Análisis de diagramas, fabricación del café en grano
Enviado por Roman_16 • 29 de Mayo de 2024 • Apuntes • 422 Palabras (2 Páginas) • 72 Visitas
RECEPCION DE MATERIA PRIMA ANALISIS DEL CUADRO.
La recepción de materias primas es un proceso fundamental, este proceso implica la verificación, inspección y aceptación de los materiales que serán utilizados en la fabricación del café en grano. El cuadro siguiente garantiza que las materias primas recibidas cumplan con los estándares de calidad y especificaciones requeridas antes de su entrada a la línea de producción.
ALMACENAMIENTO
El almacenaje es esencial para mantener la integridad del café en grano en la empresa. El cuadro siguiente habla sobre las especificaciones de las actividades de almacenaje y quienes son los encargados de realizar dichas actividades con el fin de observar los procedimientos para minimizar costos.
TOSTADO DE CAFÉ
El tostado de café es un proceso fundamental en la cadena de producción del café que transforma los granos verdes en granos tostados, listos para ser molidos y preparados para su consumo. Este proceso no solo influye en el sabor y aroma del café, sino que también determina sus características únicas y su calidad final.
El tostado no solo implica la aplicación controlada de calor a los granos de café, sino que también requiere habilidad y conocimiento para ajustar variables como temperatura, tiempo y método de tostado, el siguiente cuadro muestra las actividades para poder tostar los granos de café y quien realiza la actividad.
ENFRIADO Y LIMPIEZA DEL CAFÉ
El proceso de enfriado y limpieza del café en grano es una fase crítica, esta etapa es esencial para garantizar la calidad, estabilidad y pureza de los granos de café tostados. En el siguiente cuadro, se menciona la importancia y los procedimientos clave involucrados en el enfriado y limpieza del café en grano y las personas que realizaran las actividades.
MOLIDO DE CAFÉ
El molido de café es un proceso esencial que influye significativamente en su sabor, aroma y calidad, en el siguiente cuadro menciona las actividades que se llevaran a cabo para la realización del molido de café y quien estará a cargo de operar las maquinas.
ENVASE DEL CAFE
El envasado del café en grano es una etapa fundamental en la cadena de producción del café que asegura su frescura, sabor y calidad. El siguiente cuadro menciona la protección del café tostado y molido de factores como la luz, el aire, la humedad y el calor que pueden afectar sus propiedades sensoriales además de mencionar el encargado de dichas actividades y su proceso.
EMPAQUETADO DEL CAFÉ
En este cuadro no solo menciona la selección adecuada de materiales de envasado, sino también la aplicación de técnicas precisas para mantener la frescura y calidad del café durante su almacenamiento y distribución.
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