Caso: Cadena de valor del Cacao ecuatoriano

Caso: Cadena de valor del Cacao ecuatoriano

la Cadena de Valor se refiere al valor agregado que se da a la Cadena, es decir, la revalorización de sus elementos, integración, coordinación de actores, sostenibilidad, confianza, distribución, entre otros. Un claro ejemplo en el Ecuador es la cadena nacional del Cacao cuyo aspecto de “valor” es su derivado: chocolates.

El caco ecuatoriano posee ventajas competitivas que le otorgan reconocimiento mundial por su peculiar aroma y calidad. Según datos del MAGAP la superficie que fue cosechada en el 2018 es de 500 mil hectáreas manteniendo una producción de 310 mil toneladas. Dentro del mismo año la Asociación Nacional de Exportadores de Cacao (ANECACAO) comentó que se exportó 315 mil toneladas métricas de cacao en grano, con un rango de crecimiento del 4,7% en relación al año anterior, que dejó una ganancia de $665 millones (CGINA, 2018).

Este sector ha presentado incovenientes  por la fuerte recesión económica que se ha dado en el país, afectando directamente a la producctividad y la caída de la oferta, impidiendose así que los agricultores adquieran insumos indispensables para el mantenimiento de los cultivos. Además, el sector cacaotero ha caído en cuanto ha productividad de modo que este  ha afectado a la calidad del cacao fino de aroma, así el agricultor se enfoca en la cantidad de producción y no en la calidad; los factores macroeconómicos como trámites de exportación, mano de obra, crédito limitado, podría reperctuir la competitividad del sector (Zumba, 2018).
Programas de promoción del cacao:

El MAG (Ministerio de Agricultura y Gandería) es el encargado de impulsar la agricultura familiar y comercial, con la intención de mejorar los niveles de calidad de vida de la población. Entre sus objetivos principales están: valorar la competencia y modernización del agro, para redirigir la reactivación productiva en base a los niveles de demanda haciendo hincapié en la calidad, valor agregado y diferenciación en base al desarrollo sustentable. Uno de sus proyectos es el de Participación de innovación Tecnológica Participativa y Productividad Agrícola (PITPPA) que pretende el desarrollo rural de Café-Cacao, otorgando servicios de asistencia técnica para podas, entrega de plántulas de alta productividad, productividad del cacao fino de aroma y promoción de jardines clónales de caco fino de aroma. Esmeraldas fue una de las ciudades en las que se capacitó a agricultores, con el propósito de fortalecer asociaciones cacaoteras, ayudando a 200 familias (MAG, 2019).

Actores de la cadena de cacao:

Consta de varios autores para realizar el proceso de comercialización.

Productor.- Según las Naciones Unidas (2015) “el 80% de la producción total de caco es por el cultivo de pequeños porductores”. En el Ecuador existen dos tipos de cacao, el CNN-51 que presenta alto rendimineto y el cacao fino de aroma apetecido a nivel mundial.

Intermediarios.- Encargados de negociar los precios y la calidad para el cliente. Estos trabajan para subsidiarias de corporaciones nacionales y grandes comerciantes bajo comisiones. Existen varios tipos, los que recorren todas las zonas y aquellos que se ubican en una zona de producción. (Diario la Hora, 2015).

Transformadores.- Existen prodcutos semielaborados clasificados como intermedios (licor, pasta, manteca, polvo) dentro de los mismos se encuentra el procesamiento del cacao para llegar al consumo final (Nestlé Ecuador, Ferrero del Ecuador, Tulicorp) el actor que transforma el producto hasta el consumidor final tiene control en la elección selectiva de sus proveedores de cacao.

Exportadores. – Según datos de la Secretaría Técnica del Comité Interinstitucional para el cambio de la Matriz Productiva (2013) “los exportadores del cacao son alrededor de 29 empresas, cinco de estas exportan el 62% (Transmar Comodity Group, Walter Matter S.A., Blommer Chocolate)”.

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