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ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS Técnica “Seis (6) Preguntas”


Enviado por   •  10 de Diciembre de 2021  •  Apuntes  •  583 Palabras (3 Páginas)  •  65 Visitas

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ETAPA 3 – TECNICA Y DIAGRAMA SITUACION PROPUESTA

SINDY LORENA GARNICA AVENDANO

GRUPO: 102030_113

        

TUTOR

EFREN ALEJANDRO PADILLA

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA (UNAD)

                                    ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

Cuadro. Técnica “Seis (6) Preguntas”

Estudiante: (Sindy Lorena Garnica Avendaño)

Causa #1

No se cuenta con maquinaria industrial o semiindustrial que permita un trabajo ágil y más eficiente.

Tarea identificada relacionada con la causa #1

MEZCLAR

What

¿Qué se hace en realidad?

Where

¿Dónde se hace?

When

¿Cuándo se hace?

Who

¿Quién lo hace?

How

¿Cómo se hace?

Se mezcla o combina de manera manual los ingredientes para la preparación del dulce de leche

En el área de la cocina en un recipiente plástico o metálico

Al inicio de la preparación del producto

El personal de Cocina

Realizando la mezcla de los productos por un tiempo aproximado de 60 min hasta lograr la textura que se desea

¿Por qué hay que hacerlo?

¿Por qué se hace allí?

¿Por qué se hace en ese momento?

¿Por qué lo hace esa persona?

¿Por qué se hace de ese modo?

Para evitar que se presente grumos en el producto

Es el lugar adecuado para realizar la labor por temas de higiene exigidos por la ley

Sin este paso no se puede iniciar la producción

Es la persona capacitada y contratada para dicha labor

Se realizar de manera manual porque no se cuenta con maquinaria apta (practica).

Causa #2

El espacio para la producción es reducida ya que no se cuenta con herramienta y espacio verdaderamente óptimos para la producción

Tarea identificada relacionada con la causa #2

Cocinar

What

¿Qué se hace en realidad?

Where

¿Dónde se hace?

When

¿Cuándo se hace?

Who

¿Quién lo hace?

How

¿Cómo se hace?

Poner los productos en las refractarias (olla) para el inicio de su cocción.

En el área de la cocina.

En el tiempo intermedio de la producción, segundo proceso

Personal de Cocina

 

Colocando a fuego lento en las ollas correspondientes los productos dejando que se realice la cocción en un aproximado de 120 min

¿Por qué hay que hacerlo?

¿Por qué se hace allí?

¿Por qué se hace en ese momento?

¿Por qué lo hace esa persona?

¿Por qué se hace de ese modo?

Los productos deben estar debidamente cocidos y blandos para continuar con la producción

Es el lugar adaptado para la realización de esta tarea

Dado que en el paso anteriores simplemente la mezcla es este paso se debe realizar su cocción

Es la persona capacitada y contratada para la labor

De este modo se garantiza la exacta cocción de los producto con el fin de garantizar una fabricación a tiempo

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