Cria De Caprinos

RECETAS PARA PREPARAR LA CARNE DE CHIVO:

CHIVO HORNEADO:

La receta de chivo horneado se prepara con la carne del animal previamente salada. Aparte se licua ají dulce, pimentón, cilantro, cebolla, ajo y salsa inglesa. Luego se agrega adobo a la carne, se tapa y se deja reposar para que se macere. Por último se hornea hasta que quede bien doradito y se sirve acompañado con ensalada de zanahoria, repollo y yuca

CHIVO ASADO:

Por su parte el chivo asado se prepara con la carne de este animal previamente ablandada con ligeros golpes, se le agrega sal y se coloca al sol para que se seque. Al siguiente día se toma la carne, se adoba con aliños y se deja en la nevera de un día para otro. Aparte se preparan brasas en un fogón al aire libre y se asa la carne. Se suele acompañar con arepitas, yuca y picante.

MONDONGO DE CHIVO:

El mondongo de chivo constituye otro de los componentes básicos de la culinaria representativa del municipio. Se consume especialmente los sábados y domingos, usando como ingredientes el intestino del animal, el cual se sancocha junto a las patas y la cabeza picadas durante toda una noche. Al día siguiente se le añade un kilo de maíz pilado y se aliña con ají dulce, ajo, pimentón, cebollín, cebolla y cilantro. Se deja hervir luego de agregarle los aliños y después se sirve.

CHIVO EN COCO:

Ingredientes1 chivo cortado en presas1 coco Aliños licuados como ajo, tomate, ají dulce, cebolla Aceite onotado Preparación Para ello se pica la carne, se coloca en una olla y se cocina. Una vez que esté blanda se le deja secar bien el agua. Aparte se ralla un coco, se licua, se cuela y se le agrega la carne. Se pone de nuevo al fuego y se agregan aliños licuados como y el aceite onotado. Se cocina hasta que la carne este bien tierna. Y la salsa espese. Cuando esté listo se deja secar un poco y se sirve acompañado de Arroz. Este y muchos platos a base de chivo constituyen una tradición culinaria importante de la región.

CHIVO GUISADO

La forma de preparar este plato típico consiste en picar el chivo en trozos pequeños. La carne picada se coloca a fuego lento con agua y cerveza. Una vez que esté blanda se le colocan papas picadas junto con diversos condimentos. Todo lo cual se deja cocinar hasta que se seque

LOS COMEDEROS:

LOS CORRALES:

APLICACIÓN DE FARMACOS:

INYECCIÓN SUBCUTÁNEA:

SUMINISTRO DE PRODUCTO VIA ORAL:

HIGIENE AL MOMENTO DE ORDEÑO:

REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL P.P.P. LA EDUCACION UNIVERSITRIA

UNIVERSIDAD BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MISION SUCRE

PDF. AGROALIMENTARIA

CALABOZO ESTADO-GUARICO

SECCION “1” NOCTURNO

ESTRATEGIAS PARA LA CRIA DE GANADO CAPRINO COMO ALTERNATIVA PARA SUPLIR LAS NECESIDADES DE PROTEINAS DEL MUNICIPIO FRANCISCO DE MIRANDA

FACILITADOR: INTEGRANTES:

ALBERT BLANCO MARCOS ARTEAGA

ELIA MARTINEZ

EDUARDO GARCIA

SEPTIEMBRE/2012

INTRODUCCION

La cría caprina es el conjunto de operaciones encaminadas a reproducir los animales de la especie Capra aegagrus hircus en beneficio de la actividad humana. La cabra constituye el más valioso animal doméstico para miles de familias campesinas de las zonas áridas y semi-áridas del país. Su importancia económica y social estriba en el hecho de que para tales familias, la explotación de caprinos constituye la principal, si no la única, fuente de ingreso familiar. La carne de cabra proveniente de la cabra doméstica (Capra aegagrus hircus) es empleada como alimento humano en diferentes partes del mundo.

Si bien tiene diferentes niveles de aceptación en las diferentes culturas. La habilidad que posee la cabra para digerir celulosa de las plantas hace de él un animal que habite en los entornos más pobres. Las cabras producen cuatro productos básicos a la humanidad: carne, leche, fibra y pieles. A pesar de su importancia la cabra había permanecido marginada en los planes de desarrollo pecuario, hasta 1966 cuando el Gobierno Nacional dio los primeros pasos hacia el mejoramiento de la cría caprina con el inicio de programas de investigación, tendientes a determinar el potencial productivo de la cabra criolla, capacidad de adaptación de razas importadas, posibilidades de mejoramiento a través del cruzamiento, manejo adecuado, suplementación alimenticia.

La realización de este trabajo se basa en la importancia de la cría de caprinos como una alternativa para suplir los requerimientos de proteínas de una población en particular, en este caso del Municipio Francisco de Miranda. Tomando en consideración las bondades que ofrece el gobierno bolivariano para fortalecer la producción de diferentes rubros en el país con la finalidad de fortalecer la soberanía agroalimentaria de nuestro estado. La cría de caprinos en este municipio no está muy expandida por lo cual es necesario realizar trabajos de investigación que conlleven a mejorar la producción del mismo y por ende el consumo de todos los productos que ofrece la explotación de estos animales.

OBJETIVO GENERAL:

PROPONER ESTRATEGIAS PARA LA CRIA DE GANADO CAPRINO COMO ALTERNATIVA PARA SUPLIR LAS NECESIDADES DE PROTEINAS DEL MUNICIPIO FRANCISCO DE MIRANDA.

OBJETIVOS ESPESIFICOS:

DETERMINAR LAS NECESIDADES DEL CONSUMO DE CARNE DE CAPRINO EN LA POBLACION DEL MUNICIPIO FRANCISCO DE MIRANDA.

IMPLEMENTAR LA FACTIBILIDAD DE LA PRODUCCION CAPRINA EN EL MUNICIPIO FRANCISCO DE MIRANDA.

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