ANÁLISIS ORIGINAL DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN

ANÁLISIS ORIGINAL DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN

Ingredientes para elaboración de sándwich y café

Ingredientes Sándwich

1. Dos rebanadas de pan integral
2. Una rebanada de tomate
3. Una rebanada de pepino
4. Una cucharada de mayonesa
5. Una rebanada de jamón de pavo
6. Un trozo de lechuga de penca
7. Una rebanada de queso mozzarella
8. Servilleta
9. Plato
10. Cuchillo
11. Cuchara
12. Palillos
13. Guantes

Ingredientes Café

1. Agua
2. Una taza
3. Un pichel de aluminio
4. Una cuchara pequeña
5. Paila
6. Servilleta
7. Una cucharada de Azúcar
8. Una cucharada de café

PROCESO DE SANDWICH

[pic 1]

1. Lavarse las manos y secarse

[pic 2]

1. Preparar los utensilios a utilizar e ingredientes

[pic 3]

1. Lavar los vegetales

[pic 4]

1. Revisar si quedan bien lavados

[pic 5]

1. Quitar la cascara de los vegetales

[pic 6]

1. Revisar que no le quede residuos de cascara

[pic 7]

1. Cortar en rodajas los vegetales a utilizar

[pic 8]

1. Picar la lechuga

[pic 9]

1. Colocarnos los guantes

1. Revisar que estén todos los vegetales estén listos[pic 10]

[pic 11]

1. Extraer el queso y jamón de pavo de la refrigeradora

[pic 12]

1. Extraer dos rebanadas de pan y colocarlas en el plato

[pic 13]

1. Untar con una cucharada de mayonesa las dos rebanadas de pan

[pic 14]

1. Colocar una rebanada de jamón en la primera rebanada de pan

 [pic 15]

1. Colocar el queso mozzarella encima del jamón

 [pic 16]

1. Colocar el pepino y el tomate

1. Colocar la lechuga[pic 17]

 [pic 18]

1. Revisar que tenga todos los ingredientes la rebanada de pan

1. Colocarle y Revisar que la segunda rebanada que va encima untada de mayonesa hacia abajo [pic 19]

[pic 20]

1. Colocarle un palillo en cada esquina

[pic 21]

1. Utilizar el cuchillo y cortar en forma de triángulo el sándwich

[pic 22]

1. Colocar servilleta debajo del plato

[pic 23]

1. Servir al cliente

 [pic 24]

1. Guardar los residuos de vegetales demás ingredientes que ya no se utilizaran

PROCESO CAFÉ

1. Lavase las manos    [pic 25][pic 26]
2. Hervir agua en un pichel
3. Revisar que el agua este hervida  [pic 27]
4. Tomar taza   [pic 28]
5. Verter agua hervida en una tasa [pic 29]
6. Colocar cucharada de café instantáneo Juan Valdez de avellana [pic 30]
7. Consultar la cantidad de azúcar a agregar [pic 31]
8. Agregar azúcar solicitada [pic 32]
9. Revisar que tenga todos los ingredientes    [pic 33][pic 34]
10. Mesclar con la cuchara hasta que la mezcla sea uniforme
11. Colocar tasa con café en paila [pic 35]
12. Colocar servilleta doblada por la mitad en la paila [pic 36]
13. Servir al cliente [pic 37]

ANÁLISIS SUGERIDO DE MEJORA PARA EL PROCESO DE PRODUCCIÓN

• Diagrama de proceso de elaboración del producto y Flujo de recorrido:

En la mejora del diagrama lo que se pudo observar según la práctica realizada fue más el perfeccionamiento de la reducción de pasos y aprovechamiento del recorrido del proceso de la elaboración.

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