Análisis de la cadena de suministros en ¨Empresa del sector alimentario¨

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FACULTAD DE INGENIERIA Y ARQUITECTURA

Análisis de la cadena de suministros en ¨Empresa del sector alimentario¨

AUTORES:

Carrera Bazán, River Axel (orcid.org/ 0000-0003-1281-7555)

Diaz Florian, Anthony Ruben (orcid.org/ 0009-0004-8208-9471)

Fernandez Montero, Orville José Miguel (orcid.org/ 0000-0002-6337-0215)

Guerra Chuquimango, Kelvin Antoni (orcid.org/ 0000-0002-9090-0728)

Huaman Herrera, Angel Julio (orcid.org/ 0000-0003-2081-9585)

Lucano Flores, Lorena Yassmin (orcid.org/ 0000-0001-7309-0383)

ASESOR:

Dr. ALEXANDER WILLIAM ALCÁNTARA RODRÍGUEZ

LÍNEA DE INVESTIGACIÓN:

Gestión Empresarial y Productiva

LÍNEA DE RESPONSABILIDAD SOCIAL UNIVERSITARIA:

Industria, Innovación e Infraestructura

TRUJILLO – PERÚ

2023

INDICE

Contenido

INTRODUCCION        3

DESCRIPCION Y ANALISIS DEL FENOMENO ESTUDIADO        6

CONCLUSIONES        7

Referencias:        8

INTRODUCCION

Actualmente, resulta fundamental comprender lo que significa una cadena de suministro, entendiendo que esta permite a las empresas integrar todas sus operaciones en un sistema único que gestione tanto el tráfico de la información al igual que de los materiales y productos involucrados, y que incluya tanto a los proveedores como a los consumidores. Fawcett et al., (2019) fundamenta que una buena optimización de una cadena de suministro implica que cada uno de los procesos involucrados tenga una maximización de su eficiencia y minimización los costos, empezando por la obtención de materia prima llegando al reparto del producto final al consumidor final. Es por ello que el análisis y evaluación de que la cadena de suministro tenga una eficiencia correcta, se convierte en un trabajo esencial para la progresión y supervivencia de las empresas en cualquier sector.

Chopra & Meindl, (2016) explican que una cadena de suministro llega a ser una parte crítica para el logro empresarial en cualquier sector, y en particular en el sector alimentario, en el cual una buena calidad y una notoria frescura del producto es primordial. Por esto entendemos que la cadena de suministro viene a ser completamente importante para empresas dedicadas al sector alimentario, teniendo en cuenta que la calidad y una buena frescura del producto final son factores críticos para complacer las demandas del consumidor.

Gereffi et al. (2005), sostiene que la cadena de suministro de empresas dedicadas al sector alimentario se compone de muchas etapas, en las cuales incluyen la fase de producción, el procesamiento, el traslado y la entrega de los productos. Cada una de estas etapas requiere de la coordinación y colaboración entre los diferentes actores involucrados, como los abastecedores de materias primas, los encargados de procesos que llevan los alimentos, los abastecedores y los minoristas.

Para poder mejorar una cadena de suministro en empresas del rubro alimentario, es importante tener en cuenta el impacto que tiene la distribución de los productos y la manipulación con respecto a la calidad y la seguridad alimentaria (Nakamura et al., 2019). Por ello, el uso de correctas prácticas de higiene y seguridad alimentaria en absolutamente todas las fases que sostiene la cadena de suministro resulta esencial para evitar riesgos de contaminación y asegurar la calidad y frescura del producto final.

Por ello, una cadena de suministro llega a ser una parte fundamental en la industria alimentaria, ya que permite que los productos finales lleguen al consumidor en condiciones que cumplan las mejores expectativas. Una excelente gestión de la cadena de suministro puede llegar a generar importante superioridad competitivas para las empresas, como la baja de costos, la mejora de la condición del producto final y la capacidad de responder de manera más ágil a las demandas del mercado. Por ello, el objetivo de este estudio de caso es estudiar y cualificar la eficiencia de la cadena de suministro usada en la ¨ empresa del sector alimentario ¨, con el objetivo de identificar áreas que necesiten mejoras y proponer soluciones para optimizarla.

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