“Comparación de dos establecimientos de comida rápida Carl's Jr y Kentucky Fried Chicken (KFC)”

Universidad AUTONOMA del noreste

Campus Matamoros

“MAESTRÍA EN GESTIÓN DE NEGOCIOS DE MANUFACTURA”

MATERIA:

SISTEMAS DE PRODUCCIÓN

“Comparación de dos establecimientos de comida rápida Carl's Jr y Kentucky Fried Chicken (KFC)”

[pic 1]

Docente:

MC. Gerardo de Jesús Navarro de la Cerda

Alumno:

----------------------------------

Cd Reynosa Tamps                                                                      14 - Enero - 2021

“COMPARACIÓN DE DOS ESTABLECIMIENTOS DE COMIDA RÁPIDA CARL'S JR Y KENTUCKY FRIED CHICKEN (KFC)”

[pic 2][pic 3]

Ir a comer a un McDonald’s un día, otro día ir a un Carl’s Junior (u otro similar: Burguer King, Wendy’s)

• Levantamiento de órdenes.

Dentro de los dos establecimientos el levantamiento de orden es similar:

1 - En el Cars Jr al entrar un empleado te abre la puerta (algunas sucursales) y te da la bienvenida con una sonrisa, te ofrece una mesa disponible, dependiendo al número de comensales, una vez dentro uno se debe de ponerse de pie y dirigirse al mostrador para que otro empleado tome la orden, el cliente podrá ver la variedad de comida y promociones en las diferentes pantallas que se encuentra detrás del mostrador o cartelones de publicad dentro del local. Una vez tomada, el vendedor de dice el precio total y las formas en que puede pagar, ya sea en efectivo o por tarjeta. Dándole un tiket y el número de orden.

Una vez tomando la orden el cliente se puede ir a sentar hasta que un empleado le lleva la orden deseándole un buen provecho.

2 - En el KFC al momento de entrar uno tiene que abrir la puerta y dentro la sucursal te está esperando un empleado para ofrecerte una mesa, una vez dentro, se debe de dirigir al mostrador donde otro empleado te tomara la orden, ofreciéndote la variedad de combos o comida que esta puede ofrecer, igualmente están unas pantallas donde uno puede elegir entre la variedad de productos que existen en la sucursal, una vez tomada la orden, les dan un tiket y los minutos en los que aproximadamente estará la orden, una vez esperado el tiempo, un empleado les lleva la orden, igualmente deseándole provecho.

• Forma de preparar las hamburguesas

1 - Dentro de Cars Jr existen varios empleados que se encargan de realizar las hamburguesas y productos complementarios, todo estás procesos están  documentado con cartas de proceso que se deben de seguir al pie de la letra, para que no exista variación en las diferentes hamburguesas que se preparan en la sucursal.  En la mayoría el procedimiento es el mismo pero en hamburguesas especiales puede varias un poco.

Los empleados se están lavando las manos constantemente y usan mandil, guantes de látex y cofia para que no caigan cabellos en los alimentos. Los productos complementarios como las papas fritas también tienen su proceso de cocción así como las malteadas.

...