Norovirus

NOROVIRUS

RESUMEN

Norovirus se trata de un virus perteneciente al grupo de los calicivirus, virus de pequeño tamaño y morfología redondeada, de ARN monocatenario de polaridad positiva, responsable de una enorme cantidad de gastroenteritis agudas en todo el mundo. En este trabajo se exponen sus características generales, prestando especial atención a los factores genéticos que proporcionan inmunidad frente al mismo y a las técnicas de aislamiento e identificación mediante técnicas de RT-PCR y ELISA.

En la siguiente sección del trabajo se destaca la enorme incidencia que este virus tiene en toda la población mundial mediante algunos estudios estadísticos, así como la sintomatología habitual que provoca, que es la de una gastroenteritis tipica en la mayoría de ocasiones, los alimentos implicados (mariscos y pescados particularmente) y las vías de transmisión que, como es habitual, suelen ser oro-fecales o por contacto directo.

PALABRAS CLAVE

Virus, infección, aislamiento e identificación, sintomatología, incidencia

ABSTRACT

Norovirus it’s a virus belonging to the group of Calicivirus, a kind of small-rounded morphology virus of single-line positive polarity RNA, responsible of a huge amount of acute gastroenteritis around the world. In this project his general characteristic are going to be exposed, focusing specially on those genetic factors that could bring immunity against it and also isolation and identification techniques through RT-PCR and ELISA.

In the next section of the project it’s emphasized the large impact that virus has over world’s population through some statistical studies, just as the habitual symptomatology it causes, which is a typical gastroenteritis, implied food (particularly fish and shellfish) and transmission’s way, which are, as usual, through faecal contamination and direct contact .

KEYWORDS

Virus, Infection, isolation and identification , symptomatology, impact

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ÍNDICE

1. Introducción de los virus 2. Preguntas 3. Objetivos 4. Introducción del Norovirus

4.1.Características 4.2.Patogenia 4.3.Inmunidad 5. Técnicas de aislamiento e identificación 6. Legislación española sobre límites microbiológicos 7. Principales brotes en España, Europa y a nivel mundial

7.1.Brotes típicos 7.2.Alimentos relacionados 7.3.Síntomas 7.4.Diagnóstico y tratamiento 8. Control del microorganismo

8.1.Control de la comida o agua contaminada 8.2.Mantenimiento de una higiene estricta por los manipuladores de alimentos 8.3.Reducción de los casos secundarios a través del contagio entre personas 9. Bibliografía

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1. Introducción de los virus

Los virus son agentes genéticos formados por una región central de ác. Nucleico ya seas ARN o ADN que constituye su genoma y que están rodeados por una cubierta proteica que recibe el nombre de cápside y en algunos casos por una envoltura lipoproteica, que proviene de la célula infectada.

Los virus son partículas subcelulares que contienen toda la información necesaria para su ciclo reproductor el cual solo se puede llevar a cabo dentro de células viva, es decir, actúan como parásitos obligados apoderándose de las enzimas y de la maquinaria biosintética de las células que invaden, que pueden ser tanto eucariotas como procariotas.

En muchas ocasiones se describe a los virus como entidades en el borde de la vida, en el límite entre la materia viva y la materia inerte debido precisamente a esta dependencia de otros organismos para completar su ciclo biológico. Este ciclo biológico, a su vez, se divide en dos fases; una extracelular, en la que es metabólicamente inerte y otra intracelular, que comienza cuando parasita una célula huésped y comienza todo el proceso de transcribir y traducir su material genético mediante la maquinaria biosintética de la célula con el objetivo de replicarse.

Los virus se clasifican tradicionalmente en base a dos criterios. En primer lugar, la naturaleza de su material genético (si se trata de ADN O ARN) y, a su vez, si este material genético es monocatenario o bicatenario, existiendo virus representantes de todas las posibilidades, pero siempre un solo tipo (ADN bicatenario, ADN monocatenario, ARN bicatenario y ARN monocatenario). En segundo lugar, en base a la morfología de la cápside, existiendo tres grandes grupos:

-Icosaédricos: están constituidas por capsómeros (componentes individuales de la cápside) que a su vez están constituidos por dos monómeros proteicos , que pueden asociarse de dos formas para dar lugar a un capsómero hexamérico en los centros de las caras de la cápsida o un capsómero pentamérico en los vértices de dicha cápsida que se asocian para formar un icosaedro (Poliedro regular de 20 caras formadas por triángulos equiláteros).

-Helicoidal: Los monómeros tienen forma de sectores semicirculares que se asocian para formar una estructura más o menos cilíndrica formando un espacio hueco en el cual se aloja el material genético .

-Complejos o bacteriófagos: No tienen una estructura geométrica propiamente dicha, sino que se distingue una zona que recibe el nombre de cabeza en la cual se aloja el material genético rodeado de la cápside y una cola, en la cual se encuentra un canal que permite inyectar el material genético a la célula hospedadora y, frecuentemente, unos filamentos proteicos que constituyen factores de adherencia a la membrana celular.

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2. Preguntas

En este apartado planteamos una serie de preguntamos que se resolverán más adelante durante el desarrollo de este trabajo, tales como:

- ¿Cómo se aísla e identifica el Norovirus?

- ¿En qué alimentos se encuentra el Norovirus?

- ¿Se puede controlar su infección?

3. Objetivos

Los objetivos de este trabajo son los siguientes:

Objetivo principal

Dar a conocer las principales características del Norovirus, así como los alimentos donde se encuentra, los síntomas que puede provocar y otros aspectos relacionados con su patogenia y transmisión.

Objetivos específicos

Analizar la legislación de límites microbiológicos para conocer los mismos sobre Norovirus.

Explicar las técnicas de aislamiento e identificación que se usan en Norovirus.

Interpretar y conocer los métodos de su infección.

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4. Introducción del Norovirus

4.1 Características generales

Los Norovirus se clasifican dentro de una familia mayor de virus que reciben el nombre de Calicivirus. Estos virus son de pequeño tamaño y morfología redondeada, oscilando entre los 30-35nm de diámetro. Poseen cápside formada por 90 dímeros, pero no envoltura. Se denominan así porque, observados al microscopio electrónico, su cápsida externa presenta una simetría icosaédrica, mostrando en sus ejes 32 depresiones en forma de cáliz o copa. Su genoma está constituido por una única cadena de ARN de polaridad positiva (es decir, que puede ser traducido inmediatamente por la célula invadida sin necesidad de transcribirse a un ácido nucleico intermediario) de entre 7’3- 7’6 kb. El extremo 3’ de este genoma codifica la proteína estructural del virus, mientras que el extremo 5’ codifica varias proteínas funcionales (polimerasas, helicasas...).

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