COSTEO BASADO EN ACTIVIDADES DE PANADERÍA, PASTELERÍA “DON JULIO”

COSTEO BASADO EN ACTIVIDADES DE PANADERÍA, PASTELERÍA “DON JULIO”

1. OBJETOS DE COSTO

La empresa PANADERÍA, PASTELERÍA “DON JULIO” es una empresa dedicada a la producción de pan y distintas variedades, tortas de distintos sabores y variedades, y panetones, por lo tanto los objetos de costos vienen a ser dichos productos terminados.

El estudio se realizará con los productos terminados que se producen en el mes de Diciembre del 2018. Se tomará el 100% de la producción de este mes de Diciembre del 2018. Los productos identificados son 3, los que se mostrarán en el Cuadro N° 01, el cual detallará tanto las unidades producidas por cada producto y asimismo se muestra el Porcentaje de participación en el mercado de cada producto.

CUADRO N° 01

1. IDENTIFICAR LOS CENTROS DE ACTIVIDADES

La empresa PANADERÍA, PASTELERÍA “DON JULIO” está dividida en doce centros de actividad, que se puede ver en el Gráfico N° 01, estos centros de actividad fueron identificadas con las visitas realizadas y entrevistas al Gerente General.

GRÁFICO N° 01

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ACTIVIDADES PRIMARIAS[pic 3]

ACTIVIDADES SECUNDARIAS

1. DEFINIR LAS ACTIVIDADES

1. DESCRIPCION DETALLADA DEL PROCESO PRODUCTIVO

A continuación, se describe las Actividades Primarias y Secundarias

• RECEPCIÓN DE INSUMOS:

• Recepción de materiales del almacén al taller.

• MEDICIÓN:

• Pesaje de harina, levadura y manteca. Medición de leche, aceite. Chequeo de caducidad.

• PREPARACIÓN:

• Mezcla de ingredientes. Batido de la mezcla. Estiramiento de la masa.

• CORTE Y MOLDEADO:

• Corte de la masa en sus medidas respectivas. Formación del pan de acuerdo a la variedad a producir. Colocación del pan en latas.

• HORNEADO Y COCCIÓN: 

• Colocación de los productos en latas. Ingreso de las latas al horno.

• DECORADO:

• Recepción de queques y demás materiales.
• Recepción de pedidos.
• Recorte de queques.
• Adición del relleno en los queques.
• Unión de queques en pares.
• Bañado de queques en merengue y chantillí.
• Decoración de acuerdo a los diseños recibidos.
• Decoración de las demás tortas.

• PROMOCIONAR

• Promociones diversas de cada producto en diversos periodos.
• Publicidad de cada producto

• FACTURAR

• Emitir los comprobantes de pago

• EMPAQUETAR

• Empaquetado y sellado de productos.
• Conteo físico de inventario.
• Separación de productos no aptos.

• ENTREGAR

• Recepción de pedidos por cada sucursal.
• Control de productos a distribuir.
• Transporte de productos a las distintas sucursales.

• COBRAR

• Cobranza a los clientes por cada venta.

1. DEFINIR LOS INDUCTORES DE ACTIVIDAD

 En el cuadro N° 03, se puede ver los recursos con sus respectivos Inductores de costos.

MATERIALES DIRECTOS

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