Administracion para la organización moderna

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La presente investigación se refiere a la realización de un Plan de Negocio para la creación de la panadería Don Felipe. El mandante es Don Felipe Meza, emprendedor y representante legal que realizará el proyecto. Cuenta con años de experiencia en el rubro, por lo que su cooperación en el plan es fundamental para su ejecución.

El negocio consiste en la elaboración de productos de panadería. En particular, se analizará la producción y comercialización de diferentes tipos de pan, establecidas en una línea de negocio particular, que es la de panificación.

La finalidad del negocio es satisfacer la necesidad del entorno por un producto de calidad, acompañado de un servicio que esté a la altura del producto. Esto, dada la inexistencia de una panadería que cumpla con estas características. Para ello se confía en la infraestructura y una buena gestión de las diferentes áreas de negocio.

En base a la investigación de estructuras de planes de negocio realizada en el marco teórico, se desarrolla en una primera parte, la recopilación de información correspondiente al entorno, tanto del rubro como de la empresa. Se incluye los siguientes puntos:

• Información del tipo de negocio
• Organización del negocio
• Estudio de mercado
• Análisis estratégico

Se incorpora, además, al finalizar esta etapa, un modelo de negocio que resume los principales aspectos respecto éste.

Luego, en base al análisis de esta primera etapa, se definen las estrategias del negocio. En base a los lineamientos estratégicos, se define luego el sistema del negocio, considerando los siguientes puntos;

• Plan de marketing
• Plan de administración
• Plan operativo
• Plan financiero

Mediante esta estructura se desarrolla el Plan de Negocio, el cual da como resultado la viabilidad económica del emprendimiento, con un Valor Actual Neto positivo. En base a la recopilación de información, proyecciones, y la estructura administrativa, operativa, de marketing y ventas y financiera se logra concluir que es un negocio rentable.

El desarrollo del Plan de negocios no es un proceso lineal; cada vez que se complete un paso se debe volver a revisar de qué manera afecta a lo elaborado con anterioridad y realizar los cambios correspondientes, por lo que, la realización de un plan de negocios es una tarea ardua, pero facilita el análisis de información, entender el qué hacer y cómo hacerlo. Esto beneficia al usuario del plan de negocios para poder ahorrar tiempo y disminuir la ocurrencia de sucesos inesperados, que pueden conllevar al fracaso o malos ratos para el emprendedor.

DESARROLLO DEL PLAN DE NEGOCIO

El presente Plan de Negocios entrega una completa herramienta que viene a complementar los conocimientos que tiene el mandante sobre el rubro, en la implementación de “Panadería Don Felipe. En él se detalla, en primer lugar, los diferentes factores que influyen en la definición de las estrategias del negocio. A continuación, y en base a las estrategias y el estudio de mercado, se define el sistema del negocio, desarrollando los Planes de Marketing, Administrativo, Financiero y Operacional, que permitirán el funcionamiento óptimo de la empresa.

Misión, visión, objetivos y metas

• Misión:

“Ser una panadería y pastelería reconocida por la calidad1 constante de sus productos, elaborados con materia prima seleccionada, diferenciándonos por la entrega de un buen servicio de atención, manteniendo una relación cercana y amable con nuestros clientes de la comuna”

• Visión:

“Llegar a ser una empresa líder en panadería y pastelería en la comuna de Chiguayante destacándonos por la innovación, calidad y variedad de nuestros productos, y atención de calidad, logrando satisfacer las más altas exigencias de nuestros clientes, a través del desarrollo y compromiso del capital humano”

• Objetivos:

Los principales objetivos que desea lograr la panadería en el largo plazo son;

• Posicionarnos en la mente del consumidor como una panadería con una amplia oferta de productos, destacados por su calidad al año.
• Incrementar las ventas de pan en un 10% mensual desde su apertura
• Lograr un alto grado de satisfacción de nuestros clientes en materias de calidad de nuestros productos y buena atención de clientes el primer año

• Metas:

Las principales metas para alcanzar nuestros objetivos son:

• Establecer relaciones comerciales con proveedores de materias primas de calidad a junio del año, para garantizar el abastecimiento y lograr cumplir con los estándares de calidad deseados
• Realizar supervisiones periódicas para verificar el cumplimiento de los procesos productivos del pan, resguardando la obtención de un producto de calidad
• Implementar herramientas de marketing desde la pre-apertura para dar a conocer la panadería e incrementar las ventas de manera progresiva una vez puesta en marcha
• Utilizar herramientas de control de producción para proyectar las demandas disminuyendo las mermas por errores de cálculo
• Capacitar al recurso humano para el desempeño de sus funciones
• Realización de entrevistas directas para determinar el nivel de satisfacción de los clientes de nuestra panadería, en intervalos de tiempo 3 meses el primer año
• Orientar los esfuerzos del equipo de ventas en ofrecer un servicio de atención de calidad a nuestros clientes

Organigrama

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Ilustración 3 Organigrama de la empresa

 Para el desarrollo de las actividades de una panadería que debiese cumplir como requisito mínimo la posesión de los siguientes recursos;

• Financieros, recursos económicos para el desarrollo de la actividad comercial, ya sea para el pago a proveedores, para costear salarios y los costos fijos de la planta.
• Físicos, infraestructura para producir, que cumpla con los requerimientos mínimos del ministerio de salud, además de maquinaria y equipos.
• Capital intelectual, para poder comenzar cualquier actividad empresarial manufacturero es necesario adquirir una patente comercial otorgada por el municipio respectivo donde se ubicará el negocio, la autorización de inicio de actividades otorgada por el Servicio de Impuestos Internos y el permiso sanitario otorgado por la SEREMI de salud.
• Recurso humano, un panadero es el requerimiento principal para poder realizar la fabricación de pan, además de un equipo de venta de los productos. El personal administrativo será el que planifique y controle las actividades de las distintas áreas, siendo este el recurso humano indispensable para dar funcionamiento a la panadería.

Fortalezas y Debilidades

Fortalezas

Debilidades

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La empresa posee los recursos financieros necesarios para realizar la inversión total del proyecto[pic 8][pic 9]

Alta dependencia del recurso humano en el área de producción

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