Caso práctico empresa PAN&PICO

Caso práctico[pic 1]

Trabajo: Pan&pico

La empresa PAN&PICO se dedica a la elaboración artesanal de pan y picos. Dispone de un local de unos 120 m2 donde se ubican las máquinas que necesita para su actividad. Entre ellas se encuentran: una amasadora, una refinadora, una pesadora, una fermentadora y dos hornos rotativos. La semana pasada la empresa tuvo la visita de un inspector de trabajo y le requirió que subsanase una serie de deficiencias que había observado. Entre las cuales se pueden citar las siguientes:

Dentro de la planta de producción la empresa cuenta, además, con la siguiente maquinaria identificada:

Por otra parte, el personal de almacén se encarga de la recepción de materias primas, su colocación y la de los productos acabados dentro del almacén. Llevan el control correspondiente mediante la cumplimentación de documentos específicos. La colocación tanto de las materias primas como de los productos obtenidos se realiza utilizando carretillas elevadoras, según el caso. Se observa que las estanterías donde se colocan la mercancía y los productos terminados no son estables porque no están sujetas.

Preguntas del profesor

Con los datos facilitados en el caso práctico y los que necesites extraer del temario de la asignatura, responde a las siguientes cuestiones, justificando la respuesta: 

• Indica los riesgos de seguridad más importantes a los que se encuentran expuestos los trabajadores que se encuentran trabajando con la amasadora, la refinadora, los hornos y las freidoras, así como el personal de almacén. Indica también los agentes o factores de riesgos causantes de cada uno de los riesgos identificados.
• Indica las medidas preventivas que deben adoptarse para controlar los riesgos identificados en el apartado anterior.
• A nivel de conformidad, indica los requisitos que deben cumplir las máquinas, así como la normativa en función del año de fabricación de cada una de ellas.
• Con respecto a las acumulaciones de polvo de harina, ¿qué podría hacer el empresario?, ¿debe disponer el empresario de algún documento específico para cumplir con la normativa de atmósferas explosivas?

Objetivos

• Identificar los factores de riesgo y riesgos más importantes en puestos de trabajo relacionados con diferentes tipos de máquinas.
• Proponer medidas preventivas/correctivas adecuadas.
• Conocer los requisitos para que las máquinas sean conformes en base a la normativa de aplicación.
• Familiarizarse con la importancia de las atmósferas ATEX en determinadas actividades de riesgo.

Criterios de evaluación

• Criterios de contenido (80 %):

• Identificar los riesgos más importantes y los factores de riesgos (se deben indicar los dos riesgos más representativos en cada uno de los puestos señalados. Para cada riesgo, indicar un posible factor de riesgo asociado). (20%)
• Proponer las medidas preventivas más adecuadas para cada uno de los riesgos identificados en el apartado anterior (2 medidas por riesgo identificado). (20%)
• Especificar si las diferentes máquinas están correctas con respecto a su conformidad, mencionar la normativa específica en función de la fecha de fabricación, e indicar lo que tiene que hacer la empresa para que cada una de ellas sea conforme. (20 %)
• Justificar la importancia de las atmósferas ATEX y la documentación específica. (20%)

• Criterios formales y de estilo (20 %):

• Bibliografía de consulta de acuerdo con criterios APA sexta edición. (10 %)
• Ajuste de la extensión máxima y respeto al tamaño de la letra, la fuente y los márgenes del documento. (5 %)
• Estilo de redacción y ortografía correcta. (5 %)

Nota importante: se considerará directamente suspensa la actividad en caso de que se incluya en su desarrollo de bibliografía legislación derogada o normas de referencia anuladas.

Extensión máxima: 4 páginas, fuente Georgia 11 e interlineado 1,5 (incluida la bibliografía). Márgenes superior, inferior, izquierdo y derecho a 2,5 cm.

Análisis de caso.

Referente a la situación actual de la panadería “Pan&Pico”, se encuentran una serie de deficiencias en materia de seguridad y salud en el trabajo (riesgos), que se pueden clasificar desde leves a graves, algunas con un mayor índice de exposición que otras.

Sin embargo, un común denominador en materia de prevención que se encuentran en todas las máquinas a parte de las que cada una debería tener y que debe implementarse lo más pronto posible seria:

• Realizar capacitación y reconocimiento del sitio de trabajo y todos sus riesgos.
• Realizar señalización y demarcación de los peligros.
• Efectuar mantenimientos preventivos y periódicos de todas las máquinas.
• Todas las maquinas deben contar con el certificado de conformidad o CE, Ya sean nuevas o antiguas.
• Las máquinas deberán ser limpiadas siempre al final de cada jornada laboral.
• Las manchas del suelo producidas por aceites, derrames o materias prima, deberá ser limpiada inmediatamente.

Dentro de los equipos de protección que los empleados deben utilizar para la utilización de las maquinas son:

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