hoja de tamal, se les pone el relleno, se doblan y se ponen a cocer en una tamalera sobre un colchón de hojas de tamal. Se dejan cocer durante 45 minutos, o hasta que se desprendan fácilmente de las hojas.

Los tomates se ponen a cocer con 1/2 taza de agua y sal al gusto hasta que estén suaves, se dejan enfriar un poco y se licúan con el cilantro. En la manteca se acitrona la cebolla, se le añade el chile y luego lo licuado; se le agrega a la carne y La gelatina, un producto que gusta igual a pequeños y grandes, tiene como cualquier otra comida famosa sus secretos a la hora de la elaboración, pero en líneas generales

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