Arquimides

Ensalada de calabazas, cebollitas y hongos al grill con vinagreta de cítricos

Rendimiento: 4 porciones

Tiempo de preparación: 15 minutos

Ingredientes:

Para la ensalada:

3 cucharadas de aceite de oliva

2 calabazas italianas en láminas gruesas

1 calabaza amarilla en láminas gruesas

6 cebollitas de cambray chicas

8 hongos crimini en mitades

8 champiñones en mitades

Un toque de sal y pimienta

Para la vinagreta:

1/4 de taza de aceite de oliva

1 cucharada de jugo de naranja

1 cucharada de jugo de toronja

1 cucharadita de ralladura de cáscara de limón

Un toque de sal y pimienta

Preparación:

Tira el aceite de oliva en un tazón y marina ligeramente las láminas de calabaza, cebollitas y los hongos.

Cocínalos sobre la parrilla bien caliente, hasta que las líneas se marquen. Aumenta su sabor con sal y pimienta.

Mientras tanto, incorpora en un tazón todos los ingredientes para la vinagreta hasta formar una emulsión.

Sirve los vegetales parrillados en un tazón, baña al momento con la vinagreta y mezcla para que todos los sabores se impregnen.

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