Administración de Recursos y Relaciones Humanas

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Licenciatura en Gastronomía 4B

Proyecto Parcial 1

Administración de Recursos y Relaciones Humanas

parcial 1: Trabajo Final “Elaboración de un manual de recursos humanos” 

Restaurante Regional “El Universo”

Integrantes:

• Lucero Esmeralda Valle Sosa
• Rosa Gabriela Kumul Noh
• Carlos Adrian Chuc Hau
• Manuel Eduardo Cauich Mas
• Braulio Emmanuel  Balam Chan

Maestra: Lilia Diaz Vivas

Licenciatura en Gastronomía 4B

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Introducción

Nuestro proyecto desarrolla la creación de un restaurante de comida mexicana con una temática tradicional con un ambiente familiar, ubicado en la calle 54 #70 por la calle 98 A y 98 B. D.F, México. Se escoge esta zona gracias al importante flujo peatonal y vehicular que existe, además se está convirtiendo en un sector ejecutivo empresarial, donde no hay ningún establecimiento con estas características, que satisfaga las necesidades y preferencias gastronómicas de clientes de alto nivel a muy bajo costo. El Restaurante contará con un excelente servicio e incomparable sabor. Tendremos doble horario, matutino y vespertino; manejaremos comida para llevar junto con entregas a domicilio, para que las personas puedan tener un servicio cómodo, al igual que contar con precios justos que dejen satisfecho a nuestros clientes. El restaurante regional “El Universo” ofrecerá platos típicos de la gastronomía mexicana. El servicio, la decoración, la ambientación, comidas y bebidas serán cuidadosamente escogidas de acuerdo con la especialidad a trabajar. El estilo que manejaremos se distinguirá por nuestros precios accesibles, y excelente atención, en un ambiente típico y cálido de la tradición, además de las medidas necesarias de seguridad e higiene así como personal amigable y agradable. Las compras se realizarán todos los días, tratando de que todos los alimentos sean frescos y estén en buen estado, en especial las carnes, las frutas y las verduras. Contaremos con 20 personas a cargo del funcionamiento del restaurante, entre las cuales podemos distinguir a cocineras, meseros, auxiliares, cajera, y personal administrativo. Con las proyecciones financieras podemos saber que tendremos ingresos desde el primer mes de operación, y que recuperaremos nuestra inversión inicial tras el funcionamiento del restaurante. Un buen ambiente, con excelente comida y sublime atención es lo que nos permite alcanzar buenas ventas y recuperar pronto nuestra inversión, cumpliendo los resultados esperados.

Restaurante Regional “El Universo”

Breve historia: 

Es un restaurante que labora desde el año de 1993 hasta la actualidad, inicio como un puesto de comida mexicana, y con el paso del tiempo fue creciendo hasta convertirse en un restaurante ya establecido con 20 empleados, gracias a la inversión de los familiares del dueño principal; su menú está conformado completamente de platillos regionales de México. Se ubica en el D.F, México, en la calle 54 #70 por la calle 98 A y 98 B

Misión: 

satisfacer las necesidades de las personas con platillos de primera calidad brindando seguridad junto con un servicio amable y agradable para el público en general adornando y resaltando el sabor verdadero de México.  

Visión: 

Llegar a ser un restaurante reconocido a nivel regional por sus diversos platillos de calidad, pero sobre todo por el trato amable y por procurar el bienestar de nuestro público logrando así dar sabor a cada día.

Valores:

1. Responsabilidad en la elaboración y entrega de productos a los clientes cuidando la puntualidad y calidad de estos.
2. Respetar a los comensales al ofrecer un trato amable y confiable sin hacer distinción ni exclusión.
3. Para lograr un buen servicio se aplica la coordinación y buena comunicación entre todos los empleados.
4. Igualdad entre todos los miembros del restaurante y sobre todo un compromiso por dar un servicio completo a los comensales.
5. Solidaridad entre los dueños y empleados del restaurante para garantizar un trabajo en equipo y humanitario.

Objetivos:

Objetivo general: Crear una restaurante autosostenible que crezca constantemente para generar empleos y obtener grandes beneficios economicos dándole viabilidad a nuestros platillos para el gusto del comensal.

Objetivos específicos:

1. Brindar a los clientes un servicio de calidad.
2. Mostrar a las personas nuestros platillos regionales de alta calidad.
3. Satisfacer las necesidades del comensal con platillos innovadores.
4. Servir a los comensales con el respeto y amabilidad que se merecen.

Políticas:

• Obligatorio desinfectarse las manos antes de iniciar con su turno de trabajo.
• La empresa cumple con otorgar a sus empleados los derechos laborales que este merece.
• Los empleados asisten a todas las capacitaciones proporcionadas por la empresa, de lo contrario informar si se tiene algún percance a su superior.
• Uniforme, regularización de la manera de vestir de los trabajadores, manteniendo un código común que sirva a la empresa para identificar a sus empleados o que respete la impresión formal de la empresa a sus visitantes.
• No llamar por apodos ofensivos a ningún miembro de la empresa, sino que llamarlos por su nombre, puesto en la empresa o grados de estudio.  
• Buena conducta y comportamiento entre empleadores y trabajadores.
• Desempeñar sus actividades con honestidad y eficacia, de acuerdo a las responsabilidades de su puesto de trabajo y a las instrucciones que reciba de su superior.
• Brindar un buen servicio al cliente, ser amable y respetuoso.
• No introducir objetos o sustancias ilegales dentro del establecimiento.

Reglamentos:

• Puntualidad en la entrada de trabajo (Horario y asistencia).
• Respetar las políticas de trabajo.
• Respetar los días de descanso de cada miembro activo.
• Responsabilidad de su área de trabajo por parte del trabajador.
• Cumplir las normas y obligaciones que marque su área de trabajo.
• Informar a sus superiores si considera necesario modificar o mejorar algún aspecto de su puesto de trabajo, ya sea en cuestión de seguridad o de acondicionamiento.
• Permanecer en su lugar de trabajo durante el horario estipulado, dedicando las horas establecidas a la atención de las actividades que le han sido asignadas, no pudiendo abandonar su puesto sin la previa autorización del jefe inmediato.
• Respetar a los compañeros de trabajo de cada área dentro de la empresa.
• No se aceptan bromas pesadas en ninguna área de trabajo.
• Cumplir con el uniforme completo, bien planchado y sin manchas.
• Cumplir con las normas de seguridad y salud ocupacional por el bienestar de la brigada de trabajo y la de las instalaciones.
• Respetar el contrato de trabajo previamente firmado por cada miembro de la empresa.
• La Empresa se compromete a promover el respeto mutuo y la cordialidad entre todos los trabajadores de los distintos niveles jerárquicos de la organización.
• Si el trabajador desea presentar un reclamo o queja podrá hacerlo siempre que lo considere necesario de forma verbal o por escrito.

Estructura organizacional

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