ANÁLISIS, DIAGNÓSTICO Y ESTRATEGIA “Café Madame Grace”

TRABAJO 3

ANÁLISIS, DIAGNÓSTICO Y ESTRATEGIA

“Café Madame Grace”

Profesor

Paulina Ester Vera Benavente

Alumno

Michele Marín Tobías

Ingeniería Comercial

Universidad UNIACC

Agosto 2019

Introducción

En la calle Camino El Alba, comuna de Las Condes, Santiago, se ubica un complejo de 2 edificios de oficinas unidos por una plazoleta común peatonal con áreas verdes y fuentes de agua. Estas torres de oficinas están enfocadas en oficinas de servicios, La torra A posee un piso exclusivo de consultas dentales, ya que el edificio cumple con los requisitos necesarios para esto. También hay diversas consultas de terapéuticas y psicólogos que atienden público constantemente. Otras oficinas son empresas que no atienden publico pero poseen personal que trabajan en ellas. En la torre B atiende el centro oftalmológico de la Clínica Las Condes, con consultas de especialistas y pabellones quirúrgicos para realizar operaciones y otros procedimientos. También cuenta con un piso de estacionamientos por hora arriendo, para facilitar las visitas que vengan en vehículo.  El negocio que evaluaremos es una pequeña cafetería de expendio de alimentos ubicado en la planta baja entre los dos edificios en el patio peatonal. El negocio se llama Madame Grace, su horario de atención es el día lunes al viernes, desde las 7:30am hasta las 20:00pm, y los días sábados sólo en la mañana. Dentro de los productos que ofrece hay; a primera hora ofrece pan fresco y medias lunas recién horneadas, diversos tipos de café de máquinas, ofrece también diversos productos comprados a terceros listos para consumir, como: variados horneados entre ellos queque, tortas, galletones, etc., también ofrece yogurt con granola y almuerzos preparados listos para llevar o pueden ser consumidos en el mismo local, ofreciendo la posibilidad de calentarlos.

Analizaremos el entorno externo e interno de la empresa, para poder determinar su ventaja competitiva y poder generar objetivos y una estrategia para potenciar su negocio.

Índice

1. Desarrollo

1. Análisis externo

1. PESTA
2. 5 Fuerzas competitivas (M. Porter)
3. stake holders

1. Análisis interno

1. Cadena de valor
2. Análisis FODA

1. Determinación ventaja competitiva
2. Definición de objetivos y estrategia

1. Conclusión
2. Bibliografía

DESARROLLO

1. Desarrollo

1. Análisis externo (Macroentorno y microentorno) 

1. PESTE

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Fuente: elaboración propia

1. Político-legal: Chile es un país con estabilidad política y una economía de mercado estable. Las leyes funcionan y se cumplen. Los consumidores están protegidos por leyes y las empresas están reguladas. Hay una legislación sanitaria que es controlada por el Sesma que regula a las empresas de expendio y elaboración de comidas. Para poder vender comida se deben tener patentes entregadas por las Municipales. Hay diversas categorías de patentes según el nivel de manipulación del producto. Existen requisitos que debe cumplir el local según la patente; con manipulación o solo venta y consumo en local. Según esto se deben tener ciertas características de infraestructura para los trabajadores y los clientes.
2. Económico: Chile ha crecido el año 2018 un 4% esto debido a la mayor confianza del sector privado, las bajas tasas de interés y un mayor precio del cobre, que permitió un rebote en la actividad minera. También repuntaron sectores como el comercio minorista, servicios empresariales y de manufactura. El déficit del gobierno central disminuyó por primera vez en 6 años. La proyección de crecimiento el 2019 es de 3,3%. El en Chile es US28 mil /per cápita, ubicándonos como el primer país de Latinoamérica.
3. Entorno social: La población de Chile es de 18,7 millones de habitantes ubicadas mayoritariamente en las ciudades, Santiago principalmente. Chile es un país consumidor de café instantáneo domina un 98%. Existen 4.000 cafeterías y 152 de especialidad. Se consumieron 10.386 toneladas al año de café al 2014. El consumo promedio por habitante es 2,5 tazas al día.
4. Tecnológico: Los procesos de elaboración de comida han incorporado tecnología a través de las cadenas de frío que permiten que las comidas preparadas puedan durar algunos días refrigeradas desde su elaboración, alargando la frescura, hasta su consumo. También en el rubro de horneados se han desarrollado productos congelados industriales que son horneados según sea la demanda en pequeños hornos industriales ubicados en los lugares de venta.  Las maquinas de café se han industrializado pudiendo ofrecer la experiencia de tomar un café fresco a un bajo costo.
5. Ecología y ambiente: Las empresas de comida rápida que venden productos para llevar están incorporando envases biodegradables. Los alimentos que se preparan son frescos, duran 3-4 días son de elaboración casera buscando no introducir químicos para su conservación, solo aplicación de frío.

1. 5 Fuerzas competitivas de M.Porter

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Fuente creación propia

1. Rivalidad entre competidores: Esta empresa tiene la ventaja de estar ubicada en el mismo recinto donde las personas trabajan o van a buscar servicios, por lo que para el público que se mueve en el sector es más fácil poder ir directamente al lugar para obtener rápidamente lo que quieren, a diferencia de los locales ubicados fuera que deben desplazarse para llegar con sus productos. Hay un ahorro en el despacho.
2. Poder de negociación con los proveedores: el nivel de negociación con los proveedores es medio - bajo ya que, si bien la empresa es pequeña, solo posee un local y sus rotaciones de mercadería no alcanza volúmenes, por otro, hay varias empresas que provean de este tipo de productos entonces la empresa puede elegir la que mas le acomode entre precio y calidad.
3. Poder de negociación con los clientes: El nivel de negociación con los clientes es alto ya que, si bien ellos pueden elegir entre este local y otros de despacho, estar ubicado en el mismo complejo de edificios hace que los clientes no deban desplazarse lejos, solo es una distancia caminable y no deben mover los vehículos.
4. Amenaza de competidores entrantes: Es alta ya que hay otros locales desocupados en el mismo complejo de edificios en donde se podrían instalar negocios o restaurantes que podrían hacerle competencia directa. Además, no hay muchas barreras de entrada porque la inversión en infraestructura es menor, si no hay cocina.
5. Amenaza de productos sustitutos: La oferta de productos sustitutos es alta, ya que existen algunas empresas que ofrecen productos sustitutos que llevan todo tipo de comidas a domicilio, a través de Uber, pedidos ya, etc.

iii. Stakeholders

Son los actores sociales de mi empresa se colocan según poder y grado de interés en la matriz:[pic 4]

Fuente: elaboración propia

• Sector Prioridad (alto interés y alto poder): Se ubican aquí los clientes que nos pagaran si gustan de nuestros productos. También los empleados, si tienen buenas condiciones trabajarán bien y entregarán buen servicio.
• Sector Informar (alto interés, bajo poder): los proveedores para mantener un producto con las características y al precio que los clientes necesitan. Los inversionistas entregándoles información de cómo van los resultados de la empresa.
• Sector Satisfecho (bajo interés y alto poder): ellos son por lo general organismos externos como los servicios de salud, SII, municipalidades, etc. Que nos piden cumplir con las normas y reglas del rubro. En caso de revisión debemos mantener todo en orden y al día.
• Sector de Supervisar (bajo interés y bajo poder): contabilidad, a ellos solo se les entrega información para que registren y contabilicen. Supervisan la gestión de la empresa y se les controla que lleven al día la contabilidad de la empresa.

B. Análisis interno

1. Cadena de valor

Fuente: elaboración propia

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