Champus Caleño

CHAMPUS CALEÑO

INGREDIENTES:

1. 2 lb de Maíz trillado

2. Comprar 1kilo de masa (masa para tamal)hacer engrudo” colada de maíz” bien espesa)

3. Hacer miel de panela ( 3libras de panela)

4. Canela astilla grande

5. Clavos

6. 1 Piña grande

7. 1 o 2 libras de lulo

PROCEDIMIENTO

 Encurtir el maíz ( lavar y quitar el ojito dejar en agua 3 días) después de lavado se le quita el ojito y se hecha a cocinar hasta quedar bien blandito

 Agregarle a la colada las hojas de naranjo, hervir y dejar enfriar

 Revolver la colada con el maíz ya cocinado

 Echarle a la miel canela y clavos y luego colarla para agregársela al champú

 Agregarle al champú, la miel , la piña y el lulo

 Agregar hielo para que rinda

Dificultad: baja | Tiempo de Cocción: 1 hora| Porciones: 24 |

Ingredientes:

* 3 litros de agua

* 1 libra de maíz

* 1 panela en melado

* Pulpa de 10 lulos

* 1 piña, pelada y picada finamente

* 6 hojas de naranjo agrio

* 6 clavos de olor

* 5 astillas de canela

Preparación:

Se cocina el maíz en agua (1 hora aproximadamente). Cuando esté tierno, se saca una taza de maíz y se muele; esta masa se regresa al agua y se disuelve con ella.

Se prepara un melado con la panela, las hojas de naranjo, los clavos y la canela. Este melado se disuelve en el agua-masa que ya habíamos preparado y se le agregan las pulpas de los lulos y la piña finamente picada.

Se revuelve todo y se le agrega un poco de hielo. Se sirve frío.

...