Aplicación de los costos históricos

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Denisse Herrera Gutiérrez

MATRÍCULA: 159977

GRUPO: F092

MATERIA: Contabilidad de Costos

MAESTRO: Ranulfo Macedo Pineda

ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE: 1. Aplicación de los costos históricos

10 de abril del 2022. Pachuca, Hidalgo.

Instrucciones:

Una vez leídas las lecturas de la primera semana, busca una empresa de transformación, sin importar el tamaño, lo importante es que transforme cualquier producto y realiza lo siguiente:

1. Realiza una visita de campo para observar todo el proceso desde la adquisición de materias primas, transformación hasta la distribución de su producto final. Describe detalladamente el proceso productivo.
2. Ubica todos los costos (gastos) utilizando como modelo el cuadro de un ejemplo de una panadería para una producción de 100 piezas de pan.
3. Calcula el costo de producción total, costos de producción unitario, costos primos, costos de conversión e identifica qué sistema de costeo utilizaría.

Para realizar la actividad de forma correcta, debes basarte de las lecturas previas de la Unidad 1. Sistemas tradicionales de costos.

1. Descripción del proceso sobre la visita de campo.

La empresa de mi elección fue una pequeña panadería dentro de mi colonia llamada “El Destino”. El dueño es un vecino cercano y me permitió ingresar a sus instalaciones para ver cómo realizaban el pan. Vi el proceso desde la adquisición de la materia prima hasta la venta y repartición del producto. Elegí el pan cuernito.

Para la adquisición de materias primas primero se hacen licitaciones para ver quién puede ofrecerle la materia prima al mejor precio del mercado. Ya hoy en día tienen al proveedor favorito que les ofrece el mejor precio en cuanto a kilos de harina, levadura, azúcar, leche en polvo, huevos, sal y mantequilla. Cada semana reciben cierta cantidad de los ingredientes necesarios, en caso de que les falte, hablan con el proveedor y les hace una entrega especial antes del tiempo determinado. Entonces, el proceso desde la adquisición hasta la entrega queda así:

1. Reciben un día de la semana los ingredientes necesarios para la realización de distintos panes. En este caso, nos enfocamos en el cuernito. Al recibir los ingredientes los pasan a la cocina y los organizan dependiendo del tipo de pan y del tipo de ingrediente.
2. En este caso, para los cuernitos y otros tipos de panes, solo hay un encargado de todo el proceso. Él toma los ingredientes necesarios y comienza a mezclar en un tazón la harina de trigo, la levadura, la azúcar, la leche en polvo, los huevos y la sal.
3. Una vez integrados, amasa durante aproximadamente 12 minutos hasta que la masa esté elástica.
4. Luego deja reposar la masa durante 30 minutos, mientras crea un cuadrado con mantequilla, menos ancho que el de la masa.
5. Pone la mantequilla sobre la masa para cubrirla y la estira.
6. Lo dobla y lo estira varias veces para que agarre forma y lo deja reposar unos 20 minutos más.
7. Vuelve a estirar la masa y la corta para obtener varias tiras. Vuelve a cortar, pero ahora en diagonal para obtener varios triángulos.
8. Enrolla los triángulos para poder obtener la forma final del cuernito.
9. Finalmente los barniza con el huevo batido y un poco de leche para poder meterlos a hornear durante 12 minutos aproximadamente.
10. Con la cantidad de ingredientes utilizados, salen 10 cuernitos. De estos 10 cuernitos, 6 se quedan en la sucursal para ser vendidos desde ahí mismo y 4 salen para venta en repartición entre las calles de la colonia.
11. Con los cuernitos que se quedan en la sucursal, solo los colocan en las repisas de la tienda una vez salidos del horno para que los clientes puedan tener acceso a ellos recién hechos.
12. Con los cuernitos que salen a repartición, son envuelto en una especie de papel delgado para cubrirlos de suciedad o polvo durante el recorrido. Cada uno de los 4 cuernitos son envueltos por separado.
13. Se le colocan en el carrito que lleva el bicicletero para repartir y se va a dar varias vueltas a la colonia durante 2 horas, de 6:30 a 8:30 pm. En caso de que le sobre algún cuernito que no haya sido vendido, se coloca para venta dentro de la sucursal.

1. Ubica todos los costos (gastos) utilizando como modelo el cuadro de un ejemplo de una panadería para una producción de 100 piezas de pan.

1. Calcula el costo de producción total, costos de producción unitario, costos primos, costos de conversión e identifica qué sistema de costeo utilizaría.

Costos primos

Los precios que maneja el proveedor son los siguientes:

• Harina de trigo: $12 por kilo.
• Levadura en polvo: $60 por kilo
• Azúcar: $18 por kilo
• Leche en polvo: $90 por kilo
• Agua: $12 por garrafón de 20 litros.
• Huevo: $28 por kilo (12 huevos)
• Sal: $6 por kilo
• Mantequilla: $126 por kilo

Para la creación de 10 cuernitos se utiliza la siguiente cantidad de ingredientes:

• Medio kilo de harina de trigo
• 10 gramos de levadura en polvo
• 10 gramos de azúcar
• 25 gramos de leche en polvo
• 100 ml de agua
• 3 huevos
• 20 gramos de sal
• 100 gramos de mantequilla

Por lo que para un solo cuernito nos queda como:

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