Índice de rotación de los inventarios - Logística

4.4. - Índice de rotación de los inventarios:

A continuación se detalla el listado de los platos brindados en cada uno de  los restaurantes del centro naval de la sede Callao. En la cual esta información de acuerdo a su rotación anual, así como su costo, nos brindara mediante la herramienta ABC, cuales son los principales platos que nos generan un mayor costo y a los cuales debemos detenernos a analizar. Veamos cual es el resultado

[pic 1]

[pic 2]

A continuación clasificamos el listado de productos en base a su tipo de producto, y luego realizamos el orden de mayor a menor.[pic 3]

[pic 4]

Una vez identificados la categoría A de productos finales, tomaremos los 3 principales platos que generan un mayor costo para poder en base a ellos lograr identificar la clasificación A de los insumos a utilizarse para dar una mejor gestión  ya que si son perecederos hay que tomar decisiones de una rotación correspondiente.[pic 5][pic 6]

[pic 7]

Con esto podemos apreciar que el insumo de mayor costo y  rotación es el PESCADO PERICO FILETE ,en el cual basaremos nuestra calculo.

4.3- LOTE ECONOMICO DE COMPRA

Para calcular la lote económico de compra del insumo de mayor rotación y consumo que es el Pescado Perico en filete, (cálculos realizados en puntos posteriores) Buscaremos considerar el lote económico de compra. Con el fin de reducir los costos en los pedidos  de este insumo.

EQQ=  LOTE ECONOMICO “X”[pic 8]

P= S./  0.95 ( considerando m/p, m/o,etc)

D= 3193 KGS

C= S/.3.50

V= S/.  23.00

[pic 9](2*0.95*3193)/(3.5*23) =75.36 = 76 kg en 42 pedidos a la semana

Cabe mencionar  que actualmente se compran compran 70 kg por semana y está cerca al lote economico

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