CAPÍTULO 3: ANÁLISIS DEL SUBSECTOR ESCOGIDO Y PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN E HIPÓTESIS

CAPÍTULO 3: ANÁLISIS DEL SUBSECTOR ESCOGIDO Y PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN E HIPÓTESIS:

Sección 1: Características específicas del subsector escogido

Subsector lácteo:

Este subsector se caracteriza por la realización e importación de provenientes lácteos y sus derivados para el consumo diario, contribuyendo de forma positiva al desarrollo de una de las actividades económicas con mayor crecimiento positivo, logrando estimar que en los últimos diez años un aumento en más de un cincuenta y ocho por ciento, y contando con quinientos veintidós millones de toneladas de este derivado en el año 2017.

Estos procesos están ligados de la industrialización y comercialización de alrededor de ciento cincuenta mil hogares los cuales se dedican a la respectiva producción de la leche y sus derivados, llevando a casa un consumo de aproximadamente seis mil millones de personas en el mundo, según La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la agricultura (FAO).

Los sistemas de producción lechera son producidos principalmente en el sector agrícola, teniendo en cuenta alguno de los siguientes:

• Producción lechera rural: Se generaliza por un sistema mixto de producción de nacimiento agrícola o pecuaria aprovechando los beneficios que genera la tierra, para la alimentación.
• Producción lechera en pastoreo/ agro-pastoreo: Es una de las producciones las cuales se asocia principalmente en el cultivo y pastoreo desplazando de manera libre.
• Producción lechera periurbana sin tierra: Es un tipo de producción que se concede principalmente en las ciudades, y ha obtenido un gran crecimiento en los últimos años este tipo de producción, basándose en la compra de insumos.

Sin dejar por fuera que se ha visto un incremento en grandes empresas, para la producción láctea ya sea a una grande o pequeña escala.

INDICADORES ECONOMICOS:

Principales regiones donde se concentra la operación: Centro América es uno de los mayores productores de lácteos, contando con que en esta zona estos países cuentan con diversidad en empresas líderes.

Adicional se tiene en cuenta adicionalmente que la India es el mayor productor mundial de leche, contando con el 21% de la producción total, seguido por Estados Unidos de América, China, Pakistán y Brasil.

Tamaño: Cantidad de Empresas grandes y Pymes: En Colombia hay aproximadamente un millón seiscientos veinte mil (1’620.000) empresas, las cuales integran en Grandes empresas, Pymes y microempresas, asimismo están creciendo exponencialmente en actividades y economía.

ADAPTADA DE: Estimación EA con base en Cifras Cámaras de Comercio y Confecámaras

Participación en el producto interno bruto: De cierta manera se ha generado un gran impacto en el desempeño del subsector lácteo debido a la venta informal de estos, producidos por el alto aumento en las importaciones de los productos.

En Colombia el sector lácteo tiene una participación de casi un cuarto de Producto Interno Bruto agropecuario (24.3%), presentando un 1.23% de PIB total nacional, recordando que en el año 2017 la producción láctea y derivados tuvo un incremento del 11% comparado al año 2016, gracias a la implementación de nuevas tecnologías en la productividad.

Nivel de importación y exportación: Los principales mercados de destino sobre la oferta láctea colombiana se derivan así:

ADAPTADA DE: DANE – Dian Cálculos DNP-DDE.

ADAPTADA DE: DANE – Dian Cálculos DNP-DDE.

Nivel de producción:  En Colombia la producción de los lácteos y sus derivados tiene un proceso completamente integrado, contando con una cadena de simplificada derivados desde la lecha fresca hacia: Leche pasteurizada, Grasas cremas y mantequillas, Queso y Leche en Polvo.

ADAPTADA DE: DANE – Dian Cálculos DNP-DDE.

Teniendo en cuenta las estadísticas del Federación Colombiana de Ganaderos se conoce la producción de leche cruda en millones de litros anuales, desde el año 2014 hasta el 2018:

ADAPTADA DE: FEDEGAN

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