Administración de empresa COSTILLA COLIMEÑA, COSTICOLIM S.A.

TRABAJO FINAL DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS

LA COSTILLA COLIMEÑA

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ELABORADO POR:

DANIEL E. CASTANEDA B.

MAESTRIA EN ADMINISTRACION DE EMPRESA – MAE 35

AGOSTO/2018

RESUMEN EJECUTIVO

Contenido

RESUMEN EJECUTIVO        2

1.        Introducción        5

2.        Plan Estratégico de su Organización        5

2.1.        Misión        5

2.2.        Visión        5

2.3.        Metas corporativas        6

2.4.        Objetivos institucionales        6

2.5.        Valores institucionales        6

3.        Descripción del Diseño Organizacional de su Empresa        6

3.1.        Centralización        6

3.2.        Jerarquía de la autoridad        7

3.3.        Formalización        7

3.4.        Especialización        7

4.        Factores de contingencia        7

4.1.        Tamaño        7

4.2.        Tecnología        7

4.3.        Entorno        7

4.4.        Metas y la estrategia        8

4.5.        Cultura        8

5.        Organigrama de su organización.        8

6.        Fuerzas de Porter        8

6.1.        Diferenciación de producto        8

6.2.        Barreras administrativas y legales        8

7.        Entorno internacional        9

8.        Ciclo de vida organizacional        9

9.        Toma de decisiones        9

9.1.        Modelo Carnegie        9

9.2.        Modelo de enfoque racional limitada        9

10.        Innovación en sus organizaciones        10

Conclusiones        11

Recomendaciones        11

Bibliografía        12

Anexos        13

Anexo 1. Organigrama        13

COSTILLA COLIMEÑA, COSTICOLIM S.A.

1. Introducción

COSTICOLIM es una empresa familiar ecuatoriana cuyos propietarios son de Colimes de Balzar, por tal razón tiene ese nombre. Fue fundada en 2006, por Cristian y su hermano Rony Guadamud. El giro del negocio son restaurantes/ parrilladas con atención masiva la publico.

Actualmente Costicolim, cuenta con 3 locales comerciales que están en: Mucho lote, Garzota y Cataluña que en conjunto tienen una capacidad de atención de 600 personas. Aparte tiene una planta de procesamiento y distribución de alimentos, que permite la transformación de la materia prima para la distribución y cocción en los locales. Esta planta está en proceso de obtener una certificación de BMP.

Se maneja con ingreso mensual aproximado de $120.000,00 con una rentabilidad del 12.48%. Cuenta con 55 trabajadores que están distribuidos entre locales, planta y oficina.

En los últimos 2 años se implementado nuevos platos, que en sus inicios era 5 platos principales y en la actualidad se han llegado alcanzar 43 platos dentro del menú. Los productos más consumidos son: Costilla, pollo, carne y embutidos.

1. Plan Estratégico de su Organización

1. Misión

Somos restaurantes con el objetivo de brindar al cliente la mejor experiencia en cada visita, poniendo nuestro máximo esfuerzo y dedicación en cada área para lograr la distinción y entera satisfacción.

1. Visión

Ser líderes en el sector restaurantero, marcando la pauta e innovando en la operación y administración de cada una de nuestras sucursales.

1. Metas corporativas

• Ser líder a nivel del mercado de restaurantes y parrilladas
• Lograr alcanzar un posicionamiento en el mercado departamental en el rubro de las cadenas de restaurantes.
• Buscar fuentes de financiamiento sea interno o externo que generen recursos suficientes para lograr el crecimiento de la empresa
• Aumentar la fuerza de ventas a través de nuevos canales de distribución
• Elaborar estándares de calidad que logren productos con un sabor agradable a la comunidad y que sea agradable a la vista del consumidor

1. Objetivos institucionales

• Satisfacer las exigencias de nuestros clientes.
• Difundir productos altamente nutritivos.
• Implementar un buen diseño de abastecimiento para que nuestros productos lleguen a los diversos puntos de distribución.
• Obtener resultados satisfactorios en cuanto a la rentabilidad.

1. Valores institucionales

• Responsabilidad Institucional: Es el manejo eficiente de los recursos de modo que se cumplan con excelencia y calidad los objetivos y metas institucionales.
• Responsabilidad Social: asumimos nuestro compromiso con la sociedad y el ambiente.
• Responsabilidad Ambiental: Promovemos el cuidado del medio ambiente para garantizar la calidad.
• Calidad: Trabajo con excelencia
• Alianzas estratégicas: Creamos la cooperación al interior y exterior de la empresa.

1. Descripción del Diseño Organizacional de su Empresa

La organización se caracteriza por tener un diseño orgánico por el tamaño, el número de empleados y el giro de negocio. Pero en ciertos momentos llega a ser mecanicista en procesos que lo ameritan.

1. Centralización

La organización tiene una estructura descentralizada. Ya que cuenta con varios niveles para tomar decisiones; En el área operativo (locales) las decisiones pueden ser tomadas por el cocinero, administración o gerente de operaciones, dependiendo la importancia. En el área administrativa se tiene el mismo funcionamiento, la toma decisiones va ascendido jerárquicamente.

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