Administracion

- Realizar ronda de revisión dentro y fuera de las dependencias del hotel. Recepcionista 2: - Confirmar reservas web. - Atención telefónica de huéspedes y potenciales clientes. - Atención central telefónica interna. - Atender solicitudes vía correo electrónico. - Atención de pasajeros y ‘Walk Inn’. - Check in/Check out. - Reservas para Restaurant y bar. - Revisión guía de despacho lavandería. - Entregar información a los pasajeros sobre las condiciones de su estadía. - Realizar ronda de revisión dentro y fuera de las dependencias del hotel. Garzón: - Acoger y orientar a los clientes. - Organizar y disponer el comedor antes del servicio correspondiente. (Montaje) - Mantener orden, aseo y limpieza de las dependencias donde se realiza el servicio. - Servir los platos solicitados por los clientes de acuerdo al orden y prioridad establecidos. - Registro de productos vendidos. - Listado diario de provisiones. Cocinero: - Preparación de platos nacionales y/o internacionales de acuerdo a las solicitudes del cliente, incluyendo también postres. - Elaborar pan y ‘kuchen’ casero de forma diaria para abastecer al desayuno ‘buffet’. - Mantener la limpieza, el orden y aseo de los artículos y herramientas de cocina junto a las dependencias de esta.

11. 11 - Realizar revisión de productos en ‘stock’ y provisiones faltantes. Maestro Carpintero: - Cumplir con revisar, reparar y llevar a cabo la mantención de las instalaciones del hotel que así lo requieran, incluyendo el interior y exterior de este. - Mantener las herramientas en buen estado y en orden. - Llevar a cabo informes de mantención, en donde se especifique el trabajo realizado, el uso de materiales, herramientas y la cantidad de tiempo invertido.

12. 12 3.4 Estructura Orgánica. Organigrama

13. 13 3.5 Infraestructura El hotel está compuesto de dos volúmenes, uno privado en la parte superior del terreno y otro público que se encuentra a un nivel inferior. El espacio privado posee dos niveles en donde se encuentran las habitaciones además del hall central en donde se encuentra la entrada principal del hotel y además cumple la función de conectar ambas zonas, en este sector se hace presente una terraza que se contempla como una proyección del hall principal. En el volumen público se ubica la sala de estar, esta incluye una separación de espacios antes de llegar al bar, antes de esta separación es posible descender al restaurant a través de una escalera. Atravesando la separación nos encontramos con el bar, hasta el cual podemos acceder también por un balcón ubicado en la parte exterior. Accediendo al restaurant, por el interior es posible tener acceso a la cocina y a los búnker de provisiones. Éste espacio cuenta también con una entrada exterior independiente utilizada por comensales que no se hospedan en el hotel. Éste sector arquitectónicamente se relaciona con la cota cero del edificio y también con la terraza y con la ladera de descenso al bosque. En el exterior se encuentra el estacionamiento privado con capacidad para 30 automóviles y el bosque, este último se encuentra emplazado en la parte inferior del hotel y corresponde a bosque nativo, incluyendo flora y fauna autóctona y su superficie es de aproximadamente 2 kilómetros cuadrados. 3.6 Equipamiento El equipamiento corresponde al necesario para un hotel, que cumplan con las características técnicas pensadas en el funcionamiento de un hotel y en las necesidades de los empleados que los utilicen y también de los clientes, es por esta razón que los equipos contemplados son de uso industrial, especialmente en el área de cocina, equipo de uso público y masivo para restaurant, bar y eventos. En cuanto a la decoración se utilizan equipos e implementos de diseñadores regionales, trabajados principalmente en maderas y lanas. Para el aseo de los equipos son requeridos productos de uso industrial al igual que para la mantención de habitaciones. Algunos equipos básicos y utilizados generalmente corresponden a los siguientes: Cocina: Encimeras, hornos, batidoras, refrigeradores, hieleras, percoladores, azafates y 'bowls', cucharas porcionadoras, coladores, cortadores y mandiolas, cuchillos profesionales, guantes, jarros y botellas, ollas y sartenes, palas y porcionadores, peladores y ralladores, tablas, pinzas y tenazas, fuentes de melamina y cerámica, parrillas para platos, organizadores, cestas y extensiones,

14. 14 jugueras, moldes, raspadores y espátulas, cubetas, usleros, termómetros y balanzas. Restaurant y bar: Mesas, sillas, percoladores, abridores, accesorios para hielo, boquilla y tapas, cocteleras, exprimidores, organizadores. Aseo: Desinfectantes, limpiadores, escobillones, paños, plumeros, cestos, esponjas. Oficina: Equipamiento de oficina, papelería, tecnologías. Baños funcionarios: Porta ‘kleenex’, espejo, ganchos, dispensadores de jabón. Baños huéspedes: Secadores de pelo adosables al muro, ganchos, Porta ‘kleenex’, espejo, ganchos, dispensadores de jabón. Baños públicos: porta ‘kleenex’, espejos, dispensadores de jabón. 3.7.- Instalaciones. - Gas - Luz - Internet y Wi-fi - Central telefónica - Agua potable (pozo natural) - Calefacción por geotermia. - Calefacción eléctrica. - Calefacción por biomasa (pellets). - Sistema de reutilización de aguas lluvias. IV. – ACTIVIDADES DE PRÁCTICA PROFESIONAL. 4.1 Descripción de la unidad de práctica profesional. La unidad en donde se desarrollaron actividades con más frecuencia corresponde a Operaciones, específicamente en Recepción. Los principales procesos y productos de esta unidad corresponden a actividades relacionadas directamente con atención al cliente. Acá la principal función es satisfacer las necesidades y requerimientos de los huéspedes, otorgándoles información relevante y oportuna, ofreciendo los diferentes servicios del hotel para que puedan satisfacer sus necesidades complementarias, orientándolos, especialmente a turistas extranjeros, solucionar los inconvenientes que puedan surgir durante la estadía de los huéspedes y también los que se presenten en las actividades diarias del personal del hotel. 4.2 Descripción de actividades de práctica A continuación se muestra un listado de las actividades realizadas durante la Práctica Profesional incluyendo una breve descripción de cada una. - Recepción de pasajeros nacionales y extranjeros.

15. 15 - 'Check in'/'Check out': Registro de pasajeros que llegan al hotel previo reserva. Registro de pasajeros que dejan el hotel al finalizar su estadía. - Atención de pasajeros 'Walk Inn': Atención de pasajeros que llegan al hotel sin tener una reserva previa. - Confirmación de reseras vía web: Confirmación de una reserva hacia el huésped a trevés de 'e-mail' luego de haber realizado el registro del mismo en el sistema. - Verificación y confirmación de

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