Analisis Costos De Cerveza

TA 1 – REVENUE MANAGEMENT

PROFESOR : GUSTAVO REYES

SECCION : AM91

N° GRUPO : 3

INTEGRANTES :

• CINTHYA CASTILLO

• NIKITZA GARCIA

• SANDRA QUINO

• JOHANNA VASQUEZ

2013

1. Costos

Costo variables:

Los costos variables corresponden a los costos directos, ya que son estos los que varían según la producción, por esta razón se consideran costos variables todos los costos directos descritos anteriormente.

• Malta

Está constituida por granos de cebada germinados durante un periodo limitado de tiempo, y luego desecados. Generalmente la malta utilizada en la fabricación de la cerveza, no es elaborada en la propia fábrica sino obtenida directamente de proveedores externos, lo cual varía según la producción.

• Lúpulo

El lúpulo es indispensable para la elaboración de la cerveza, su sabor amargo agradable y su aroma suave característico, contribuye además, a su mejor conservación y a dar más permanencia a la espuma.

• Levadura

Son hongos microscópicos unicelulares que transforman los glúcidos y los aminoácidos en alcohol y CO2.

• Agua

Las características del agua de fabricación influyen sobremanera en la calidad de la cerveza. En la fabricación de cerveza se utiliza agua potable.

• Insumos: Entre otros costos variables tenemos a las Tapas, botellas, Combustible necesario para el funcionamiento de las maquinarias y calderas.

• Mano de Obra: Es un costo variable puesto que se requerirá de más obreros de planta en épocas pico, puesto que en fechas específicas la planta produce al 100% de su capacidad para poder satisfacer la demanda de todo el mercado nacional.

Costos fijos:

Como corresponde a un proceso productivo no son muchos los costos fijos, ya que la producción va variando según la demanda o capacidad que se tenga, por esta razón, se pueden considerar como costos fijos los costos indirectos que fueron descritos anteriormente, ya que como se dijo estos no están asociados directamente con la producción.

• Luz: Tiene un cargo fijo y variable si es que se presentara sobreproducción. Por ejemplo: Meses pico, donde es necesario producir al 100% de la capacidad de planta.

• Almacenes y mantenimiento: Se tiene un costo fijo por almacenar el producto. Para ello, Backus cuenta con zonas estratégicas de distribución. Una de ellas es el Sede Rímac y la más Importante es el Sede Ate, también existen centros de distribución en el Centro, Norte, Sur y Oriente.

• Publicidad: Anual se asigna un presupuesto fijo para publicidad, de acuerdo a cada campaña que la merca tiene planeado implementar.

• Amortización de maquinaria, equipo y activo fijo: En cuanto a la amortización el cuadro nos muestra el tiempo en que se deprecian estos materiales, puesto que ya son años establecidos.

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