Concepto De Bienes Y Servicios

PROCESO DE PRODUCCION LACTEOS

INFORMACION GENERAL

La producción lechera nacional proviene del 48% de razas bovinas con doble propósito:

 Producción de Carne.

 Producción de Leche

A las que pertenece razas como el Pardo Suizo, Normando y Cebú constituyendo así el 95% del total de la población de bovinos en Colombia.

La producción de agroindustrial de lácteos en nuestro país es suficiente para cubrir la demanda domestica, ya establecidos en aproximadamente 145 empresas destacadas en esta industria.

ESTRUCTURA DE LA CADENA PRODUCTIVA

FASE I FASE II FASE III FASE IV

PRODUCTO TERMINADO

Leche Pasteurizada; se obtienes luego del proceso de pasteurización el cual consiste en calentar la leche cruda a altas temperaturas seguido de un rápido enfriamiento y que luego es procesada para lo que hoy los ciudadanos reciben con el nombre de , etc.

Leche En Polvo; La fase Final de producto terminado de proceso de conversión de la leche cruda como se obtiene de la vaca a leche en polvo involucra Dos fases mas para lograr obtener productos de consumo que conocemos hoy Así:

1) Leche en polvo Entera; en el uso de proceso de producción de de leches descremadas, sin lactosa, entre otros.

2) Leche en Polvo Entera; Como Materia en el proceso de producción de derivados del lácteo como Helados, Arequipe, leche condensada, panificación, pastas, chocolate, galletas entre otras.

Para Obtener Leche En Polvo O Pulverizar La Leche Se Debe:

1) Se recibe la leche cruda y se estandariza y homogeniza su nivel de grasa.

2) Luego es pasteurizada y mediante desecación de cilindros o pulverización de líquidos se obtiene la leche en polvo y finalmente es empacada en los que hoy conocemos.

Leches Acidas: Para la Obtención de leches acidas se agregan aditivos (estabilizantes o vitaminas) a la leche homogeneizada; Luego el compuesto es sometido a tratamientos térmicos a diferentes temperaturas y se Inocula o Incuba.

Terminados estos procesos la mezcla se enfría y de esta manera se obtiene el yogur base. A este se agregan posteriormente frutas, jarabes, saborizantes y colorantes para producir yogures especiales

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