Análisis interno D´lirios de Café

Evelyn Trejos De Los Ríos

Materia: Práctica empresarial

Profesor: Wilmer Martínez

Universidad Santiago de Cali

Santiago de Cali

2019

DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA

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D’lirios de café es una empresa Vallecaucana dedicada a la comercialización de café tostado y molido que nació con un único propósito: Compartir experiencias alrededor del café. En D´lirios de Café no sólo se vende café ya que su objetivo principal es ofrecer una experiencia alrededor de la cultura del café y brindar la oportunidad a sus clientes de conocer el proceso de transformación del café, el proceso de tostión y los parámetros para preparar un buen café para conocer, evaluar y comparar cafés de diferentes orígenes y disfrutar la diversidad de sabores que hay en nuestro territorio. La razón de la empresa  es construir conocimiento y que sus clientes puedan apreciar, evaluar y disfrutar la diversidad que nos ofrece el café Colombiano.

Ofrecen para eventos y reuniones el servicio de cafetería para disfrutar de deliciosos productos, calidad, servicio y puntualidad como lo son: desayunos empresariales, estación de café y refrigerios. Igualmente  catas de café profesionales donde a través de un ritual guiado por un barista y una catadora expertos en café enseñan su conocimiento y los asistentes despiertan sus sentidos para percibir la esencia del café, la influencia de la calidad del café en la bebida y finalmente, el servicio de asesorías y capacitación para que las personas tengan la oportunidad de conocer más a profundidad el negocio sobre tiendas de café, concepto de negocio, inversión, equipos, preparaciones, distribución de espacios, selección del café y preparaciones derivadas del mismo.

1. DIAGNÓSTICO INICIAL

DOFA

Fortalezas:

1. D’lirios de Café cuenta con una administración con mucho conocimiento y experiencia en el sector cafetero y comercialización del café y personal altamente capacitado en la preparación de bebidas y procesamiento de café a nivel industrial.
2. D’lirios de café se destaca por poseer los equipos y la capacidad para producir y transformar la materia prima (café pergamino) por trilla, tostado, molido del café.
3. D’lirios de café cuenta con capital propio gracias a un premio por un proyecto de emprendimiento con el SENA que financió todo el montaje y los equipos para iniciar la empresa.
4. Posee marca propia de café y obtiene la materia prima directamente de las fincas cafeteras por lo que ofrece un producto de alta calidad para brindar a sus clientes.
5. El uso de café en las cafeterías y tiendas de café tradicionales ha impulsado a que las personas busquen nuevas alternativas para consumir un café con un mejor sabor  en tiendas de café expertas con el mejor café molido de Colombia.

Debilidades:

1. El precio del café es muy inestable por su variación diaria con respecto al dólar, precio en la bolsa de New York y la prima que le dan al café colombiano.
2. El cambio climático constante en el país con fuertes veranos está provocando que cada vez se reduzcan las áreas sembradas y   perjudican la buena calidad de la materia prima.
3. Los fertilizantes para aplicar al café son muy costosos por el alto costo del petróleo y al no abonar se deteriora el café.
4. Actualmente para  poder exportar café a otros países se están exigiendo cumplir muchos requisitos por lo que puede ser muy costoso y si no se cumple con todas las pruebas necesarias no se podrá ingresar a otros países ya que se debe cumplir la reglamentación necesaria para cada país.

Oportunidades:

1. D’lirios de Café es una empresa que está en constante actualización con nuevas recetas y procedimientos e innova en bebidas y cocteles en su menú.
2. La empresa cuenta con un personal capacitado profesionalmente en Barismo y Catación y con todos los equipos necesarios, por lo que dictan cursos de barismo a empresas o a personas que se quieran capacitar para iniciar su propio negocio en el área cafetera con alta calificación en las técnicas.
3. D’lirios de Café desea ingresar a nuevos mercados en otros países con grandes oportunidades en el café y ser exportadores directos.
4. Las personas están aprendiendo a consumir correctamente café y  apreciando la alta calidad. Además se está generando interés por su consumo y conocer la historia, origen  y método de preparación que hay detrás de cada libra de café producida en el país.
5. Es una empresa industrial y produce café molido en libra por lo cual lo vende al por mayor a otras empresas con marca propia,  tiendas de café o cafeterías de la ciudad.

Amenazas:

1. La aparición de nuevas plagas en los cultivos de café a los cafeteros que D’lirios de café compra su materia prima para su marca de café en libra.
2. El ingreso de café de otros países y compiten en el mercado con un precio más bajo.
3. La siembra de café Robusta en Colombia, el cual es un café más resistente al cambio climático pero el sabor es de baja calidad.
4. La creación de  nuevas cafeterías en la zona con el mismo menú a precios más económicos y asequibles para los clientes.

Estrategias FO:

1. Dado que D'lirios de café es una empresa profesional y con personal altamente capacitado tiene la oportunidad de innovar con nuevas recetas y diferentes preparaciones en bebidas con café, esto con el fin de atraer nuevos clientes.
2. La empresa puede dedicarse a dictar cursos profesionalmente en Barismo y Catacion de café a toda la comunidad interesada en emprender su propio negocio o cafeterias y tiendas de café que deseen capacitarse profesionalmente e innovar su menú.
3. Al tener capital propio y los ingresos suficientes la convierte en una empresa rentable por lo que podrá registrarse como exportador y así ingresar a otros países con su marca.
4. D’lirios de café obtiene su materia prima de fincas cafeteras donde cultivan el café en las mejores condiciones y con el mejor clima. Por lo tanto brinda a sus clientes un café con un sabor fresco y exquisito; además que sus clientes tienen la oportunidad de conocer el origen del café, donde es cultivado y la historia que hay detrás por lo que genera conocimiento a los consumidores.

Estrategias DO:

2)

Estrategias FA:

1. Por medio de un análisis de mercado para evaluar las diferentes variables del país a exportar y se realizará una asesoría personalizada en todo el proceso de la exportación de café a otros países para lo cual se tendrán en cuenta todos los requisitos y documentos legales necesarios con el único fin de que D’lirios de Café aperture en nuevos mercados y logre ser una marca colombiana competitiva en el exterior y altamente reconocida como exportadora de café de buena calidad.

Se realizará un análisis financiero a la empresa para conocer su estado actual por medio de indicadores financieros como lo son: Liquidez, rentabilidad, endeudamiento, rotación de inventarios y proveedores y comparar estos datos con el sector al que pertenece la empresa para así realizar un diagnóstico y así poder detectar en que área está fallando la empresa y con esta información la empresa logrará mejorar sus utilidades y rentabilidad, así como dar un excelente manejo a los recursos.

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