“Análisis del proceso de abastecimiento en el área de productos de consumo masivo en supermercados Peruanos Plaza vea – Chimbote, 2021”

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FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN

 “Análisis del proceso de abastecimiento en el área de productos de consumo masivo en supermercados Peruanos Plaza vea – Chimbote, 2021”

AUTORES:

Querebalú Zavaleta Stephany (0000-0002-0103-9367)

Ibarra Melgarejo Rodrigo (0000-0002-5793-5697)

Guevara Lucio Joel Baruc (0000-0003-3115-0960)

Ochoa Varillas Jorge (0000-0002-3774-0278)

ASESOR:

Urbina Suasnabar Cristian (0000-0002-9127-1636)

LÍNEA DE INVESTIGACIÓN:

Gestión de organizaciones

CHIMBOTE - PERÚ
2021

ÍNDICE

I.        INTRODUCCIÓN        3

II.        DESCRIPCIÓN Y ANÁLISIS DEL FENÓMENO ESTUDIADO        8

III. CONCLUSIONES        13

REFERENCIAS        14

ANEXOS        16

1. INTRODUCCIÓN

El inicio de la globalización y su rápido desarrollo ha llevado a una mayor expansión de los mercados nacionales e internacionales, que se ven afectados en el proceso de la cadena de suministro, en la cual existen problemas del proceso de compra, como escasez de stock, retrasos en el inventario, pérdida de productos perecederos, etc.

De esta manera la realidad problemática en el ámbito nacional e internacional, las cadenas de suministro están siendo cada vez más complejas, con indicadores de servicio, puntualidad, fiabilidad tiempo y sobre todo los costos. El desarrollo de la avanzada tecnología, los costos de transporte y las comunicaciones entre otros factores, ha ocasionado sistemas complejos de aprovisionamiento, la producción y distribución a nivel mundial. El modelo empresarial exige en la actualidad que las empresas sean mas competitivas en el mercado.

Por otra parte, García (2018) nos señala que a raíz de los constantes cambios de hábito de consumo esta provocando que las entregas de los productos sean más personalizadas, por lo que los clientes cada vez son más exigentes lo que conlleva que otras empresas adapten nuevos procesos para cubrir las necesidades de los consumidores, toda esta situación sirve para que las empresas sean más competitivas, puesto que actualmente el cliente no solo se fija en el precio,sino que también toma en cuenta otros factores siendo uno de ellos el tiempo de entrega, la calidad, el servicio post venta.

Hoy en día existe una gran variedad de empresas minoristas que conforman el sector retail y han logrado posicionarse en el país, pero requieren de una eficiente gestión de procedimientos, como también mejorar el control de calidad, la división de perecibles, con la finalidad de no generar mermas que perjudica a la empresa, como también perjudica el valor agregado al servicio del cliente.

Es un tema que afecta a quienes gestionan estos procesos en los supermercados e hipermercados de todo el mundo, objeto de varias investigaciones, un tema relativamente nuevo en comparación con áreas como finanzas, marketing, producción. En el contexto de los PCM (Productos de Consumo Masivo) “se definen como productos de alta demanda, de carácter extraordinario para la sociedad, porque se consumen de forma inmediata, se compran a diario y son muy accesibles, promueven la competencia entre empresas, provocan problemas de oferta" (Rocca, 2016). En el nuevo entorno donde se encuentran los mercados, y principalmente con los productos de consumo, esto genera un problema constante en el proceso de compras. Productos que se pueden consumir de inmediato, aquellos para la compra diaria o necesidades básicas, productos que son fáciles de encontrar, porque existen infinidad de empresas dedicadas a este campo a precios reducidos, etc. El sector minorista también es definido por Perú Retail, ya que el comercio minorista es el sector que incluye empresas que se especializan en comercializar ampliamente productos o servicios homogéneos a una gran cantidad de clientes. El entorno minorista actual es muy difícil en todos los aspectos, con la llegada de la pandemia, las compras en línea están en aumento. Es por esto que, en cualquier organización, una de las formas de tener éxito es desarrollar una estrategia que se enfoque en la creación de valor para un bien o un servicio y si el bien o servicio no está disponible para cuándo o dónde lo encuentra el cliente, perderá todo tipo de beneficio.  "La cadena de suministro es un aspecto importante de un negocio porque ayuda a entregar el valor esperado para un bien o servicio" (Edgar y Edgar 2009).

A nivel internacional, en un estudio de Duarte, C. titulado "Inventory Management Systems, Walmart Case Study". El objetivo principal fue diseñar un método de administración o gestión de inventarios para la empresa “Nicol’s”, en base a un estudio de caso en la empresa Walmart y los aspectos teóricos incorporados en la asignatura. En última instancia, llego a la conclusión de que, a corto plazo, la cadena de suministro de Nicol’s se ha desempeñado bien como se muestra en el trabajo, según la investigación y la experiencia de la cadena de suministro de Walmart.

Baron (2010), en su investigación realizada durante la década del 90, en Perú se encontraron condiciones favorables en los ámbitos económicos, sociales, políticos y tecnológico para la realización de la expansión en los mercados retail, al ver que no había presencia en el país, los inversionistas optaron por aprovechar en especial los extranjeros. Es por ello, que se desarrolla la investigación, donde se menciona que el éxito de los mercados retail recae en el control de calidad de la organización. Gracias al crecimiento en el sector minorista retail ha generado que el mercado peruano sea atractivo para la inversión extranjera.

A nivel nacional, Barrio et al., (2017) en su trabajo titulado “Gestión de stocks de alimentos perecederos adaptables a las decisiones de abastecimiento: Un caso de estudio sobre el proceso de planificación del suministro de yogures en los Hipermercados Tottus”. Se centra en el análisis de la planificación del suministro en la cadena de suministro de los tarros de leche en el Hipermercado Tottus.

El principal objetivo del estudio es reducir las brechas de información que tienen los tomadores de decisiones a la hora de decidir qué pedidos intentar suministrar a las tiendas. Concluyó que la propuesta validada era deseable, factible y confiable para reducir la pérdida de stock. Leonardo (2019), en su estudio titulado "Plan de gestión de suministros para mejorar la eficiencia en el sector de bienes de consumo del hipermercado Tottus Chiclayo", utilizó el análisis ABC para que pueda ejercer un mejor control de inventarios, concluye que el motor de recomendaciones es muy útil para los hipermercados Tottus. Tomando en cuenta nuestro caso del proceso de aprovisionamiento en el sector de PCM comestibles de Plaza Vea, una cadena de supermercados e hipermercados, que forma parte del grupo Intercorp de origen peruano, comercializadores de alimentos, prendas de vestir, electrodomésticos, entre otros. A nivel nacional, tienen múltiples tiendas, por lo que el problema de inventario de una tienda y otra lejana, hace que pierdan stock, más en la categoría de perecederos que incluye artículos esenciales tan bajos como alimentos 4 y líquidos.

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