Análisis de un negocio de Food Truck

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Análisis de Caso

 Romeo y Panceta

Integrantes: Carolina Díaz

Katia Mendoza

Nicolas Púa

                                                        Carrera: Auditoría

Asignatura: Taller de Integración Ciclo Básico I

Introducción

El objetivo de nuestro trabajo es hacer un análisis general del caso Romeo y Panceta, investigar cómo funciona este tipo de negocios, cómo se están organizando estos vendedores, en qué están fallando, conocer su competencia, entre otras. Este informe está dividido en dos, el Marco Teórico y el Desarrollo del caso.

En el Marco Teórico se realiza una investigación sobre el modelo estratégico utilizado por la mayoría de las empresas, llamado “La teoría de las cinco fuerzas de Porter”, donde se hace una definición de cada uno de los factores. Esta teoría es necesaria para conocer la competencia, la rivalidad de un sector y la intensidad en que se desenvuelve una empresa.

En el desarrollo se da a conocer cuatro temas relevantes de este caso en particular:

Primeramente, se da a conocer la industria del Food Truck, en que Romeo y Panceta se desenvuelven. Una industria conocida básicamente porque permite vender comida rápida a través de un carrito.

En segundo lugar, se elaboró el “Modelo Canvas”, que sirve para comprender el modelo de negocios de una forma clara y estructurada, dividida en nueve aspectos fundamentales.

En tercer lugar, se desarrolló el modelo situacional de la empresa relacionado con  quienes la manejan.

Por último, se dan a conocer las estrategias de negocio que se implementaron y las que debieron implementarse. También se señalan algunos códigos de ética que tienen débiles en la asesoría que le dan a  Romeo y Panceta.

Como conclusión, se llega a que Camila y Nicolás no han desarrollado un buen modelo estratégico, lo que hace que sea lento el proceso de tener éxito y de una forma muy desorganizada.

Resumen

El Food Truck es uno de los negocios que goza de un variado marco de análisis, ya que, dependiendo de qué manera se desenvuelve, el cómo y de qué forma se lleva a cabo  decidirá el éxito de tal emprendimiento. Actualmente los más comunes son Food Truck de comida rápida en las calles más visitadas, o se entrega servicio a domicilio para eventos como cumpleaños, matrimonios, etc.

 En este trabajo se analizará la conducta de un Food Truck específico, donde se abordarán múltiples aspectos, tanto positivos como negativos, puntualizando en estrategias de negocio que pueden ser esenciales dentro de un emprendimiento

Analizar una empresa a profundidad consiste en un arduo trabajo, ya que se visualizan todos los puntos relevantes de la entidad , dando a conocer desde su modelo y estrategias de negocio hasta presentar un análisis FODA (Fortaleza, Oportunidades, Debilidades y Amenazas) de la empresa, que se centra en determinar los puntos débiles del desempeño de la entidad y utilizar las fortalezas para potencializar aquellas falencias. Además se detallará un marco teórico, el cual consiste en una investigación sobre el modelo estratégico desenvuelto dentro de la compañía.

Se espera identificar los aspectos necesarios para dimensionar la importancia de una correcta organización dentro de un plan financiero de cualquier ámbito, a través de una buena administración contable.

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Marco Teórico

El modelo más común en las empresas es el de la Teoría de las cinco fuerzas de Porter. Estas cinco fuerzas logran determinar la competencia, la rivalidad de un sector y la intensidad, permitiendo contar con un marco para reflexionar estratégicamente sobre la rentabilidad (Porter, 1980).  Entre estas cinco fuerzas se encuentran:

1. El poder de negociación de los compradores: Los clientes son un factor muy importante para que las empresas tengan éxito, por lo tanto, estas se deben enfocar en mantener a sus clientes fieles.

Un mercado no será atractivo cuando los clientes estén bien organizados, cuando el producto tiene varios o muchos sustitutos, cuando el producto no es muy diferenciado o es de bajo costo para el cliente, ya que esto le permite hacer sustituciones a igual o menor precio. Cuanto más organizados están los compradores más exigencias tendrán en cuanto a reducción de precios, mayor calidad, mayor servicio y la empresa tendrá una disminución en el margen de beneficio. (Porter, 1980, pág. 4)

2. Poder de negociación del proveedor: En una empresa es ideal no depender de un solo proveedor o se tendría un menor poder de negociación. Para que esto no suceda, las empresas tendrán que tener buenas opciones para encontrar una estrategia. Entre ellas se encuentra que las empresas deberán aumentar su cartera de proveedores o establecer una alianza a largo plazo con ellos. Podemos notar que los proveedores pueden aumentar sus precios sin que perjudiquen el volumen de ventas.

‘’Un mercado no será atractivo cuando los proveedores estén bien organizados en gremios, tengan fuertes recursos y puedan imponer condiciones de precio y tamaño del pedido. Además, empeora la situación de la empresa si los proveedores son claves para ella, si no tienen sustitutos o tienen pocos sustitutos y de alto costo.’’(Michael Porter, 1980, pág. 4)

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3.Amenaza de nuevos competidores entrantes: Esto significa que pueden llegar otras empresas a comercializar los mismos u otros productos. Para preservar la cuota de mercado, algunas empresas cuentan con la economía a escalas, lo que significa que las empresas más grandes logran producir más que las empresas pequeñas, produciendo una disminución de sus costos, pero para lograr esto se requiere de una alta inversión de capital.

‘’Un mercado no será atractivo si existen barreras de entrada difíciles de franquear por nuevos participantes que llegan con nuevos recursos y capacidades para apoderarse de una posición de mercado.’’ (Porter, 1980, pág. 4)

4.Amenaza de los productos sustitutivos: Los productos sustitutivos no son exactamente iguales, pero es una alternativa para los clientes a la hora de comprar, ya que pueden cumplir la misma necesidad que otro producto y a un precio menor. Esta amenaza aumenta aún más cuando existe una crisis económica.

‘’Un mercado no es atractivo si existen productos sustitutos reales o potenciales. La situación es más complicada si los sustitutos están más avanzados tecnológicamente o pueden entrar a precios más bajos, reduciendo así los márgenes de beneficio de la empresa y de la industria.’’ (Porter, 1980, pág. 4)

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