Análisis De Constos

2.3 Análisis de Costos

El consumo per cápita de vino en México sigue siendo muy bajo (600 ml/año). A pesar de que el consumo promedio anual de vino en México es aún muy inferior al consumo en países eminentemente productores como España, Italia o Francia, el incremento en los últimos años permite tener una visión optimista.

En efecto, según informe elaborado en 2010 por la Dirección General Adjunta de Planeación Estratégica y Análisis Sectorial, en las principales anteriormente, no existe una cultura de beber vino diariamente en México.

Se podría estimar que en México consumen vino unos dos millones de personas, de los cuales un 80% lo toman una vez a la semana. Solamente un 15% de los dos millones, toma vino a diario.

Se espera que el consumo de vino en los próximos años continúe aumentando gracias especialmente a la introducción de vinos de precios más moderados, y en cierto modo, la promoción que se está haciendo del producto.

En la siguiente tabla se puede observar cómo el gasto de consumo mexicano va aumentado durante los últimos años en los sectores analizados:

TABLA I: GASTO EN CONSUMO 2000-2015 (previsión)

Miles de millones de pesos

2000 2005 2007 2010 2015

Comida y bebidas no alcohólicas 1.213,0 1.502,6 1.598,3 1.742,5 2.111,3

Bebidas alcohólicas y tabaco 120,5 154,4 162,4 178,8 213,2

Ropa y Calzado 185,3 191,5 196,1 208,3 244,2

Los hábitos de consumo en México se centran principalmente en el canal horeca, casi exclusivamente en restaurantes, si bien en los últimos años los mexicanos también acuden a comprar el vino a las tiendas especializadas o a los autoservicios para consumirlo en sus hogares.

En los últimos años se aprecia la existencia de una tendencia a comprar vinos en los establecimientos detallistas para consumirlo en restaurantes. En volumen, casi el 65% del vino se vende en grandes superficies.

Pero el panorama cambia cuando se habla del consumo en términos monetarios, donde la mayoría del vino (el 62%) se consume en el canal horeca.

TABLA II: VENTA DE VINO EN VALOR PERÍODO 2006-2011

Millones de MXN

2006 2007 2008 2009 2010

Gran distribución 3.545,2 4.217,2 4.733,2 5.142,3 5.748,2

HORECA 5.252,5 7.044,0 8.383,5 8.259,7 9.423,8

TOTAL 8.797,7 11.261,5 13.116,7 13.402,0 15.172,1

Las ventas de vino realizadas entre el canal horeca y la gran distribución han tenido un crecimiento similar entre los años 2006 y 2011. Por otro lado, la venta del resto de bebidas alcohólicas se da principalmente en los establecimientos detallistas.

El fin de año es el período de mayor compra, permaneciendo más o menos constante durante el resto del año. Se podría destacar como el periodo de compra ligeramente más débil a los meses de marzo, abril y mayo.

Los costes indirectos que soporta el consumidor de vinos importados, han sido especificados en el apartado de la distribución, donde se podía ver cómo dependiendo del número y clase de los intermediarios, el precio del vino se encarece debido a los márgenes que aplican cada uno de ellos.

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