APLICACIÓN DE BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA EN LA EMPRESA (BPM) SUMERSO S.A.

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ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA AGROPECUARIA DE MANABÍ MANUEL FÉLIX LÓPEZ

CARRERA AGROINDUSTRIAS

SEMESTRE SÉPTIMO                    PERIÓDO ABRIL14 –AGOS/14

INFORME TÉCNICO DE PRÁCTICAS PRE-PROFESIONALES

TEMA:

APLICACIÓN DE BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA EN LA EMPRESA (BPM) SUMERSO S.A.

AUTOR:

EVELYM L. VÈLEZ PAZMIÑO

FACILITADOR:

ING. DAVID WILFRIDO MOREIRA VERA M.P.A

CALCETA, MAYO DEL 2014

CONTENIDO

I.        INTRODUCCIÓN        3

1.2.        OBJETIVOS        3

1.2.1.        OBJETIVO GENERAL        3

1.2.2.        OBJETIVO ESPECIFICO        3

II.        MARCO TEÓRICO        4

III.        RELATO DE LA EXPERIENCIA        5

IV.        CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES        6

BIBLIOGRAFÍA        7

ANEXOS        7

1. INTRODUCCIÓN

Según el Ministerio de Relaciones Laborales considerando que, es necesario regular las pasantías y practicas pre-profesionales en el sector público, de manera que las y los estudiantes y futuros profesionales y bachilleres puedan poner en práctica sus conocimientos y tengas la oportunidad de adquirir destrezas y experiencias dentro del campo laboral vinculado a su futura profesión.

Las Prácticas-Profesionales se las realiza con el fin de que estas les brinden a los estudiantes nuevos conocimientos y experiencias que deberán realizar en una empresa dirigida a su especialización donde, aplicaran todo lo aprendido en el aula de clases, conocimientos teóricos, habilidades, destrezas que serán utilizadas para solucionar problemas que se les pudiera presentar, deberán actuar con las misma responsabilidad que se le da a un trabajo profesional.

1. OBJETIVOS

1. OBJETIVO GENERAL

Aplicar las buenas prácticas de manufactura en la empresa SUMERCO S.A.

1. OBJETIVO ESPECIFICO

• Modificar los registros de buenas prácticas de manufactura que se encuentran establecidos en SUMERCO S.A.
• Modificar el plano de puntos de toma de agua del área de producción.
• Evaluar e Identificar mediante un informe el estado actual del área de producción.
• Capacitar y evaluar al talento humano del área de producción.
• Mitigar problemas encontrados mediante señalizaciones.
• Verificar el cumplimiento de BPM en las áreas de proceso, aplicando cada una de las hojas de registro ya planteadas.

1. MARCO TEÓRICO

1. RELATO DE LA EXPERIENCIA

Las prácticas pre-profesionales se realizaron en la empresa SUMERCO S.A. situada en Guayaquil en la Av. Argentina y José Mascote, la cual se especializa a la comercialización de cortes de carnes y sus derivados como embutidos.

La ejecución de las 250 horas iniciaron con el reconocimiento de la empresa, sus instalaciones y de su personal, de inmediato se procedió con el trabajo poniendo en práctica los conocimientos adquiridos en las aulas de clases, iniciando con los diferentes cortes de carnes durante la primer semana.

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