IDENTIFICACIÓN DE LA GUÍA DE APRENDIZAJE

1. IDENTIFICACIÓN DE LA GUÍA DE APRENDIZAJE

Competencia: Resultados de Aprendizaje Tiempo Estimado de Ejecución

290801040

Realizar en alimentos análisis fisicoquímico de acuerdo con un protocolo establecido. 290801040/01

Comprender las generalidades de los aditivos, su clasificación, nomenclatura y normatividad vigente sobre las etiquetas. 10 horas

2. PRESENTACIÓN

Bienvenido(a) a la unidad N°1 del programa ADITIVOS: ANÁLISIS Y CONTROL DE CALIDAD EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

El contenido de esta unidad está enfocado en explicar el concepto de aditivo, su clasificación, nomenclatura y normatividad vigente. También se abordará el tema de etiquetado de productos alimenticios. Por medio de las actividades de la unidad se podrá desarrollar y retroalimentar los conocimientos sobre el tema.

La actividad preliminar al desarrollo de la formación requiere de la revisión detenida del material del programa unidad N°1. “Generalidades de los aditivos”, de la exploración de los enlaces externos y de las respectivas consultas en Internet.

3. ACTIVIDADES Y ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJE

ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE: Elaboración de una etiqueta

Descripción:

Usted ha sido contratado en una fábrica de embutidos para realizar una etiqueta de un nuevo producto. En ella debe indicar los aditivos alimentarios que va a utilizar y explicar el porqué de su elección. Además realice un cuadro comparativo entre la norma colombiana para aditivos del Ministerio de la Protección Social y la resolución del 2009 con la norma para aditivos alimentarios de la Unión Europea. Realice un informe y envíelo a su instructor a través de la plataforma.

Para realizar la actividad propuesta para la primera unidad debe:

• Estudiar el material del programa de la unidad N°1 – Generalidades de los aditivos.

• Leer los documentos de apoyo.

Envíe el documento por medio del enlace llamado “Actividad. Elaboración de una etiqueta”, ubicado en el botón Actividades / Actividades unidad N°1.

Nota: si al momento de enviar un archivo (Actividad), el sistema genera el error: "Archivo Inválido", debe tener en cuenta que este error se debe a que:

• En el momento que está adjuntando el archivo, lo tiene abierto, ciérrelo y pruebe nuevamente adjuntándolo en Adjuntar archivo, Examinar mi equipo.

Ambiente(s) requerido:

• Ambiente de navegación (computador y conexión a Internet).

• Instalación del software: Adobe Reader y Adobe Flash Player.

Editor de texto.

Material (es) requerido:

Material descargable unidad N°1

Material interactivo unidad N°1

Documentos de apoyo unidad N°1

ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE : Actividad interactiva unidad N°1

Descripción:

El propósito de esta actividad es llegar a la meta de la escalera; para ello debe responder las preguntas de selección múltiple y de falso y verdadero que saldrán durante el desarrollo del juego.

Para avanzar, debe dar clic sobre el dado e inmediatamente el personaje adelantará las respectivas casillas si respondió de manera correcta, de lo contrario se le restará un intento perdiendo de esta manera una vida.

Tener en cuenta que en el transcurso de la actividad aparecerán diferentes sorpresas que lo ayudarán a avanzar en el juego o que por el contrario lo harán retroceder.

Sólo se permiten cuatro (4) intentos fallidos en la realización del juego.

Ambiente(s) requerido:

• Ambiente de navegación (computador y conexión a Internet).

• Instalación del software: Adobe Reader y Adobe Flash Player.

Material(es) requerido:

• Material descargable unidad N°1

• Material interactivo unidad N°1

• Documentos de apoyo unidad N°1

ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE: Evaluación unidad 1

Descripción: La evaluación se realiza con el fin de identificar los conocimientos adquiridos por parte del aprendiz, en el desarrollo de la unidad temática N°1.

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