Asiganacion del docebte contabilidad de costos.

Maestra: María del Rocio Escapita Rubio.

Materia: Contabilidad de Costos.

ASIGNACIÓN A CARGO DEL FACILITADOR

  Esta idea nació des que mi padre nos preguntaba de niños ¿qué negocio podríamos emprender? Después de buscar y decidir se inclinó a otros negocios como el de fabricación de conjuntos deportivos y posteriormente el de carnitas estilo Michoacán, negocio que no duro mucho tiempo, posterior mente opto por  volver a trabajar para alguna empresa y eso fue lo que hizo hasta su muestre, así que des que era muy niña yo le preguntaba a mi padre por qué no vender sus deliciosas PIZZAS.

Desde que era pequeña mi Padre José Calderón nos inculco el amor por la preparación de alimentos y en especial uno que lo deseamos, esperábamos con ansia  y alegría cada 15 días la “PIZZA”, su preparación era todo un arte y aparte era divertido convivir con mi padre al preparar las pizzas que cenaríamos esa noche, el ya no está con migo físicamente pero me dejo un legado así que en su honor he decido poner el nombre  a la empresa de “PEPE’ROINIS” decidí utilizar la palabra peperoni agregándole solo una comilla para separar pepe y agregue la s al final para que fonéticamente se oyera mejor, el eslogan que creo que nos diferenciara del resto será “la mejor pizza, este es un proyecto que en un plazo corto espero ponerlo en práctica, esta idea la he tenido en mi cabeza desde hace ya varios años, he incluso en una ocasión la puse en práctica, pero por cuestiones personales y azares del destino no seguí con ella, también la falta de experiencia y la falta de conocimientos para poder emprender un negocio éxito, la falta de un capital considerable para poder estructurar un buen negocio falto en su momento puesto que inicie con lo más básico en cuanto a equipo, por eso decidí completar mis estudios y heme aquí preparándome para el futuro.

He hecho varias pruebas de logos y la que más me gusto y llama la atención de las personas es el siguientes.

 [pic 1]

Ya que es una pizzería y los colores para negocios de cocina son los colores naranjas, amarillos, rojos, verdes y blanco decidí utilizar estas dos combinaciones de naranja y blanco.

Para poder iniciar con este negocio se debe de tomar en cuenta los permisos de funcionamiento del municipio de progreso la licencia de salud del estado de Yucatán que tiene un costo de $16,599

El alta en hacienda que tiene un costo de $ 8,000 junto a este trámite viene de la mano el alta en el IMS e INFONAVIT estos no tienen costo

El giro de la empresa será un restaurante donde se ofrecerán pizzas, pastas y entradas como papas a la francesa, gajos de papas, y baguettes se ofrecerán pizzas con ingredientes a elegir como: salami, champiñones, pimiento, cebolla, espinaca, frijoles, tocino, carne al pastor, piña, jamón, peperoni, carne asada, salchicha italiana, salchicha.

La base es el pan, la salsa y el queso, posteriormente se eligen los ingredientes que ya mencioné.

Además se pretende complementar con otros productos como: papas a la francesa, gajos de papas, hamburguesas de carne de res, y baguettes como el italiano que constara de peperoni, salami y queso manchego, lechuga, tomate, cebolla morada, de carnes frías que constara de jamón, salami, peperoni, queso mozarela y champiñones.  

Se ofrecerá el servicio a entrega de domicilio así como el de piso en el restaurante.

LOCAL Y ADECUACIONES

• En cuanto a los gastos de lanzamiento tenemos que la renta mensual del local será de $3,000, nos piden un mes de depósito y el pago del contrato con un licenciado que es un mes de renta lo cual nos da $9,000 pesos para poder obtener el local y al siguiente mes solo se pagaran $3,000 se hará contrato por un año de arrendamiento.
• Mantenimiento de tanque estacionario.$300
• Pintura $800
• Decoración: como los son lámparas, cuadros $1200

Total $11,300

MOVILIARIO Y EQUIPO

• En inversión de equipo tenemos un horno pizzero con capacidad para 6 pizzas de un costo de $15,000.
•  3 Mesas de trabajo para la preparación de la pizza, para cortar la pizza y para el cocinero que preparara con un costo de $5000
• Una freidora con un costo de $2,800
• Se implementara un sistema para restaurante llamado sofst Restaurant con un costo de $300,
•  computadora $3000
• Caja de dinero $1769
• Impresora térmica de tikets $950
• Televisor $ 3,000
•  20charolas de maya para cocinar las pizzas $2000
• Pala para el horno $100
• Bascula para porcionar $600
• Rodillo giratorio $500
• Contenedores de acero inoxidable para los ingredientes de la pizza $500
• Cortadores de pizza $250
• Cuchillos para trabajo $100
• Tabla de plástico $250
• Ollas para la salsa $1000
• Estufa de 3 quemadores $700
• Freidora $850
• 6 Charolas de madera para servir la pizza hasta la mesa $900
• Nevera $2000
• Congeladora $3000
• 20 Platos $300
• 20 Tenedores $138
• 20 Cuchillos$138
• 500 Cajas de cartón $1950
• 200 Poli bolsas $ 209
•  2 Motos marca Honda $30,000
•  2 cajas de repartidores para las motos $3000
• 500 Contenedores de plástico $654
• Cucharon $ 56.50
• Espátula para amasado $50
• Cernidor de harina $100
• Campana para la cocina $6,000
• Mesas $2000
• Sillas $600
• Gabinetes $3000

TOTAL: $92,766.50

MATERIA PRIMA

• Harina (bulto de 44kg) $345

• Aceite (20 lt) $420.80
• Levadura 1 paquete 450g $33.70
• 10 pz. Pan para baguett $10
• Pan para hamburguesa 18pz $64.90
• Carne para hamburguesa18pz $199
• Queso mozzarella 25kg $1575
•  1 caja de 4 latas de 3kg c/u Pure de tomate $314.32
• Especias (varias) $200
• 4 kg Pastas para espaquetti $33.50
• 20 kg Jamón $218.4
• 6 bolsas de 2.27kg papas a la francesa $319
• gajos de papas $80
• 6 kg salami $280
• 1 caja de 6 latas champiñones $ 462.48
• 4 kg Pimiento $168
• 8 kg cebolla $64
• 2 rollos de Espinaca $12
• 4kg de Chorizo $80
• 2 kg Tocino $76
• 10kg carne de cerdo $620
• 5kg Bistek$500
• 1 caja de 6 latas de piña $462
• 2 bolsas de 1.135 Peperoni $285
• 5kg Pierna ahumada $325
• chuleta. $72.95
• Chiles para el adobo de la carne al pasto $50
• 1 bote Ajos picados $60
• 1 caja de huevo $260

TOTAL. $7,591.05

SUELDOS QUINCENALES

• Pizzero $2,000
• Ayudante de pizzero $ 1,200
• Cocinero $1500
• Cajera $1,051.50
• Supervisor $3,000
• Telefonista $1,500
• Repartidor 1 $1,051.50
• Repartidor 2 $1.051.50
• Gerente general $ 7,000
• Gerente administrativo $5,000
• Mesero $1,051.50

TOTAL. $25,405.50

UNIFORMES

• 27 camisetas en color naranja $2160  

GASTOS DE FUNCIONAMIENTO

• Agua $ 300
• Luz $2500
• Teléfono con internet $399
• Cable $199
• Gas $7000

TOTAL $10,398

GASTOS DE PUBLICIDAD Y PROPAGANDA.

• 1000 Volantes $900
• Lona $360
• Diseño de logotipo $500
• Perifoneo $90 x hora
• Imanes $1,000
• Animación para la inauguración $250 x hora

TOTAL $3,100

ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA PEPE´RONIS PIZZA

[pic 2][pic 3]

[pic 4]

[pic 5][pic 6]

[pic 7]

[pic 8][pic 9][pic 10]

[pic 12][pic 11][pic 13][pic 14]

[pic 15][pic 16][pic 20][pic 17][pic 18][pic 19]

DIRECTOR GENERAL: Es el encargado de establecer los objetivos generales de la empresa, planear, organizar, dirigir y controlar además de implementar una planeación estratégica, así como la dirección y control de las estrategias establecidas, para darle sustentabilidad en el tiempo, competitividad y crecimiento, toma de decisiones para establecer cursos de acción que permitan el crecimiento y mejoramiento de la empresa y del personal que labora en la misma.

...