Breve historia de la compañía Pappaz

1. ANTECEDENTES

a. Breve historia de la compañía:

Fundado en el mes de Noviembre del 2011 culminando una idea familiar de explotación del tubérculo papa y diferentes degustaciones, la idea general nació cinco años atrás en una conversación de donde se hace notar que en Cartago no existía un restaurant basado en comida a base de papa.

b. Tipo de empresa:

Pappaz Restaurant es una empresa familiar.

c. Visión:

“Seremos la mejor propuesta gastronómica a base de papa en Costa Rica”

Misión:

“Somos una propuesta de arte culinario cartaginés cuya comida es a base de papa dirigida a un público altamente exigente”

d. Negocio en el que está la empresa:

Pappaz Restaurant está ubicado en el negocio gastronómico (comida gourmet)

2. ANALISIS DEL ENTORNO COMPETITIVO

a. Principales competidores:

Como competidor directo Pappaz Restaurant no tiene competencia debido a que la idea u objetivo del restaurante (comidas a base de papa) es prácticamente única.

Como competidores indirectos se podría mencionar McDonald’s debido a que éstos son conocidos por sus famosas papas fritas, también cabe mencionar a el restaurante “La Hidalguía”, porque al igual que Pappaz Restaurant es un lugar con corte más fino o gourmet. Y finalmente Spoon debido a que también se presenta al público como un lugar elegante y además al igual que Pappaz Restaurant tienen platillos únicos.

b. Datos generales de ellos:

-Restaurante La Hidalguía:

Es un lugar tranquilo, con tres ambientes en donde puedes pasar un rato muy agradable con tu pareja, familia o amigos.

Está ubicado en Caballo Blanco de Cartago nació el 15 de agosto del año 2004.

Especialidades: Almuerzo

Cena

Café

Bebidas

Servicios: Acepta reservas

Para llevar

Servicio de camarero

Gerente general: Henry Hidalgo

-McDonald’s:

Como el principal proveedor de servicios de alimentos en los Estados Unidos, se sirve una variedad de opciones saludables a más de 26 millones de clientes cada día. Estamos orgullosos de nuestros ingredientes de calidad y elementos de interés como World Famous Fries, el Big Mac, el Cuarto de Libra, McNuggets de pollo, el Egg McMuffin y una variedad de deliciosos cafés gourmet y bebidas de McCafé. Casi el 90 por ciento de los 14.000 restaurantes de McDonald Estados Unidos son propiedad y están manejados por hombres y mujeres locales.

-Spoon:

SPOON constituye una organización que se fundamenta en la excelencia de su servicio y la calidad de sus productos. Nuestra prioridad es prestar un servicio de excelencia, comprometiendo a todo su personal en desarrollar una labor única, es una cadena de restaurantes y cafeterías, que opera bajo dos modalidades: Restaurante y To Go además vendemos algunos de nuestros productos en los principales supermercado del país.

Especialidades: Desayuno, Almuerzo, Cena y Café.

c. Análisis FODA:

-Fortalezas:

1) Fácil acceso

2) Única oferta gastronómica basada en papa.

3) Ubicada en la cuna de los productores de papa.

4) Comida al estilo gourmet.

-Oportunidades:

1) Oportunidades de trabajo a los productores locales de papa.

2) Miembro de la Cámara de Turismo Paraiseña.

3) Difusión de comida autóctona de la provincia.

4) Ubicación estratégica (frente a Walmart)

-Debilidades:

1) Poca promoción

2) Mercado meta cartaginés

3) Rotación del personal

4) Deficiencias en la administración.

-Amenazas:

1) Crisis económica

2) Apertura de Paseo Metrópoli

3) Competencia

4) Inseguridad del país.

d. FODA de los competidores:

3. Análisis del mercado:

a) Segmentos que componen el mercado:

Pappaz Restaurant se encuentra en el segmento de alta cocina gourmet, compitiendo con los segmentos de comida rápida, comida típica, comida extranjera, etc.

b) Mercado meta: primario y secundario

El mercado meta de Pappaz Restaurant son los clientes cartagineses y el mercado secundario del restaurantes son los clientes en los alrededores de Cartago.

c) ¿Cómo clasifican a los clientes actuales y potenciales?

Los gerentes de Pappaz Restaurant clasifican a los clientes recibidos como “conocedores de comida gourmet y saludable”

Además de los clientes vegetarianos lo cuáles cuentan con un menú especial para ellos, también los clientes siriacos es decir intolerantes al gluten.

Clientes potenciales: Se esperan clientes con

d) ¿Cómo toman los clientes sus decisiones de compra (factores críticos)?

Al ser un restaurante, los clientes toman las siguientes decisiones de compra a través de las siguientes funciones:

1) Presentación del plato.

2) Calidad de los alimentos.

3) Precio

4) Sabor

5) Atención

6) Variedad de las comidas

7) Innovación de los platillos.

e) ¿Que tamaño podría ser el mercado?

Un restaurante va mucho con las estacionalidad de las temporadas, el tamaño del mercado es amplio.

4) Propuesta de valor:

a) Posicionamiento deseado para la marca

Quisieran ser reconocidos a nivel regional (Cartago) y a nivel nacional como un restaurante para las familias costarricenses.

b) Tipo de estrategia de posicionamiento

Posicionamiento web y publicidad en algunos medios (revistas especializadas en comida)

c) ¿Se ha medido el posicionamiento real? ¿Cómo?

A través de la red social Facebook y con anuncios en la radio (Radio La Negrita).

d) Nombre 3 factores claves de éxito de la empresa.

1) Idea innovadora

2) Calidad de la comida.

3) Servicio al cliente.

5) Mezcla de Mercadeo:

a) PRODUCTO:

i. Antecedentes del producto.

La papa es un producto internacional de alto consumo únicamente superado por el trigo.

ii. Razón de ser del producto (marca)

Se escogió el producto (papa) por ser muy atractivo para la mayoría del mercado meta.

iii. Concepto de mercadeo de la marca.

La idea es posicionar la Marca Pappaz en toda la región cartaginesa con el objetivo de que las familias puedan disfrutar

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