AGUAYMANTO ORGÁNICO FRUTADO

AGUAYMANTO

El aguaymanto ofrece muchos beneficios en la lucha contra algunas enfermedades. Por eso, es altamente recomendado.

El aguaymanto es un producto muy conocido en el Perú. Además, ofrece muchos beneficios para la salud y nutrientes para nuestro organismo. Se suele consuele consumir en diversas recetas. Es así que hoy te enseñamos a preparar una rica mermelada de aguaymanto.

Ingredientes:

- 1 Kilo de aguaymanto

- 1/2 Kilo de azúcar rubia

- 3 Ramitas de canela

- 3 Clavos de olor

- 1 Copita de aguardiente

- 1 Cuchara de ralladura de naranja

Preparación:

Para empezar, debes mezclar todos los ingredientes y colocarlo en la refrigeradora mínimamente 8 horas. Luego poner en una olla a fuego lento, mover seguido hasta que tenga la consistencia semidura, retirar del fuego y sacar la canela y el clavo de olor. Guardar en frasco de vidrio.

Esta receta puede ser muy útil para engreír a los pequeños de la casa durante el lonche o a visitantes que aparecen sorpresivamente.

PRODUCTO A EXPORTAR: MERMELADA DE AGUAYMANTO ORGÁNICO FRUTADO A USA

ANTECEDENTES:

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El AGUAYMANTO es un arbusto, oriundo de los Andes Peruanos, conocido como fruta nativa desde la época de los Incas. Su fruto es conocido también como 'uchuva'; es rico en provitaminas A yvitaminas C, así como también vitaminas delcomplejo B, sus niveles de calcio son bajos, sin embargo; compensados con el desbordante contenido deproteína y fósforo.

INTRODUCCIÓN:

La mermelada, también llamada jalea de AGUAYMANTO ORGÁNICO FRUTADO es aquel producto procedente de cultivos fertilizados sin materiales químicos. Los productos orgánicos en general tienen una alta aceptación por parte del mercado americano. En primer lugar porque la tendencia de los consumidores ha cambiado favorablemente hacia aquellos productos de origen natural cuya producción y/o cultivo no causa daño alguno al medio ambiente y/o se ve involucrado a la explotación infantil o los abusos a los derechos humanos.

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El producto que se ofrece está compuesto de un 55% de azúcar para que pueda ser catalogado como mermelada o jalea de acuerdo a las directrices federales de USA. Además, para garantizar que el producto es orgánico se contará con certificaciones tanto nacionales como internacionales, tal es el caso de: RAINFOREST ALLIANCE (http://www.rainforest-alliance.org/es/certification-verification) Y SGS PERÚ (http://www.sgs.pe/es-ES/Agriculture-Food/Food/Retail-and-Hospitality/Other-Food-Certification/Organic-Certification.aspx) 

DESTINO:

Además, se eligió como destino ESTADOS UNIDOS porque de acuerdo a las estadísticas de exportación en siicex, este país es quien presenta una mayor concentración de importaciones relacionadas a las mermeladas de todo género, con un valor FOB aproximado a los 187.33 millones de dólares anuales en el 2012 y con una variación del 7% en aumento con respecto al año 2011. Esto debido a que, según un estudio realizado por Chile (http://www.chilealimentos.com/medios/Servicios/noticiero/EstudioMercadoCuyuntura2009/OtrosAlimentos/washington_mermeladas_2009_agosto_Prochile.pdf) el consumidor americano incrementó su preferencia por las mermeladas o jaleas a principios de los 90's a pesar de tener conciencia sobre el peso. Las ventas anuales al por menor de mermeladas, jaleas, frutas para untar son aproximadamente $ 632 millones.

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En los EE.UU., aproximadamente 1 mil millones de libras de fruta para untar (mermeladas, jaleas, frutas para untar, mermeladas cítricas, mantequillas de frutas y miel), se producen anualmente. El consumo per cápita es de aproximadamente 4,4 libras por año. 

Estos productos en frascos actualmente representan el 34% del total de ventas en la categoría general de productos untables de frutas. Las mermeladas cítricas componen la categoría con 5,4% de las ventas. 

FICHA TÉCNICA DEL AGUAYMANTO

• NOMBRE COMERCIAL: Uchuva, “uvilla”, “Aguaymanto”, “alquequenje peruano”, “capulí”, “poga poga”, “tomate silvestre” o “tomatillo.
• PARTIDA ARANCELARIA: 0810905000: UCHUVAS (UVILLAS) (PHYSALIS PERUVIANA) FRESCAS.

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• DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO: Es una fruta redonda, de color naranja – amarillo y sabor agridulce. Se puede consumir sola, en almíbar, postres y con frutas dulces.
• PRESENTACIONES: Deshidratada - Extracto de líquido - Mermelada o miel - Fruta fresca - Pulpa congelada
• ORIGEN: Andino
• ZONAS DE PRODUCCIÓN:

1. Áncash
2. Ayacucho
3. Cajamarca (Zona Principal de producción)
4. Cusco
5. Actualmente en Piura (Ampliación de mercado de cultivos)

• COMPOSICIÓN PROPIEDADES: Ácido bórico (43mg) - Calcio (8mg) - Caroteno (1.61mg) - Fósforo (55.3mg) - Hierro (1.23mg) - Niacina (1.73mg) - Riboflavina (0.03mg)

INFORMACIÓN Y ANÁLISIS

DEMANDA: 

El mercado de alimentos agrícolas procesados no ha dejado de crecer durante la última década, al mismo tiempo que ha aumentado significativamente la variedad de venta de frutas y verduras en el comercio.  Este alto nivel es atribuido principalmente a la creciente conciencia del consumidor canadiense de los beneficios a la salud asociados con  el  consumo  de frutas y  vegetales;  la  creciente  calidad, textura, sabor  y  conveniencia  de  estos alimentos procesados; y programas tales como la iniciativa nacional “5 a 10 al día por una mejor salud” (5 to 10 a day for Better Health) (www.5to10aday.com)  que  promueve  el consumo  diario  de  cinco  a  diez  porciones  de frutas  y vegetales.   

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