Analisis De Puesto

DESCRIPCION DE PUESTOS

Descripción del Puesto: Gerente;

Descripción de Tareas:

* Responsable de la apertura y cierre del local

* Asignar y supervisar tareas

* Encargado de caja

* Compras

* Relaciones Publicas, Marketing

Personal a Cargo: todo el personal

Supervisa:

* Pagos Proveedores, Acreedores

* Operaciones Bancarias, Legales

* Sueldos y Jornales.

* Revisión del Menú.

Obligaciones del Gerente

1. Es el responsable y jefe de todo el personal del restaurante y de todo lo que se haga o se deje de hacer ante el dueño o Accionistas.

2. Es responsable de cerciorarse de que se ponga en práctica las políticas del restaurante y de que se cumplan con ellas.

3 Debe de asegurarse de la obtención de los márgenes de utilidades requeridos de cada área de servicio de alimentos y bebidas

4 Debe de conocerlas tendencias actuales y las necesidades de la clientela de recopilar.

5 Junto con el chef de cocina, supervisará y evaluara los menús para las diversas áreas de servicio de alimentos y para las ocasiones especiales.

6 Será el responsable de la compra de todos los materiales, tanto de alimentos como de bebidas y de comprobar el mantenimiento de la calidad en relación con el precio.

7 Determinara el tamaño de las porciones en relación con el precio de venta.

8 Será el responsable de la capacitación y las promociones en cada departamento y del mantenimiento de los estándares profesionales.

9 Será el responsable de la contratación y despido del personal.

10 10.- Deberá celebrar juntas, con regularidad, con los jefes de sección y todo el personal con el objeto de asegurarse de que todas y cada una de las áreas estén funcionando de una manera efectiva y eficiente y de que estén bien coordinadas.

11 11.- Y toda otra obligación impuesta por los propietarios.

12 12. Es el responsable general de la organización y administración de las áreas particulares del servicio de alimentos y bebidas

13 13.- Con la ayuda del Maitre, Chef ejecutivo y Contralor de costos hará las rotaciones de turnos, las listas de vacaciones y los horarios de trabajo y descanso de manera que todas las áreas de servicio funcionen en forma eficiente y sin ningún tropiezo.

Descripción del Puesto: Chef ejecutivo

* Personal a Cargo: Tres (3)

* Supervisor: El Gerente

* Detalle de Tareas:

* Control de Mercaderías y faltantes

* Realización de los distintos menús

* Control de higiene de la cocina y empleados

* Criterios a Desempeñar:

* Respetar los horarios de trabajo

* Eficiencia y eficacia

* Cuidado de los bienes de uso

* Uso adecuado de las mercaderías

Responsabilidad y Deberes:

* Encargarse del

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